Суп-пюре из сёмги

Суп-пюре, приготовленный из сёмги, понравится всем любителям рыбы и протёртых супов. Необычайно нежная, бархатистая структура этого блюда придётся по вкусу и взрослым, и детям. У меня в наличии были кусочки рыбного филе, можете приобрести стейки и удалить кости. Такой суп нужно готовить только на один раз! Обязательно приготовьте это блюдо, вы и ваши близкие равнодушными не останетесь!

Ингредиенты:

• филе свежей (или свежемороженой) сёмги — 150 г;
• лук репчатый — 0,5 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• морковь — 0,5 шт.;
• сливочное масло — 10 г;
• соль, специи для рыбы, сушёная зелень — по вкусу;
• лавровый лист — 0,5 шт.;
• вода — 400 мл;
• зелень укропа для подачи.

Этапы приготовления:

Филе сёмги (если рыба заморожена, заранее разморозьте её) нарезать на небольшие кусочки.

Картофель, морковку и лук почистить, нарезать кубиками (или кусочками) и поместить в кастрюлю.

Залить нарезанные овощи водой, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Воду посолить и, прикрыв кастрюлю крышкой, варить овощи на небольшом огне около 20 минут. Затем в кастрюлю выложить кусочки сёмги, добавить специи, сушёную зелень и лавровый листик, дать закипеть и уменьшить огонь.

Варить суп с сёмгой ещё 10 минут. Добавить кусочек сливочного масла, дать ему расплавиться.

Далее 2-3 кусочка сёмги оставить для подачи, вытащить лавровый лист, а суп пюрировать погружным блендером до однородного состояния. Снова поставить кастрюлю на небольшой огонь и довести суп-пюре до кипения, помешивая.

Очень вкусный, нежный и бархатистый суп-пюре из сёмги подать к столу горячим, посыпав зеленью укропа и выложив сверху ранее отложенные кусочки рыбы.

Приятного аппетита!

Крем-суп с сёмгой и креветками

Ингредиенты:

Приготовление крем-супа с семгой и креветками

• Шаг 1 1 В первую очередь нужно сварить рыбный бульон, добавив перца горошком и посолить.
• Шаг 2 2 Лук и чеснок порезать, пассировать на оливковом или на сливочном масле.
• Шаг 3 3 Рыбу достать из бульона, по желанию процедить. Картофель порезать небольшими кубиками, варить на среднем огне.
• Шаг 4 4 Отделить рыбу от костей. Креветки коктейльные отварить.
• Шаг 5 5 К луку и чесноку добавить морковь, пассировать до золотистого цвета.
• Шаг 6 6 К сваренному картофелю добавляем обжаренную морковь и лук, вливаем сливки, прогреваем, но не кипятим.
• Шаг 7 7 С помощью блендера измельчаем всё до однородного состояния.
• Шаг 8 8 Подавать горячим, выложить в серединку кусочки сёмги и креветки. Посыпать укропом. Приятного аппетита!

Рецепт финского супа из лисичек со сливками и форелью или красной рыбой

Порций: 5.

Время: 40 минут.

Калорийность: 58 кКал на 100 грамм.

Ингредиенты:

Лохикейтто из форели со сливками – отличный суп для финского обеда в кругу семьи. Его поможет приготовить данный рецепт с фото. С красной рыбой варим бульон, добавив специи. Потом рыбу вынимаем, разбираем на кусочки, а отвар процеживаем, чтобы сварить первое из форели со сливками.

Брусочки картофеля закладываем в кастрюлю, варим 12-15 минут. Тем временем отдельно обжариваем лук и морковку и нарезанные грибочки. Через указанное время в норвежский суп с форелью добавляем подрумянившиеся овощи, кусочки рыбы. Через 7 минут вливаем сливки, хотя часто готовят финский суп с молоком. Прогреваем блюдо около минуты, добавляем порезанную зелень, отставляем. Данный рецепт с лисичками, но их можно при желании заменит любыми другими грибами.

Приятного всем аппетита!

Суп-пюре из сёмги с пшеном

Легкое и простое в приготовлении первое блюдо. Суп-пюре получился такой вкусный, легкий, нежный, ароматный и, в то же время, питательный и полезный!

Ингредиенты:

• Семга (половина головы, плавники, хвост) — 700 г
• Картофель — 7 шт
• Морковь — 1 шт
• Вода — 2 л
• Лук репчатый — 1 шт
• Пшено — 6 ст. л.
• Масло растительное — 50 мл
• Зелень — 0,5 пуч.
• Соль — 1 ст. л.
• Перец черный (горошек) — 6 шт
• Перец душистый — 3 шт
• Лист лавровый — 3 шт

Время приготовления:80 минут

Количество порций: 5

Рецепт :

Почистить морковь, лук, картофель, пшено промыть.

Отварить семгу: снять пену, добавить лавровый лист, перец черный горошек, перец душистый, соль. Варить минут 15-20.

Вынуть рыбу, отделить мясо.

Бульон процедить.

В кастрюле обжарить на масле нарезанный лук и морковь, посолить, поперчить.

Добавить нарезанную брусочками картошку и морковь, обжарить, всыпать пшено.

Влить бульон, довести до кипения, варить до готовности, минут 25. Несколько кусочков моркови и картофеля вынуть, а остальное пробить блендером.

В тарелочку налить суп-пюре, положить кусочки семги, картофеля и моркови. Посыпать укропом, украсить веточкой петрушки.

Угощайтесь!

Финская уха

Для приготовления финского супа с лососем, не нужно искать экзотических ингредиентов или менее жирную рыбу.

Список ингредиентов для ухи по-фински:

• 1 килограмм остатков лосося – головы или кости.
• Лук – 1 шт.
• Картошка – 3-4 штуки.
• Морковь – 1 шт.
• Лук-порей – половинка.
• Филе лосося – 300 грамм.
• Сливки – 200 мл.
• Перец – 4 горошины.
• Укроп – 2-3 ветки.
• Вода – 2 л.
• Соль – по вкусу.

Чтобы получить голову и кости от рыбы, можно купить целую тушку и отделить самостоятельно или приобрести уже готовые остатки и филе.
Финская уха, рецепт:

1. Первым делом необходимо залить в кастрюлю воды.
2. В воду кидаем голову и кости, очищенный и нарезанный лук перец и лавровый лист.
3. Варим все до готовности, а параллельно нарезаем филе, очищенный картофель и лук-порей кубиками.
4. Через 25 минут необходимо добавить в суп картошку, рыбу и лук – варить 20 минут.
5. Снимите кастрюлю с огня и влейте сливки.

Украшаем суп зеленью.

КБЖУ супа — 163 ккал, 10 гр. — белков, 10 гр. — жиров, 22 гр. — углеводов.

Время готовки – 40-60 минут.

Из такого количества ингредиентов получается 6 порций.

Суп-пюре из семги с томатами

Состав:

• стейк семги — 0,3 кг;
• помидоры — 0,5 кг;
• картофель — 0,5 кг;
• репчатый лук — 150 г;
• морковь — 100 г;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• молоко — 0,25 л;
• вода — 1 л.

Калорийность блюда на 100 г: 42 ккал.

Способ приготовления:

• Вскипятите воду, опустите в нее стейк семги и одну очищенную луковицу небольшой величины. Варите 30 минут.
• Выньте стейк и луковицу. Стейк остудите, отделите мясо от костей. Использованную луковицу выбросьте. Бульон процедите.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите, удалите уплотнения возле плодоножек. Нарежьте некрупными кубиками томатную мякоть.
• Очистите и кусками средней величины нарежьте картофель. Мелкими кусками порежьте очищенные лук и морковь.
• Положите морковь, лук и картофель в кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения, варите 15 минут.
• Добавьте томаты и мясо семги, варите еще 10 минут.
• Измельчите содержимое кастрюли блендером, добавьте молоко, соль, перец. Перемешайте.
• Прогрейте как минимум 5 минут, не допуская закипания.

Суп, приготовленный по данному рецепту, обладает аппетитным цветом, нежным вкусом с умеренной пикантностью.

По-японски с рисом

Рецепт необычный, но простой. Попробуйте приготовить рыбный супчик на японский манер.

Суп по-японски с лососем и рисом

Ингредиенты для приготовления:

• 350 г филе лосося;
• 100 г длинного риса;
• 1 пластинка нори;
• 3 ст.л. соевого соуса.

Приготовление:

1. Готовить японский суп начинаем с варки бульона. Рыбу споласкиваем (можно использовать семгу), обсушиваем, нарезаем небольшими кусочками. Опускаем рыбу в холодную воду, ставим посуду на огонь, доводим до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь, варим до готовности филе.
2. Тем временем на раскаленной сковороде быстро обжариваем сухой рис до красивого румянца.
3. Нори нарезаем тонкими полосками.
4. Подрумянившийся рис отправляем вариться в кастрюлю с рыбой на 10 минут.
5. За пять минут до готовности дополняем блюдо нори и соевым соусом. Отключаем огонь, на этом приготовление японской версии блюда окончено.

Суп-пюре из лосося со сливками

Как же я обожаю сочетание красной рыбы со сливочной добавкой! Думаю, что таких любителей, как я, немало. Например, в скандинавских странах придумано с десяток вкуснейших супов в этой теме.

Ингредиенты:

• Лосось — 300 Грамм (филе)
• Сливки — 200 Миллилитров
• Картофель — 3 Штуки
• Репчатый лук — 1 Штука
• Вода — 2 Литра
• Соль — По вкусу
• Чёрный молотый перец — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить «Суп-пюре из лосося со сливками»

Очищенный картофель промойте и нарежьте кубиками. Лук почистите и мелко нашинкуйте. Варите картофель с луком в воде в течение 10-15 минут. Затем добавьте к ним нарезанное филе и соль. Готовьте суп ещё 15-20 минут. В блендере измельчите картофель, немного бульона, лук, сливки и 2/3 рыбы. Суп-пюре верните в кастрюлю. Доведите до кипения. Подавайте суп с кусочками лосося и перцем. Приятного аппетита!

«Калакейтто»

Традиционная финско-карельская похлебка «Калакейтто». Ингредиенты для приготовления супа из семги со сливками:

• Красная рыба без хребта и костей – половина килограмма.
• Воды –1,5 л.
• Морковка – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сливки 20% — 200 мл.
• Мука – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.

Рецепт:

1. Промыть рыбу и нарезать её кубиками.
2. В кастрюли обжарить лук, морковь 2 минуты.
3. К овощам влить воду. и добавить хребет рыбы.
4. Варить 20 минут.
5. Вынуть хребет.
6. В воду кинуть рыбу (филе), очищенный и нарезанный кубиками картофель.
7. В отдельной чаще смешать сливки с мукой и довести до однородной массы.
8. Смешать сливки и рыбный суп.
9. Варить минут 10.
10. Снять с огня и настоять сутки.

Калорийность блюда 45 ккал, БЖУ 3/1/7.

Время приготовления рецепта 50-60 минут.

Порций – 4

Быстрый рецепт крем-супа из лосося в мультиварке

Готовить сырные и сливочные супы в мультиварке проще простого, они не убегают и не пригорают. К тому же экономится много времени, ведь достаточно просто загрузить все ингредиенты в прибор и включить режим, остальное мультиварка сделает сама, поэтому можно спокойно заняться своими делами.

Ингредиенты:

• 350 грамм лосося;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 3 картофелины;
• 100 грамм консервированной кукурузы;
• 200 мл сливок;
• 500 мл воды;
• 2 ст. ложки соевого соуса.

Как быстро приготовить крем-суп из лосося

Шаг 1:

Почистить и помыть луковицу и морковку, порезать небольшими кубиками.

Шаг 2:

Выставить в мультиварке режим «Выпечка», положить овощи и сливочное масло, готовить десять минут.

Шаг 3:

Небольшими кусочками (около трех сантиметров) нарезать лосося, удалить все косточки и добавить к овощам, готовить еще десять минут на том же режиме.

Шаг 4:

Картошку нашинковать маленькими кубиками, опустить в мультварку.

Шаг 5:

Слить из кукурузы сок, добавить к картошке.

Шаг 6: Влить воду, сливки и соевый соус, поперчить, посолить, перемешать. Шаг 7:

Готовить один час на режиме «Тушение».

Шаг 8:

Взбить блендером или миксером.

Классический рецепт

Ингредиенты для бульона:

• 1 кг хребтов и голов красной рыбы;
• 2 л питьевой водички;
• 1 маленькая репчатая луковка;
• 1,5 ч.л. поваренной сольки;
• 4 зерна душистого перчика;
• 1 ч.л. сушеных кореньев (сельдерей, петрушка).

Ингредиенты для ухи

• 300 г филе лосося;
• 1 большая морковка;
• 4 картофелины;
• 200 мл сливок (20%);
• 1 ст.л. крахмала (2 ст.л. кукурузного);
• 1 лук-порей;
• 100 мл белого вина.

Приготовить юшку, как на фото, очень просто. Для начала необходимо сварить крепкий рыбный бульон. Из головы удаляем жабры, глазные яблоки, хорошо промываем. Также споласкиваем, складываем в кастрюлю хребты, хвосты и другие обрезки. Заливаем содержимое фильтрованной холодной водичкой, нагреваем до закипания. Собираем пену, добавляем целиком очищенную луковицу и все остальные специи из перечня. Варим бульон для классического финского супа не менее четверти часа.

Пока основа ухи со сливками варится, очищаем картофель, морковь, белую часть стебля лука-порея. Картофель нарезаем крупными кубиками, а морковку — кубиками поменьше, порей рубим тонкими колечками. Филе режем средними прямоугольными кусочками, чтобы рыба не обветрилась, прикрываем её пищевой пленкой.

Из кастрюли извлекаем все содержимое (оно нам уже не понадобиться), а бульон процеживаем, чтобы исключить попадание костей в сливочную уху с красной рыбой. Возвращаем бульончик в кастрюлю, доводим до кипения, закладываем туда морковь с картофелем.

Чтобы рецепт финского сливочного супа с лососем (лохикейтто) стал более нежным, используем не репчатый лук, а более сладкий мягкий лук-порей.

Колечки лука закладываем в уху с лососем и сливками вместе с вином, рыбой и сливками (150 мл). Если блюдо готовится детям, то вино можно не использовать. Сливки вводим тонкой струйкой, активно перемешиваем, прогреваем. Продолжаем готовить рыбную финскую юшку на сливках при слабом нагреве еще 5-7 минут.

Рецепт финской ухи лохикейтто с рыбой почти готов, осталось только аккуратно ввести оставшиеся сливки (50 мл) с разведенным в них картофельным или кукурузным крахмалом. Все тщательно перемешиваем, перед подачей настаиваем блюдо под крышкой около 5 минут.

Есть еще один прекрасный рецепт другой не менее колоритной страны, который рекомендуем вам для приготовления — итальянский суп гаспачо.

Подаем лохикейтто с кусочком черного цельнозернового хлеба, посыпав рубленой зеленью укропа. Финны утверждают, что уха становиться очень вкусной, если постоит одни сутки на холоде. Потом блюдо разогревают и подают на стол.