Сладкие пирожки со щавелем — вид быстрой и очень вкусной домашней выпечки. А еще она полезная благодаря богатому составу главного ингредиента. Легкую природную кислинку легко оттенить сахаром, медом или сухофруктами.

Тесто для пирожков может быть самым разнообразным — на основе кефира с добавлением соды или разрыхлителя, дрожжевым или бездрожжевым. Выбор зависит от личных предпочтений хозяйки. А еще учитывают способ приготовления — жарка на сковороде, во фритюре или выпекание в духовке.

Чтобы пирожки получились действительно вкусными, а начинка сочной, надо знать несколько секретов. А еще обязательно посыпают сахарной пудрой. Для аромата можно добавить в нее немного ванили. Кстати, обязательно посмотрите мою подборку булочек с корицей.

Секрет сочной начинки со щавелем в пирожках

Для начала давайте разберемся, почему часто в пирожках из щавеля бывает начинка суховатой. Дело конечно может быть в следующем, даю советы и раскрываю некоторые нюансы, чтобы вы могли с легкостью выбрать хороший пучок этой зелени:

• щавель обязательно должен выглядеть ярко и его листья должны быть насыщенно зелеными + если листик перегнуть пополам, то вы почувствуете довольно ароматный запах кислинки;
• сами листья по своей структуре должны быть мягкими на ощупь и молоденькими, а не засторелыми. Ведь именно такие после переработки отдадут больше сока, что в свою очередь сделают в пирожках свое дело. Да, уж будет так сочно, что можно облиться начинкой);

Я специально для вас нашла вот такую табличку, на ней показаны именно свежие молоденькие листики, такие и нужно брать для приготовления пирожков. Плюс, кто не знает, может почитать о полезных свойствах и противопоказаниях.

Что, двигаемся и дальше смотрим на что еще необходимо обратить внимание.:

• осмотрите щавель, на нем не должно быть выявлено насекомых и паразитов. Если заметили дырочки или какие-либо повреждения, откажитесь от покупки;
• не берите и не срывайте листочки большой величины, лучше брать маленькие или средние.

Самый основной и главный секрет сочной начинки — сахарный песок, если вы его не добавите, то не появится нужное количество сока, тем самым сделаете выпечку безвкусной и более пресной.

P.S Хотя есть варианты соленых и несладких начинок. Если вы не любите все сладкое, то есть способы готовки таких щавелевых пирожков с яйцом. Также по желанию можно добавлять молотый черный перец и другие специи.

Видео о том, как приготовить сдобные пирожки с замороженным щавелем и яблоками

Казалось бы, что все начинки уже рассмотрели. Так нет, есть еще одна, которая также очень сочная и нежная. А как же иначе, ведь в составе помимо свежей травки есть еще и сочное яблочко. Оттого и пирожки наши получатся такими же ароматными и сочными. Кушать такие — одно удовольствие.

Если детки не очень жалуют выпечку с одной зеленой начинкой, то вот с яблочком они ее отведать точно согласятся. Тем более, что они не простые, а паренные.

Кстати, не только весной и летом можно печь полезную выпечку. В замороженном виде щавель нисколько не теряет своей полезности, и всегда есть под рукой. Можно в любой момент извлечь пакетик с ним из морозильника и затеять постряпушки.

А какую вкусную начинку будете выбирать, решайте сами. Вон сколько их разных мы сегодня с вами попробовали.

Сладкие пирожки с щавелевой начинкой из дрожжевого теста: рецепт на сковороде

Я думаю, что все всегда ищут такой вариант приготовления, чтобы он был простым и легким. Ну и конечно же очень вкусный. Предлагаю завести дрожжевое тесто на сухих дрожжах, хотя если есть прессованные живые, то берите их. С ними любая выпечка получается намного лучше в плане пушистости и воздушности. Если этот рецепт вам не подходит, потому что в составе вы видите кефир, то берите следующий, там будет тесто замешиваться на воде и молоке.

Нам понадобится:

Этапы:

1. В теплом (при комнатной температуре) кефире растворите дрожжи и размешайте их венчиком. Затем добавьте сахарный песок и соль, растопленное сливочное масло (не горячее, уже остывшее). Вновь перемешайте и разбейте сразу 3 яйца, хорошо перемешайте. Частями вносите муку.

Важно! Берите только просеянную муку, потому что именно она даст пышность, так как насыщена кислородом.

Замесите тесто, как видите оно дрожжевое, но замешено безопарным методом.

2. Как только столовой ложкой будет неудобно производить замес, переходите на стол. И обминайте до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам. Далее, смажьте чашку растительным маслом и уложите в нее тесто. Поставьте на расстойку, прикрыв полотенцем миску на 1,5-2 часа. Масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.

3. Тем временем накрошите листья щавеля так, как будто режете пекинскую капусту на салат. После нарезки добавьте сахарный песок и помните руками, для того, чтобы начинка стала влажной. Сока выделится очень большое количество, потому что сам щавель очень сочный. И сахар спровоцирует большое выделение жидкости. Поэтому, после размешивания переместите кусочки зелени на дуршлаг.

4. Далее уже из готового подошедшего теста сформируйте «солнышки». Но, сначала подбейте его, скатайте колбаску и разрежьте на равные кусочки. Каждый шарик раскатайте в круг и уложите на него щавелевую начинку с сахаром. Края плотно защипите друг к другу. Вышел пирожок.

5. Поместите заготовки на раскаленную сковородку с растительным маслом и жарьте с обоих сторон до приятной золотистой корочки.

Вот такая горка красавцев получилась, тесто очень мягкое и невесомое. Щавель вышел кисло-сладкий, все просто обалдеют. Вообщем пирожки вышли невероятно смачными, явно пальчики можно не только облизать, но и проглотить. Приятного аппетита!

Секреты приготовления сочной начинки из щавеля и советы по выпечке

Щавель долгое время считался сорняком, а сейчас он «король весны». И как его правильно приготовить в пирожках и даже сорвать, рассекретится ниже.

1. Если вы решили сами собрать листочки, то как их выбрать? Самое главное — это рост растения. Оно должно быть не выше 10-12 см. Это значит, что листья ещё молодые и отлично перерабатывают щавелевую кислоту, которая вредна в переизбытке.

2. Срывать листья лучше всего секатором или ножницами на 3-4 см выше от уровня почвы.

3. Обратите внимание на то, что растение не должно быть гнилым и поедено насекомыми. Выбирайте листья без желтизны и красных пятен.

4. После срезания, сразу пустите его в дело. Он не должен залежаться.

5. Если же вы решили купить кислицу, то выбирайте её правильно:

• она должна быть ярко-зелёного цвета;
• при возможности, сделайте срез на растении: если он с приятным кисленьким ароматом, без запаха плесени и иных душков — смело покупайте её!
• как уже писалось, листья должны быть не длинными, а по текстуре мягкими: начинка из них получится сочной и нежной;

• не покупайте зелень в упаковке: так вы не пощупаете и не разглядите её в полной мере.

6. Теперь о начинке. Соблюдайте меру при добавлении её в вашу выпечку. Из-за излишней сочности растения, лакомство может развалиться.

7. Всегда держите траву про запас. Почему? Когда растение превращается в начинку, оно даёт сильную усадку и его может не хватить. Тогда для оставшегося теста и пригодится припасённая зелень.

8. Щавель нельзя долго тушить, печь и готовить. Иначе она растеряет все свои витамины. Поэтому создавайте кулинарные шедевры из него строго по времени, указанное в рецептах.

9. Старайтесь, при готовке блюд из зелени, использовать качественную посуду из хороших защитных материалов. Всё-таки в растении содержится, хоть и полезная, но кислота.

10. Настоятельно рекомендую добавлять в начинку крахмал или муку. Они впитают лишнюю жидкость и наполнитель получится нужной консистенции.

Соблюдайте и экспериментируйте с советами, и пусть на вашей кухне всегда получаются вкусные шедевры!

Нам никуда не деться от расцветающей природы. Она манит, дурманит, заключает в свои объятия. Мы наслаждаемся ее лучами, любуемся красотой зелени. Благодарим это время года за вкусные дары, которые она нам дает.

Пусть щавель будет тоже из этого числа. Удивляйте семью не только классическими пирожками, а подсуньте им полезную, сладенькую и сочную выпечку из кислицы. Бережно соберите её и, вооружившись рецептами, с любовью приготовьте пряные, сладкие и нежные изделия из сочной зелени.

Близкие будут приятно поражены их смачностью и откроют для себя горизонты новых вкусов. Щедрого огня вам в печи и изобилия ингредиентов. Пусть выпечка со щавелем украсит ваш весенне-летний вечер!

Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 7 месяцев

Жареные пирожки с щавелем и яйцом (поэтапное приготовление)

Теперь, как и обещала один улетный вариант, только к щавелю добавьте куриное яйцо, чтобы было посытнее. Ну и само понятно, что данный рецепт нельзя отнести к сладкой выпечки, начинка будет слегка соленой.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Разведите в молоке + вода живые или сухие дрожжи. При этом жидкость должна быть теплой. Накройте крышкой и дайте постоять 20-30 минут, чтобы поднялась шапочка. После внесите соль и сахар. Перемешайте и затем влейте растительное масло. Потом добавьте муку и начните частями замешивать тесто.

Вы можете использовать в этом рецепте только молоко или только воду.

После замеса поместите его в чистую миску и накройте пленкой или полотенцем, оставьте на расстойку в теплом месте. Через 1,5-2 часа подбейте его и накройте вновь полотенцем. Как еще раз подойдет, увеличится в объеме в 2 раза выкатывайте на рабочую поверхность и обомните.

2. Разрежьте на кусочки и каждую заготовку раскатайте в круг. Выложите начинку, которую сделайте так, щавель порежьте соломкой, вареные яйца кубиками, перемешайте, внесите соль и перец по вкусу. Далее из теста сформируйте пирожок.

3. Как только все будет готово жарьте пироги на сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки.

4. Удобнее всего лакомства переворачивать специальными щипцами, или же используйте две вилочки. Приятных открытий!

Вкусные пирожки из замороженного щавеля — рецепт из дрожжевого теста

Если вы решили заготовить щавель впрок, то вы скорее всего должны его были заморозить. Поэтому доставайте и варите из него вкусный суп или напеките кучу пирожков. И сделайте это в духовом шкафу.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Достаньте щавель из морозильной камеры и разморозьте листья. После чего порежьте их соломкой.

2. Готовое тесто разделите на части ножом, из каждой заготовки руками создайте кружок. Присыпьте сахаром и уложите резанный щавель.

Аккуратно защипывайте руками тесто, формируя пирожок. После чего готовые лакомства положите на смазанный растительным маслом противень.

3. Выпекайте в разогретой предварительно духовке 200 градусов 40 минут до румяных бочков. А после смажьте их растительным маслом, чтобы красиво блестели. Удачи!

Сладкие щавелевые пироги из слоеного теста в духовке

И вот еще один способ приготовления пирожков из щавеля, при этом вам не нужно будет заморачиваться с тестом. Возьмите его готовое, то есть приобретите в магазине или супермаркете. И предлагаю взять слоенное дрожжевое. А в роли начинки будет творог и щавель. Такое лакомство исчезнет с ваших тарелок за считанные минуты, что и ахнуть не успеете. Готовьте быстро, съедайте еще мгновеннее.

Тем более, что такие слойки даже можно подать на праздничный стол.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Нарежьте мелкими кусочками щавель. Сыр натрите на мелкой терке, а творог разомните вилкой. Затем все ингредиенты смешайте в одной миске, посолите и поперчите, вбейте одно куриное яйцо. Чеснок выдавите через пресс. Размешайте.

2. Слоенное тесто раскатайте в пласт и разрежьте на прямоугольники. На каждый из которых положите творожно-щавелевую начинку. Поверхность слоек смажьте вторым куриным яйцом.

3. Далее выпекайте в духовом шкафу на противне застеленным пергаментом 20 минут при температуре 180 градусов. А после кушайте на здоровье! Приятного аппетита!

Начинка для пирожков из щавеля с яблоками и ревенем

Такая необычная начинки потребует времени, но результат стоит ваших усилий.

Ингредиенты:

• щавель – 250 гр.;
• яблоки – 2-3 шт.;
• сахар –50 гр.;
• сахарная пудра – 80 гр.;
• ревень – 100 гр.;
• мята – 2 веточки;
• ваниль.

Приготовление:

1. Стебли ревеня очистите от кожицы, нарежьте произвольными мелкими кусочками, а затем разотрите с сахарной пудрой при помощи вилки.
2. Сладкие яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте небольшими кубиками.
3. Листочки щавеля промойте и дайте немного обсохнуть. Измельчите ножом и засыпьте сахаром.
4. Соедините все компоненты в большой миске, добавьте ванилин и измельченные листочки мяты.
5. Дальше используйте начинку для пирожков, как обычно, она подойдет и для печеных дрожжевых пирожков, и для жареных конвертиков из покупного слоеного теста.

Такая сладкая начинка из щавеля с яблоками и ревенем имеет необычный вкус и аромат. Определить состав обычно никому не удается.