Суп-пюре – уникальное блюдо, которое можно приготовить из чего угодно. Для этого подходит практически все: рыба, мясо, дары моря, птица, молочные продукты, а также овощи и фрукты. В зависимости от того, какой из них является основой, этот оригинальный супчик употребляется и в горячем, и в холодном виде. Не так давно подобное блюдо использовалось в основном для детского или диетического питания. Сейчас оно помогает хозяйке максимально разнообразить ежедневный рацион семьи. Учитывая особые полезные свойства овощей, большой популярностью пользуется суп-пюре из кабачков и цветной капусты. Приготовить его можно разными способами.
Праздник вкуса
Если готовить по классическому рецепту суп-пюре из кабачков и цветной капусты, требуется наличие определенных исходных компонентов. Для его приготовления понадобится: 0,5 литра холодной воды, 1 морковка, 100 грамм мякоти кабачка, 200 грамм капусты цветной, луковица, 5 горошин перца душистого, зубок чеснока, 35 грамм любого растительного масла и щепотка соли.
Сделать этот суп-пюре из кабачков и цветной капусты можно довольно просто:
- Сначала капусту необходимо аккуратно разобрать на отдельные соцветия и тщательно их промыть.
- Кабачковую мякоть порезать произвольным образом.
- Морковь, чеснок и лук также надо очистить, тщательно вымыть и максимально мелко порезать.
- В кастрюле закипятить воду. Затем необходимо опустить в нее уже подготовленную капусту, чеснок и кабачок. Поперчить, добавить соли и варить смесь, пока продукты не станут совсем мягкими. Потом огонь можно выключить, а кастрюлю накрыть крышкой и дать овощам настояться примерно 10 минут.
- В это время на сковороду налить масло и выложить измельченный лук с морковкой. Добавить 30-40 грамм воды и тушить на малом огне, пока жидкость полностью не испарится.
- Содержимое кастрюли и сковородки переложить в блендер и растереть его до пюре образного состояния. Предварительно из смеси надо удалить чеснок и перец.
Суп-пюре из кабачков и цветной капусты практически готов. Если масса получится чересчур густой, то ее без особого труда можно развести овощным бульоном и немного прогреть на маленьком огне.
Овощной суп с цветной капустой и кабачком
Ингредиенты
- Капуста цветная — 300 г + —
- Лук репчатый — 1 шт. + —
- Чеснок — 3 зубка + —
- Кабачки — 1 шт. + —
- Вода — 3 л + —
- Соль — по вкусу + —
- Морковь — 2 шт. + —
- Сметана — по вкусу + —
- Пастернак и петрушка (коренья) — по вкусу + —
- Приправа овощная (любая) — по вкусу + —
- Укроп (зелень) — по вкусу + —
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Рецепт супа из кабачков и цветной капусты
Такое летнее витаминное блюдо придётся по вкусу каждому дегустатору, ведь в нём удачно сочетаются вкусовые нотки всех добавленных в состав компонентов, а также невысокая калорийность и лёгкость, позволяющая насытить желудок, не перегружая его.
На готовку подобного угощения вы потратите не более часа, на закупку продуктов тоже не придётся тратить много денег, так что выгодное это блюдо во всех возможных смыслах.
- Пряные коренья вместе с луком моем под проточной водой, очищаем, закладываем в кастрюлю, заливаем водой, после чего ставим ёмкость на включённую конфорку.
- Как только закипит вода – сдабриваем содержимое кастрюли солью, приправой и варим продукты до тех пор, пока лук не размягчится.
- Цветную капусту аккуратно разбираем на соцветия (при желании, вы можете их измельчить, но и целиком они прекрасно смотрятся в супе).
- Кабачки и морковь чистим, промываем в воде, трём на тёрке (желательно использовать прибор со средними отверстиями, как вариант – для измельчения можно воспользоваться кухонным комбайном).
- Чеснок освобождаем от шелухи, моем, произвольно измельчаем.
- Когда лук размягчится – извлекаем его из кастрюли, тоже самое делаем и с проваренными душистыми кореньями.
- Вместо корешков и лука в кастрюлю всыпаем поочерёдно, в измельчённом виде, морковь, кабачки, чеснок, соцветия капусты. Варим продукты до готовности.
- Моем укроп, отрезаем стебли, после – зелень мелко нарезаем.
9. За 2-3 минуты до финала варки, добавляем в кастрюлю нарезанную зелень.
10. После готовки даём овощному супу буквально несколько минут, чтобы юшка успела впитать в себя ароматы зелени, специй и овощей, а затем разливаем его по красивым порционным тарелкам и подаём с нежирной сметаной к столу.
Читайте также:
Мечта вегетарианца
Те, кто старается следить за своим здоровьем, понимают, насколько полезен кабачковый суп-пюре. Рецепт этого блюда можно при желании слегка изменить, добавив несколько ингредиентов. Вкус готового продукта будет более ярко выраженным, если для его приготовления использовать следующий состав: кочан цветной капусты, молодой кабачок, луковица, пару томатов, 50 грамм растительного масла и немного зелени (кинза, базилик).
В этом случае процесс должен проходить следующим образом:
- Сначала все продукты надо хорошо промыть.
- Затем капусту как обычно разобрать на отдельные соцветия, а кабачок очистить от кожицы и порезать средними кубиками.
- В кастрюлю налить стакан воды, добавить подготовленные овощи и варить их до полного размягчения.
- В это время очищенный от шелухи лук мелко покрошить и слегка обжарить в масле.
- Добавить к нему нарезанные кусочками помидоры и протушить продукты вместе несколько минут.
- В заключение все компоненты необходимо собрать в блендере и хорошенько их перетереть.
После этого готовый супчик можно налить в тарелку и украсить рубленой зеленью.
Суп картофельный из цветной капусты с кабачком
Сделать суп из кабачков и цветной капусты более сытным поможет картошка. Этот традиционный для первых блюд ингредиент придаст вашему угощению питательности, а учитывая, что готовить овощной суп с кабачками мы будем не на простой воде, а на ароматном курином бульоне, то вкусовые качества угощения будут просто вне конкуренции.
Ингредиенты
- Картофель – 2-3 шт.;
- Цветная капуста – 200-300 г;
- Помидор – 1 шт.;
- Куриный бульон – 2-3 л;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Зелень – по вкусу;
- Кабачок – 1 шт.;
- Чёрный перец молотый – 1 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Морковь – 1 шт.
Приготовление овощного супа с картофелем, капустой и кабачками
- Варим отдельно куриный бульон, затем высыпаем в него картофель, нарезанный мелкими или средними кубиками.
- После – добавляем кабачок, измельчённый так же, как и картошка.
- Из капусты выбираем соцветия, перекладываем их в суп.
- Трём на крупной тёрке свежую морковь, высыпаем полученную массу в кастрюлю.
- Нарезаем томаты кубиками, перец – очищаем от зёрен, мелко режем, отправляем нарезку в овощной суп.
Овощи класть в картофельный суп нужно практически одновременно, но в том порядке, который описан выше.
- Когда картошка сварится – блюдо посыпаем рубленой зеленью, всыпаем для вкуса молотый перец и соль.
- Дожидаемся, пока витаминный суп закипит – и выключаем плиту.
- Даём ему пару минут настояться, затем разливаем по порциям и подаём к столу.
Сливочная нежность
Для придания мягкости пюрированным супам в кулинарии часто применяются различные молочные продукты. Блюдо в результате становится более нежным и ароматным. Исходя из этого приготовление супа-пюре из цветной капусты возможно при использовании следующих компонентов:
- 300 грамм кабачка, 1 картофелина, 100 грамм моркови, половинка луковицы, 400 грамм цветной капусты, немного соли, твердого сыра, неполный стакан сливок и 35-40 грамм оливкового масла.
Весь процесс приготовления проходит в четыре этапа:
- В самом начале цветную капусту надо постепенно разобрать на отдельные маленькие соцветия, промыть их и сложить в кастрюлю. Продукты залить водой, посолить, поставить на плиту и варить 20 минут.
- За это время кабачок, лук и картофель необходимо сначала очистить, а потом вымыть и порезать на куски небольшого размера.
- Добавить в кастрюлю остальные овощи и варить еще минут 20.
- Готовую массу переложить в чашу блендера, добавить масло и хорошенько все взбить. В заключение надо залить сливки и произвести окончательное перемешивание.
Приготовленный ароматный супчик-пюре можно сразу подавать к столу. Для этого его надо разлить по тарелкам и слегка присыпать сверху тертым твердым сыром.
Рецепт Суп-пюре из брокколи и кабачков с сыром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Суп-пюре из брокколи и кабачков с сыром».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
-
Читайте также:
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 19.7 кКал | 1684 кКал | 1.2% | 6.1% | 8548 г |
| Белки | 1.3 г | 76 г | 1.7% | 8.6% | 5846 г |
| Жиры | 0.6 г | 56 г | 1.1% | 5.6% | 9333 г |
| Углеводы | 2.7 г | 219 г | 1.2% | 6.1% | 8111 г |
| Пищевые волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 22.8% | 2222 г |
| Вода | 95.3 г | 2273 г | 4.2% | 21.3% | 2385 г |
| Зола | 0.343 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 77.7 мкг | 900 мкг | 8.6% | 43.7% | 1158 г |
| Ретинол | 0.073 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.004 мг | 5 мг | 0.1% | 0.5% | 125000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.019 мг | 1.5 мг | 1.3% | 6.6% | 7895 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.027 мг | 1.8 мг | 1.5% | 7.6% | 6667 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.14 мг | 5 мг | 2.8% | 14.2% | 3571 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.059 мг | 2 мг | 3% | 15.2% | 3390 г |
| Витамин В9, фолаты | 15.581 мкг | 400 мкг | 3.9% | 19.8% | 2567 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 8.51 мг | 90 мг | 9.5% | 48.2% | 1058 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.19 мг | 15 мг | 1.3% | 6.6% | 7895 г |
| Витамин Н, биотин | 0.112 мкг | 50 мкг | 0.2% | 1% | 44643 г |
| Витамин К, филлохинон | 21.3 мкг | 120 мкг | 17.8% | 90.4% | 563 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.3538 мг | 20 мг | 1.8% | 9.1% | 5653 г |
| Ниацин | 0.189 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 107.49 мг | 2500 мг | 4.3% | 21.8% | 2326 г |
| Кальций, Ca | 30.34 мг | 1000 мг | 3% | 15.2% | 3296 г |
| Магний, Mg | 6.79 мг | 400 мг | 1.7% | 8.6% | 5891 г |
| Натрий, Na | 91.45 мг | 1300 мг | 7% | 35.5% | 1422 г |
| Сера, S | 4.55 мг | 1000 мг | 0.5% | 2.5% | 21978 г |
| Фосфор, Ph | 18 мг | 800 мг | 2.3% | 11.7% | 4444 г |
| Хлор, Cl | 1.75 мг | 2300 мг | 0.1% | 0.5% | 131429 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 28 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 14 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.251 мг | 18 мг | 1.4% | 7.1% | 7171 г |
| Йод, I | 0.21 мкг | 150 мкг | 0.1% | 0.5% | 71429 г |
| Кобальт, Co | 0.35 мкг | 10 мкг | 3.5% | 17.8% | 2857 г |
| Марганец, Mn | 0.0603 мг | 2 мг | 3% | 15.2% | 3317 г |
| Медь, Cu | 22.16 мкг | 1000 мкг | 2.2% | 11.2% | 4513 г |
| Никель, Ni | 0.21 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 33.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.525 мкг | 55 мкг | 1% | 5.1% | 10476 г |
| Фтор, F | 52.18 мкг | 4000 мкг | 1.3% | 6.6% | 7666 г |
| Хром, Cr | 0.14 мкг | 50 мкг | 0.3% | 1.5% | 35714 г |
| Цинк, Zn | 0.1456 мг | 12 мг | 1.2% | 6.1% | 8242 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.007 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.6 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.091 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.455 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.084 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.02 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.011 г | ~ | |||
| Валин | 0.002 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.001 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.003 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.003 г | ~ | |||
| Лизин | 0.004 г | ~ | |||
| Метионин | 0.001 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.001 г | ~ | |||
| Треонин | 0.003 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.001 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.003 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.005 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.046 г | ~ | |||
| Аланин | 0.004 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.005 г | ~ | |||
| Глицин | 0.003 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.015 г | ~ | |||
| Пролин | 0.002 г | ~ | |||
| Серин | 0.002 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.002 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.001 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 1.5 мг | max 300 мг | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Трансжиры | 0.015 г | max 1.9 г | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.3 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Суп-пюре из брокколи и кабачков с сыром составляет 19,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Пошаговое приготовление
- Первым делом очистите луковицу, нарежьте её небольшими кубиками.
- На сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте лук до золотистого цвета. Чтобы суп — пюре из брокколи и кабачков в домашних условиях был более ярким, можете использовать также морковь и сладкий перец, например.
- Очистите кабачок от кожицы, нарежьте его средними кубиками. Выложите в кастрюлю с небольшим количеством воды и отварите до готовности. Подсолите немного по вкусу.
- Вымойте и разберите на соцветия брокколи. Выложите её в отдельную кастрюлю и также отварите в подсоленной воде до готовности.
- В кастрюлю с кабачком добавьте примерно половину обжаренного лука, погружным блендером взбейте все однородности.
- Влейте заранее прогретые сливки, еще раз взбейте.
- Вторую половину лука выложите к брокколи вместе с зеленью, тоже взбейте. Отдельное приготовление ингредиентов и делает этот простой рецепт супа — пюре из брокколи и кабачков оригинальным.
- Добавьте сливки, чтобы получилась более кремовая консистенция. Теперь в тарелку налейте немного супа из кабачка, наклонив ее немного в сторону, а рядом — из брокколи. В таком виде и подавайте к столу.
- Вот такая красота получается. Можете добавить сверху щепотку черного перца или паприки, например. Прекрасное блюдо на обед для детей и взрослых.
