Публикация в группе: Салаты

Салат с сыром Сиртаки – не что иное, как разновидность любимого многими греческого салата. Если в классическом рецепте закуски используется фета, то для этого блюда нужен упругий сыр белоснежного цвета с ярким сливочным вкусом – Сиртаки. Принято считать, что этот продукт идеально гармонирует с маслинами – неотъемлемым ингредиентом греческого салата.

По сути, Сиртаки – разновидность феты, но его вкус кардинально отличается от популярного «конкурента». Употреблять его можно без опасений за свою фигуру, ведь этот рассольный сыр относится к низкокалорийным сортам – в 100 г продукта содержится всего 225 ккал.

Сиртаки делает и без того полезный греческий салат еще лучше, ведь он положительно влияет на кровообращение, а белков в нем даже больше чем в мясе или рыбе. Кроме того, рассольный сыр легко усваивается организмом, а значит салат с этим ингредиентом не вызовет чувства тяжести и других проблем с пищеварением.

Классический рецепт

Салат с сыром Сиртаки, рецепты которого популярны не только в Греции, но и во всем мире, сами греки называют «деревенским салатом». Все потому, что готовить его проще некуда, да и ингредиенты нужны самые обычные. Свежие овощи безупречно гармонируют со сливочным рассольным сыром и заправкой на основе оливкового масла – изумительный вкус гарантирован.

Состав ингредиентов

• помидоры среднего размера – 2 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• огурцы свежие средние – 2 шт.;
• сыр Сиртаки – 300 г;
• красный лук – 1 шт.;
• маслины — 30 шт.;
• листья салата – 150 г;
• оливковое масло – 5-6 ст.л.

Специи:

• орегано сушеный – 2 щепотки;
• соль – по вкусу;
• черный перец (молотый) – 1/10 ч.л.

Как выбирать и чем заменить ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Как сделать классическую альтернативу греческому салату с сыром Сиртаки:

1. Листья выбранного салата тщательно вымыть, обсушить с помощью бумажного или кухонного полотенца. Нарвать продукт руками произвольными кусочками крупного размера. Аккуратно резать салат не стоит – изюминка закуски именно в неаккуратности этого ингредиента. Выложить получившиеся кусочки на блюдо, сформировав своеобразную «подушку» для последующих компонентов.
2. Огурцы промыть, обсушить, удалить хвостики. Разрезать каждый плод пополам, а затем половинки разделить еще на 2 части (вдоль). Нарубить тонкими четвертинками. Поместить нарезанный огурец на салатную «подушку».
3. Чистые помидоры нарубить крупными кубиками, предварительно удалив места крепления плодоножек. Выложить измельченные томаты сверху на огурцы.

   

4. Болгарский перец разрезать на половинки, удалить семена и хвостики. Вымыть и обсушить, а затем нарезать кубиками такого же размера, как помидоры. Сформировать из перца 4-й слой салата.
5. Красный лук очистить, ополоснуть. Нашинковать тонкими полукольцами, сложить их в миску и залить холодной водой. Оставить на 10 мин., после чего жидкость слить и отжать лук руками, избавляясь от остатков влаги. Поместить продукт равномерным слоем на болгарский перец.
6. Если маслины крупные – разрезать пополам. Маслины среднего или маленького размера можно использовать целиком. Выложить ингредиент на лук.
7. Сиртаки нарезать крупными кубиками (1-1,5 см). Разложить кусочки сыра между маслинами.
8. Посыпать салат небольшим количеством соли, сухого орегано и молотого перца, полить оливковым маслом.

Что можно добавить

Чтобы придать блюду благородную цитрусовую кислинку, можно полить готовый салат смесью оливкового масла и лимонного сока (на 3 ст.л. масла понадобится 0,5 ч.л. сока). Салат с сыром Сиртаки, рецепты которого просты в приготовлении, можно сделать более сытным, добавив в него отварное мясо. Говядину, курицу или индейку нужно разделить руками на волокна, и выложить на закуску вместе с сыром и маслинами.

Сухарики – еще один ингредиент, с помощью которого в салат можно внести новую нотку.

Конечно, лучше, чтобы они были домашнего приготовления, так как покупной ингредиент сделает вкус закуски «дешевым». Сухарики готовят из белого хлеба, нарезая его кубиками или брусочками, и подсушивая в духовке до хрустящего состояния. Далее крутонам дают остыть и посыпают ими готовый салат.

Как подавать блюдо на стол

Салат подают на стол в том виде, в каком он создавался – на одном большом блюде. Можно сразу готовить закуску порционно, формируя ее слои на отдельных тарелках. Салат с сыром Сиртаки – легкий, но одновременно питательный и сытный. Поэтому его можно подавать на стол не только в качестве дополнения к основным блюдам, например, к пасте, мясу, рыбе, но и в самостоятельном виде, как легкий ужин или перекус.

Как вкусно приготовить соус-заправку для Греческого салата в домашних условиях

Конечно, существует несколько вариантов соусов – заправок для греческого салата. Прежде всего, нужно учитывать свои вкусовые предпочтения. Нередко прибегают к помощи сладких ингредиентов, например, сахар или мед. А в композиции с чесноком или горчицей, вкус получается сбалансированным и необычным.

Самый просто традиционный способ:

• Мы даже не станем составлять список нужных компонентов – это лимонный сок и оливковое масло. Брать их нужно в соотношении 1:2
• И далее добавляете любые пряные травы (греки используют орегано) и соль. Все хорошенько взбить венчиком и можно поливать приготовленный салат
• Но сделанный соус должен некоторое время настояться. Процесс нарезание овощей полностью даст необходимое время

Не менее популярный, но немного усложненный вариант заправки:

• Бальзамический уксус – ¼ ст.л.
• Оливковое масло – ¾ ст.л.
• Коричневый сахар – 2 ч.л.
• Чеснок – 6-7 зубчиков;
• Соль и молотый перец – по вкусу.

Сразу стоит выделить, что можно использовать яблочный уксус, но он должен быть отменного качества. В противном случае, можно испортить вкус салата.

• Первым делом взбивается уксус с сахаром при помощи венчика
• Вводиться измельченный чеснок. Затем добавляется соль и перец
• Продолжая взбивать, тонкой струей добавляется масло
• По поводу чеснока хотело добавить пару слов. Дело в том, что греки считают такой ингредиент неприемлемым для данного салата. Поэтому, важно – это не переборщить с дозой, чтобы не возник горький и слишком острый вкус
• Такую заправку настаивать не нужно, она уже готова к использованию

С овощами и макаронами

Салат с макаронами подают на стол как самостоятельное блюдо.

Благодаря пасте он получается необычным, но при этом вкусным и сытным.

Состав ингредиентов

• маслины – 100 г;
• сыр Сиртаки – 200 г;
• паста фузилли или пене сырая – 150 г;
• свежие томаты – 250 г;
• масло оливковое – 3 ст.л.

Специи:

• соль;
• свежемолотый черный перец.

Как выбирать и чем заменить ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить салат с сыром Сиртаки и пастой:

1. Сырую пасту отправить в кипящую, подсоленную воду. Варить до готовности (время приготовления зависит от производителя, как правило, указано на упаковке с макаронными изделиями). Горячую воду слить, пасту откинуть на дуршлаг на то время, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты блюда.
2. Чистые помидоры нарезать тонкими дольками. Если они получились крупными, то разрезать их пополам. Если используются помидоры черри, то их достаточно просто разделить на 2 части.
3. Сыр Сиртаки аккуратно, с помощью острого ножа, нарезать на кубики довольно крупного размера (около 1,5 см).
4. Маслины при необходимости разрезать пополам (вдоль).
5. На плоское блюдо выложить отваренную и остывшую пасту. Слегка сбрызнуть ее оливковым маслом и посыпать свежемолотым черным перцем.
6. На пасте распределить дольки томатов, сверху – Сиртаки.
7. Маслины завершают композицию – распределить их по верхушке салата.
8. Посыпать салат солью, свежемолотым перцем, полить оливковым маслом.

Как подавать блюдо на стол

Салат с макаронами подают на стол сразу после приготовления на общем блюде или в порционных тарелках (в этом случае закуску собирают прямо на тарелках).

Едят салат с пастой в самостоятельном виде – никаких дополнений он не требует.

История происхождения

Сиртаки — один из самых старых сырных сортов, возраст которого насчитывает около 6000 лет. Родиной продукта является Греция. Согласно официальной истории, рецепт был придуман пастухами. В жарком и влажном климате свежее молоко портилось очень быстро, поэтому его стали перерабатывать в рассольный сыр. Соль выступала в качестве не только усилителя вкуса, но и консерванта, продлевающего сроки годности продукта.

Внимание! Свое название сыр получил от известного танца «сиртаки». В переводе с греческого слово означает «прикосновение», или «касание».

Как изготавливается

Рассольный сыр производят из пастеризованного молока с добавлением животного фермента, способствующего свертыванию. После образования вязкой массы, напоминающей творог по консистенции, заготовку обильно солят и перекладывают в специальные пресс-формы. Еще через несколько дней будущий сыр помещают в деревянные бочки с рассолом и оставляют на 2-3 месяца.

Готовый сиртаки обладает белым цветом и однородной консистенцией, не имеет корки. Хранят его в условиях повышенной влажности в полупрозрачном рассоле при температуре до 6 °С — так сыр дольше удерживает ценные свойства.

Сиртаки можно с одинаковой легкостью резать кусками или намазывать на бутерброды

С пекинской капустой

Зимой, когда листья салата становятся недоступны большинству людей из-за своей непомерной стоимости или элементарного отсутствия на полках магазинов, рецепт салата с сыром Сиртаки и пекинской капустой станет настоящей находкой.

Салат с сыром сиртаки, рецепт приготовления с пекинской капустой.

Такая закуска мало чем уступает классической версии – она получается столь же питательной, аппетитной и вкусной.

Состав ингредиентов

• капуста пекинская – 450 г;
• сыр Сиртаки – 200 г;
• маслины без косточек – 160 г;
• помидоры свежие – 200 г;
• масло оливковое – 4-5 ст.л.

Специи:

• соль;
• молотый черный перец.

Как выбирать и чем заменить ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить простой салат из пекинской капусты и сыра Сиртаки:

1. Сыр нарезать кубиками крупного размера. Так как Сиртаки подобно фете легко крошится, работать нужно быстро, но аккуратно.
2. Пекинскую капусту вымыть и обсушить. Нарезать длинными, широкими полосками (1,5 см), а затем разрезать их на квадратики примерно такой же ширины.
3. Чистые помидоры нарезать тонкими дольками. Если томаты крупные, то лучше разделить дольки на 2 части.
4. Маслины освободить от рассола, разрезать каждую пополам. Если они мелкие, то можно оставить целыми.

   

5. Поместить все подготовленные ингредиенты в глубокую миску. По вкусу посолить (не забывать о том, что сыр довольно соленый), добавить немного черного молотого перца. Заправить овощи и Сиртаки оливковым маслом. Аккуратно перемешать, чтобы не повредить форму помидоров и сыра.
6. Переложить готовый салат в прозрачный глубокий салатник.

Как подавать блюдо на стол

Салат с сыром Сиртаки, рецепты которого простые и вкусные, подают на стол в большом салатнике или порционно на плоских тарелках. В украшении закуска не нуждается, так как, благодаря овощам имеет яркий и аппетитный вид.

Легкий овощной салат с сыром сочетается с любыми блюдами, будь то мясо, рыба или картофель. Закуска хороша и в самостоятельном виде – она сытная и питательная без всяких дополнений.

Фриттата

Фриттата — итальянский омлет, который готовится в два этапа! Узнайте, как приготовить настоящий фриттата по традиционному рецепту!

Фриттата — это итальянский омлет, являющийся отличным блюдом на завтрак, который подарит вам заряд энергии на целый день!

О сайте

«Povar.me» — это уютное сообщество для всех людей, которые обожают творить и готовить не только вкусные, но и красивые блюда! Нет никакой разницы в том, начинающий вы кулинар или опытный шеф-повар со стажем, ведь на нашем сайте будут рады абсолютно всем! Вы можете делиться собственным опытом, задавать вопросы и получать на них ответы, узнавать новые секреты и совершенствоваться в приготовлении блюд со всего мира.

На сайте «Povar.me» вы можете поделиться собственным рецептом со всеми участниками сообщества, общаться с другими кулинарами, зарабатывать награды и баллы, а также получать за них вознаграждение. Но самое главное, что вы можете не только набраться ценного опыта, но и завести новые знакомства с другими участниками сайта «Povar.me»

Кулинарные рецепты с фото и пошаговыми действиями. Выбор блюд по типу и принадлежности к мировой кухне. Сообщество кулинаров и любителей вкусной еды.

Греческий с авокадо

Салат с сыром Сиртаки, рецепты которого очень разнообразны, можно сделать и с авокадо.

Несмотря на неоднозначное сочетание продуктов, закуска получается очень эффектной, а ее необычный вкус наверняка запомнится надолго.

Состав ингредиентов

• Сиртаки – 100 г;
• огурец свежий – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лук белый салатный – 0,5 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• листья салата – 7-8 шт.;
• авокадо – 0,5 шт.;
• масло оливковое – 4 ст.л.;
• лимон – 0,5 шт.

Специи:

• соль;
• перец молотый белый.

Как выбрать и чем заменить ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить оригинальный салат с овощами, сыром Сиртаки и авокадо:

1. Рецепт приготовления салата с сыром Сиртаки начинается с подготовки авокадо – это самый трудоемкий процесс во всем создании блюда. Нужно взять фрукт в одну руку, а второй, с помощью большого ножа сделать круговой разрез вдоль косточки. Осталось раскрыть авокадо, повернув половинки навстречу друг другу.
2. Половинку авокадо нарезать тонкими дольками. Уже после этого срезать кожуру – так ее удалить на порядок легче. Поместить дольки на тарелку и сбрызнуть соком половины лимона.
3. Сыр быстро нарезать на аккуратные кубики.
4. Овощи вымыть и очистить от семян, плодоножек, сердцевин.
5. Помидор нарезать крупными кубиками, с болгарским перцем поступить идентично.
6. Огурец измельчить примерно в 2 раза меньше, чем помидор и перец.
7. Лук нашинковать очень тонкими полукольцами.
8. Чистые и сухие листья салата нарвать руками на крупные кусочки. Сложить их в миску.
9. Добавить к салату помидор, огурец, перец, лук, дольки авокадо. Посолить, добавить немного молотого белого перца (можно заменить обычным черным). Полить оливковым маслом, осторожно перемешать.
10. Разложить салат по порционным тарелкам, сверху выложить кубики Сиртаки.

Как подавать блюдо на стол

Салат подают на стол порционно, либо на общем большом блюде. Украшать угощение не нужно – оно выглядит очень нарядно благодаря ингредиентам и форме их нарезки.

Дополнить такой салат можно любыми гарнирами, которые нравятся, но и в самостоятельном виде он запросто утолит чувство голода благодаря своей питательной ценности.

Полезные советы

Салаты с сыром Сиртаки относятся к простым закускам, которые легко приготовить даже человеку без кулинарного опыта.

Испортить такое блюдо очень трудно, но, чтобы достичь великолепного результата, следует знать некоторые тонкости:

• От качества сыра будет зависеть конечный результат. Сиртаки – греческий продукт, и использовать лучше ингредиент, сделанный в Греции. Сыр отечественного производства не всегда может похвастаться качеством. Зачастую он не имеет права называться не только сыром, но даже сырным продуктом. Дело в том, что в отечественном Сиртаки вообще отсутствует молочный жир – его делают на основе растительных жиров, поэтому нежного и мягкого сливочного вкуса от этого продукта ждать не стоит.
• Так как Сиртаки – разновидность феты, он сочетается с теми же продуктами, что и популярный сыр. Поэтому салаты могут быть любыми, на какие только хватит фантазии. Баклажаны, морковь, тыква, кабачки, картофель, шпинат, вяленые томаты, любая зелень, яйца, грибы, мясо, пшено, кускус, морепродукты, яблоки, груши и даже арбуз – ингредиенты, которые прекрасно сочетаются с сыром Сиртаки.
• Для заправки салатов с Сиртаки можно использовать не только оливковое масло в чистом виде. Его можно соединять с медом, горчицей, лимонным соком – такие сложные соусы сделают вкус закуски еще ярче и лучше.
• Салат с Сиртаки мало чем отличается от остальных закусок, поэтому для рецептов блюд с этим сыром действует общее правило: все ингредиенты должны быть примерно одинаковой температуры. Это влияет не только на возможность хранения, но и на вкус угощения.

Сыр сиртаки что это?

Изучая с пристрастием сиртаки сыр, что это и каков его состав, становится очевидным комбинирование при производстве продукта молока с растительными жирами. По сути сиртаки – рассольный сырный продукт с минимальным количеством или полным отсутствием молочного жира, но имеющий молочную базу.

1. По своим качествам сыр сиртаки приближен к деликатесному греческому фета, хотя по составу и способу производства без сомнений далек от аналога.
2. Сиртаки обладает глубоким вкусом и деликатным ароматом, умеренной солоноватостью и приятной кислинкой.
3. Структура сыра умеренно мягкая, податливая для нарезания. Для удобства нарезки нож следует смачивать холодной водой.
4. Калорийность подобного сиртаки невысокая, что позволяет употреблять продукт без особого вреда для фигуры и при этом пополнять организм массой ценных элементов.