Публикация в группе: Рецепты в духовке

Скумбрия, запеченная с картофелем в духовке, является очень питательным, аппетитным и сытным деликатесом, который можно приготовить не только в будний день, но и подать к столу на праздник. Изделие будет полезным для организма, поскольку после термической обработки в рыбе сохраняются витамины (группы В, D) и минеральные вещества (фосфор, йод, калий, фтор), необходимые для нормализации сердечно-сосудистой деятельности, улучшения памяти, омоложения кожного покрова и волос.

Калорийность деликатеса составляет около 129 ккал на 100 г продукта. Рецептов изготовления блюда насчитывается большое количество. Лакомство можно запечь в рукаве, фольге либо на противне в духовом шкафу вместе с лимоном, луком, сметаной и майонезом.

Самый простой рецепт

Скумбрия с картошкой в духовке, рецепт приготовления которой прост в исполнении, можно сделать вместе с лаймом, перцем чили, чесночными дольками и ароматными сушеными травами. Калорийность лакомства составляет примерно 838 ккал на 100 г продукта. Блюдо достаточно калорийное, поэтому чрезмерно увлекаться им не стоит.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты, которые понадобятся для запекания:

• картошка – 1,2 кг;
• кориандр – ¼ ч. л.;
• лайм – 200 г;
• масло оливы – 68 мл;
• зира – ¼ ч. л.;
• перец чили – 40 г;
• поваренная соль, перец – на свое усмотрение;
• рыбные тушки – 5 шт.;
• специи – на свой вкус;
• чесночные дольки – 3 шт.

Специи желательно использовать те, которые предназначены для рыбы, чтобы не испортить вкус готового блюда, а также не затмить вкус нежного мяса скумбрии.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления заключается в следующих этапах:

1. Клубни картофеля следует поделить на четыре части, а затем сварить до полуготовности. Время варки займет примерно 10 мин.
2. Чили, очищенный от семян, нужно соединить с чесночными зубчиками и маслом оливы. После состав понадобится взбить в блендере.
3. Рыбные тушки требуется почистить от внутренностей. После заготовки необходимо изнутри и снаружи промазать взбитым острым соусом.
4. Затем скумбрию нужно выложить на противень.
5. Вокруг рыбы следует уложить кусочки картошки с лаймом. Сверху изделие понадобится сбрызнуть лаймовым соком.
6. Противень с содержимым необходимо поместить в нагретый до 200 ℃ духовой шкаф приблизительно на 30 мин.

В статье приведены различные способы приготовления скумбрии с картошкой в духовке.

По желанию картофель с рыбой можно смазать тонким майонезным слоем.

Правила подачи блюда, украшение

Блюдо рекомендуется подавать к столу вместе с овощным салатом либо просто со свежими овощами. Сверху заготовку допустимо присыпать рубленой зеленью.

Вариант горячего рыбного блюда

Ингредиенты:

• Скумбрия замороженная 4 шт.
• Картофель 1.4 кг.
• Луковица (крупная) 1 шт.
• Масло растительное 2 ст.л.
• Соль 1 ч.л.
• Перец черный молотый 0.5 ч.л.
• Кипяток 100 мл.

Шаг 1 из 5

Подготовьте продукты по списку.

Шаг 2 из 5

Замороженные тушки рыбы разморозьте при комнатной температуре заблаговременно (на это уйдет примерно 1,5-2 часа), срежьте с них головы, плавники и хвосты.

Разрежьте каждую скумбрию снизу и выпустите внутренности, оставляя и промывая молоки или икру, если они присутствуют. Удалите черные обволакивающие черные пленки в брюшках, промойте тушки еще раз.

Натрите их солью и молотым черным перцем внутри и снаружи.

Шаг 3 из 5

Очистите картофель, промойте клубни в воде, разрежьте горизонтально пополам и каждую половинку нарежьте средними по размеру дольками. Чем крупнее будет нарезка, тем дольше будет готовиться картошка.

Смажьте противень растительным маслом. Высыпьте в него картофельные дольки и разровняйте. Присолите и поперчите равномерно. По желанию можете использовать и молотую паприку или прованские травы.

Шаг 4 из 5

Очистите репчатый лук от кожуры, промойте и разрежьте пополам. Нарежьте каждую половинку полукольцами. Выложите нарезку на картофель. Слегка разровняйте и разместите сверху рыбные тушки на равном расстоянии друг от друга.

Прогрейте духовку до 220 градусов. Поместите противень в нее и запекайте рыбу с картофелем примерно 50 минут, не забыв влить сбоку в форму кипяток или бульон.

Накрывать фольгой сверху не нужно – рыбная кожица пристанет к фольге и при ее удалении тушки станут непривлекательными внешне.

5 из 5

Готовое блюдо извлеките из духового шкафа, дайте ему немного остыть. Украсьте веточками петрушки или укропа и подайте к столу горячим.

Особенно вкусна такая запеченная скумбрия с картофельным гарниром, если ее полить йогуртовым соусом с маринованными огурцами.

Скумбрия в духовке с картошкой в рукаве

Скумбрия, запеченная в рукаве с картошкой, — блюдо, которое готовится так же быстро, как и съедается. Очень удобно, что в процессе готовки благодаря использованию рукава совершенно не пачкается противень. Минут через 25 от начала запекания рукав можно разрезать, чтобы яство успело подрумяниться.

Ингредиенты:

• скумбрии – 2 шт.;
• картошка – 10 шт.;
• соль, специи;
• луковица – 1 шт.;
• майонез.

Приготовление

1. Рыбу потрошат.
2. Картошку нарезают дольками, приправляют солью и специями, добавляют майонез и перемешивают.
3. Помещают картошку в рукав, сверху раскладывают лук и рыбу, края завязывают. На поверхности рукава делают несколько проколов для выхода пара.
4. При 200 градусах вкусная скумбрия в духовке с картошкой будет готова примерно через 40 минут.

В тесте

Скумбрия, запеченная вместе с картофелем в тесте, является полноценным деликатесом, который не нуждается в дополнительном гарнире. Благодаря тестовой основе изделие получается очень сочным и ароматным.

Какие ингредиенты понадобятся

Состав компонентов, необходимых для готовки:

• дрожжевое тесто – 500 г;
• картошка – 200 г;
• лук – 150 г;
• морковка – 75 г;
• пищевая соль, перец, мускатный орех, гвоздика – на свой вкус;
• репа – 200 г;
• рыбные тушки – 3 шт.

Если не нравится вкус репы, овощ можно не использовать. Вместо дрожжевого теста можно взять слоеное.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция, как запечь блюдо в духовке:

1. Тушки рыбы понадобится подготовить, удалив голову, хвост и внутренности.
2. Овощи следует порезать: лук кубиками, картошку кружками, а морковку с репой соломкой.
3. Тесто необходимо раскатать в тонкий пласт.
4. Сверху на основу нужно выложить послойно лук, морковь, репу и картофель.
5. Последний слой требуется посыпать всеми специями из списка.
6. Поверх картофеля понадобится выложить скумбрию.
7. Начинку необходимо закрыть тестом.

Заготовку следует поместить в разогретую до 220 ℃ духовку примерно на 40 мин.

Правила подачи блюда, украшение

По готовности поверхность теста необходимо промазать сливочным маслом и отправить на стол. При подаче изделие нужно разрезать на порционные куски. В качестве дополнения можно задействовать майонез, сметану либо сливочное масло.

С добавлением овощей

Для приготовления скумбрии с картофелем и овощами возьмем:

• 1 крупную скумбрию;
• морковь;
• 4 клубня картофеля;
• 2 крупных помидора;
• 200 г сметаны жирностью в 20 – 25%;
• соль, ароматные травы по вкусу;
• зелень лука.

Используя мороженую рыбу, не размораживайте ее полностью. В противном случае при нарезке она будет распадаться.

Приготовление:

1. Скумбрию режем кусками, конечно, не забыв ее почистить и промыть.
2. Перед запеканием рыбные заготовки необходимо обжарить в масле до легкого румянца.
3. Картофель, чтобы ускорить скорость приготовления, режем тонкими кружками или слайсами, а затем слегка отвариваем в подсоленной воде – 5 минут будет достаточно.
4. Способ нарезки моркови такой же, как и у картофеля. Ее вместе с помидорами (без кожицы) обжариваем в масле после рыбы.
5. В форму для запекания выкладываем слоями: скумбрию, картофель, морковь с томатами и рубленые перья лука. Сверху все обильно поливаем сметаной.
6. Делаем импровизированную крышку из фольги и отправляем блюдо в духовку. Через 30 минут при высокой температуре оно будет полностью готово.

Стоит упомянуть, что такой способ подойдет и для приготовления в мультиварке.

С майонезом и луком

Скумбрия, запеченная с картофелем в духовке, получается очень нежной и аппетитной на вкус. Рецепт приготовления достаточно прост. Потребуются рыба с картошкой и луком, а также майонез и специи, которые придадут блюду пикантности. Калорийность готового лакомства достигает примерно 156 ккал на 100 г продукта.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания потребуются следующие продукты:

• картофельные клубни – 1 кг;
• лук – 150 г;
• майонез – 100 г;
• пищевая соль, перец – на свое усмотрение;
• рыба – 2 шт.

Дополнительно можно применить приправу для рыбы. Это позволит улучшить и разнообразить вкус и аромат готового лакомства. Для готовки можно использовать как целые тушки, так и филе.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы пошагового процесса изготовления в домашних условиях:

1. Тушки рыбы понадобится почистить и освободить от внутренностей. Затем следует отделить филе от косточек и хребтовой части. Мясо требуется порезать на куски.
2. Лук необходимо порезать полукольцами и смешать с кусками рыбы. Далее ингредиенты нужно присыпать солью и перцем. Состав следует мариновать в течение 20 мин.
3. Картошку требуется нарезать кубиками и присолить. После овощ необходимо выложить к рыбе.
4. Заготовку понадобится полить майонезом и хорошо помешать.
5. Состав нужно отправить в емкость для запекания.

В завершении противень следует поместить в нагретый до 200 ℃ духовой шкаф приблизительно на 40 мин.

Правила подачи блюда, украшение

При подаче рыбного деликатеса к столу изделие рекомендуется присыпать рубленым укропом. Лакомство необходимо употреблять в горячем виде.

Скумбрия в духовке с картошкой

Самый простой рецепт, когда минимум телодвижений приведут к наилучшему результату. Специи можно добавить любые, по вашему вкусу. Если решите приготовить кету в духовке — не сдерживайте себя, рецепт отлично подходит.

Понадобится:

• Картофель – любое количество на подушку.
• Скумбрия.
• Перец черный, кориандр молотый, сушеный укроп, душистый перец.
• Подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт с фото

Начнем с картошки. Почистите клубни, нарежьте произвольной формой и размером.

Разложите нарезку на противень. Поперчите, присолите.

Займемся рыбой. Обычно, скумбрия достается замороженными тушками, свежая встречается редко. Советую разделывать не до конца размороженную рыбу, процесс пойдет легче и быстрее. Удалив внутренности, разделите тушку на половины. Удалите серединную кость. Кожицу снимать нет необходимости.

В мисочке смешайте все специи. Перемешайте. Щедро посыпьте рыбное филе, заодно чуть-чуть присолите.

Перемешайте филе, распределив пряности по все поверхности заготовки.

Переложите рыбу на противень, расположив на картошке. Сбрызните подсолнечным маслом.

Накройте полностью фольгой. Отправьте запекаться при 200-250 о С, в зависимости от возможностей духовки.

Достаньте противень, разверните фольгу. Любите хрустящую корочку – поставьте запекаться на дополнительные 10 минут.

С овощным рагу

Рыбные тушки, приготовленные в духовке с овощным рагу, получаются достаточно нежными, питательными и пикантными на вкус, поскольку используются ароматные пряности и перец чили.

Какие ингредиенты понадобятся

Сырье, необходимое для нарезки и запекания в печи:

• дольки чеснока – 4 шт.;
• вода – 600 мл;
• картошка – 200 г;
• корень сельдерея – 450 г;
• лимон – 2 шт.;
• лист лавра – 2 шт.;
• лук – 150 г;
• масло оливы – 120 мл;
• морковка – 150 г;
• петрушка – пучок;
• поваренная соль, перец – на свое усмотрение;
• рыба – 2 шт.;
• сахар – 10 г;
• томаты – 200 г;
• чили – 20 г.

Для улучшения вкусовых и ароматических качеств блюда можно применить вспомогательные пряности, которые подходят для рыбы.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы детального описания процесса изготовления в домашних условиях:

1. На выпотрошенных тушках скумбрии следует выполнить поперечные надрезы. Позвоночник трогать не нужно.
2. Далее в сотейнике изначально потребуется обжарить нарезанные лук, чеснок и чили. Тушить нужно до мягкости.
3. Затем необходимо выложить остальные порезанные овощи, кроме томатов.
4. По прошествии 2 мин. состав следует дополнить нарезанными помидорами, листом лавра и сахаром.
5. Массу нужно покрыть водой, посолить, поперчить и накрыть крышкой. Заготовку понадобится потушить на минимальной мощности огня в течение 10 мин., пока овощи не станут мягкими.
6. Половину рагу необходимо отправить на противень. Сверху нужно выложить рыбу, накрыв оставшимися овощами.
7. Изделие понадобится сбрызнуть лимонным соком и присыпать веточками петрушки.

Состав нужно поместить в печь, нагретую до 160 ℃, примерно на 20 мин.

Правила подачи блюда, украшение

При подаче к столу деликатес необходимо украсить веточками зелени. Употреблять блюдо следует в горячем виде.

Фаршированная рыба

• Время: 1 час 25 минут.
• Количество порций: 6-7 персон.
• Калорийность блюда: 96 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

В этом рецепте присутствуют грибы. Лучше брать свежие шампиньоны, но подойдут и маринованные. Можно использовать и другие – лисички, боровики, белые. Они будут запекаться целыми, поэтому важно выбрать неповрежденные грибы.

Ингредиенты:

• скумбрия, лимон – по 1 шт.;
• морковка, луковица, чесночные зубчики – по 2 шт.;
• картошка – 4 шт.;
• грибы – 0,15 кг;
• укроп – 0,1 кг;
• масло (растительное) – 2 ст. л.;
• соль, перец, орегано, приправа для рыбы.

Способ приготовления:

1. У рыбы вспороть брюхо, внутренности вынуть, удалить черную пленку. Вырезать жабры и глаза. Помыть, обсушить, натереть специями, приправами.
2. Луковицы почистить от шелухи, нарезать полукольцами. Пассеровать до золотистого оттенка.
3. Морковку почистить, натереть на крупной терке, добавить к луку. Жарить до готовности.
4. Если хочется сделать блюдо более сытным, можно добавить к луково-морковной смеси сваренные вкрутую и измельченные яйца.
5. Картофельные клубни почистить, помыть, порезать тонкими ломтиками.
6. Выдавить из ½ части лимона сок, оставшуюся половину нарезать полукольцами.
7. Фольгу для запекания сложить вдвое, края подвернуть, плотно скрепив между собой, положить на нее рыбу хребтом вниз.
8. Брюхо раскрыть, выложить внутрь половину обжаренных овощей.
9. С внутренней части по одному краю распределить лимонные дольки, выложить оставшуюся зажарку.
10. Снаружи обложить рыбу картофельными слайсами, грибами, остатками лимона. Взбрызнуть маслом, посыпать специями.
11. 2 ч. л. лимонного сока отлить, остальным полить блюдо. Поставить запекаться в духовку на 25 минут при 180˚С.
12. Приготовить соус: смешать масло с лимонным соком, измельченными чесночными зубчиками и зеленью.
13. Полить им готовую скумбрию.

• Салат с Кириешками: простые рецепты с фото
• Как приготовить в мультиварке омлет
• Какие межкомнатные двери лучше выбрать для квартиры

С лимоном

Скумбрия с картошкой в духовке, рецепт приготовления которой получается очень сочным и питательным, можно запечь вместе с дольками лимона и овощами. Лакомство можно подать на обед либо ужин. При этом изделие подходит для тех, кто придерживается диетического питания.

Какие ингредиенты понадобятся

Список компонентов, которые необходимы для нарезки и выпекания:

Наименование продуктов	Требуемое количество
Картошка	1 кг
Лимон	150 г
Лук	75 г
Морковка	75 г
Поваренная соль, перец	на свое усмотрение
Скумбрия	3 шт.

Для улучшения вкусовых качеств изделия можно задействовать дополнительные ингредиенты в виде помидоров и сладкого перца. Также допустимо применить специальную приправу для рыбы.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное описание процесса готовки лакомства своими руками:

1. Тушки скумбрии понадобится присыпать солью и перцем, выложив сверху дольки лимона. Рыбу нужно мариновать в течение 40 мин.
2. Спустя указанный промежуток времени в центр противня требуется выложить маринованные тушки рыбы.
3. По краям необходимо разложить измельченные овощи.
4. На поверхности скумбрии понадобится сделать небольшие надрезы, вставив туда ломтики лимона.
5. Форму для выпекания требуется отправить в печь, разогретую до 180 ℃, примерно на 30 мин.

По готовности состав должен покрыться румяной корочкой.

Правила подачи блюда, украшение

Лакомство необходимо подавать к столу вместе с соусом и легким салатом, заправленным маслом оливы.

Запеченная скумбрия с картофелем в фольге или просто в форме

Запеченная скумбрия с картофелем – сытное, но не жирное блюдо, которое можно сделать на ужин или подать к праздничному столу. При запекании в фольге масло не требуется, что еще больше снижает калорийность.

Подойдет как свежая, так и замороженная рыба. Чтобы сохранить вкус мякоти, размораживать скумбрию лучше на нижней полке холодильника. Используйте любой набор специй к рыбе, который больше нравится.

Ингредиенты на 8 порций:

• картошка – 1 кг;
• скумбрия – 2-3 штуки;
• лук – 2 штуки (средние);
• растительное масло – для смазки (при запекании без фольги);
• перец, лимонный сок, соль, другие специи – по вкусу.

С грибами

Если запечь скумбрию с картошкой и грибами под сыром, блюдо можно подать к столу не только на обед, но и использовать для романтического ужина. Все продукты отлично сочетаются друг с другом, придавая готовому деликатесу нежность и сытость.

Какие ингредиенты понадобятся

Состав продуктов, требуемых для создания блюда:

• грибы – 150 г;
• картошка – 300 г;
• лук – 300 г;
• масло оливы – 50 мл;
• орегано, базилик, тимьян – на свое усмотрение;
• пищевая соль, перец – на свой вкус;
• плавленый сыр – 100 г;
• рыба – 500 г;
• соевый соус – 25 мл;
• твердый сыр – 100 г;
• чесночные зубчики – 1 шт.

Грибы можно брать любые. Но лучше всего подойдут свежие шампиньоны. Твердый сыр должен хорошо плавиться.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления изделия:

1. Клубни картошки требуется покрыть холодной водой и отправить на плиту вариться. Время готовки займет около 30 мин. Овощи должны стать мягкими.
2. От рыбы понадобится отрезать голову с хвостом. После тушку нужно разрезать вдоль брюшной области и удалить внутренности. Также необходимо извлечь кости.
3. Со всех сторон скумбрию следует промазать соевым соусом и маслом.
4. Лук требуется порезать на кубики, а чесночные зубчики нужно измельчить.
5. В сотейнике с маслом необходимо обжарить нарезанные овощи в течение 5 мин.
6. Шампиньоны понадобится тщательно помыть и порезать кубиками. После заготовки нужно обжарить в сковороде с маслом в течение 5 мин.
7. Оба вида сыра необходимо измельчить на мелкой терке.
8. С отварной картошкой следует поступить точно так же, как и с сыром.
9. Емкость для запекания необходимо застелить пергаментной бумагой и промазать маслом. Затем нужно выложить тушку рыбы, присыпав ее перцем и сушеными травами из списка.
10. Сверху на скумбрию понадобится уложить обжаренные лук с чесноком.
11. Затем необходимо высыпать тертый плавленый сыр.
12. Далее следует выложить такие слои: грибы–картошка–соль–перец–твердый сыр.

Изделие нужно поместить в нагретую до 180 ℃ печь приблизительно на 35 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Запеченную рыбу с грибами и картофелем под сырной корочкой можно кушать вместе со свежими овощами.

Как приготовить скумбрию в соевом соусе с картошкой

Необычное блюдо в восточном стиле. В оригинале к рыбе подаются еще и мидии, но я упростила рецепт.

Берите:

• Тушка скумбрии.
• Петрушка – 3 веточки.
• Картошка – 4 шт.
• Луковка.
• Соевый соус – пара ложек.
• Майонез – большая ложка.
• Винный уксус – 2 чайные ложки.
• Соль, перец, постное масло.

Приготовление:

1. Крупно нарежьте лук, добавьте порубленную петрушку, плесните по ложке соевого соуса и винного уксуса. Оставьте на четверть часа.
2. Почистите рыбу, смажьте тушку подсолнечным маслом.
3. Постелите в форму фольгу. Поместите в центр рыбью тушку. Сбрызните второй ложкой соуса и уксуса.
4. Начините тушку маринованными луком с зеленью.
5. Почистите картошку, разделите на половинки (крупные на четверти), смажьте маслом. Разложите вокруг скумбрии.
6. Посолите картошку, смажьте майонезом. Поставьте форму в духовку, прогретую до 200 о С. Готовьте 30 минут.

Со сметаной в фольге

Скумбрия с картошкой в духовке, рецепт изготовления которой выходит достаточно нежным, сочным и сытным, можно запечь под сметанным соусом в фольге. При этом лакомство очень полезно употреблять тем, кто соблюдает диету, поскольку калорийность готового деликатеса не слишком высокая. В среднем на 100 г продукта приходится примерно 125 ккал.

Какие ингредиенты понадобятся

Состав продуктов, которые нужны для изготовления:

• картофельные клубни – 300 г;
• мука – для панировки;
• поваренная соль – на свой вкус;
• подсолнечное масло – 34 мл;
• рыба – 1 шт.;
• сметанный соус – 100 г;
• сыр – 20 г.

В качестве дополнительных ингредиентов можно применить молотый черный перец. Сметану допустимо поменять на майонез. Однако калорийность в этом случае будет гораздо выше.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция создания блюда своими руками:

1. Изначально потребуется рыбную тушку почистить от внутренностей, а затем тщательно промыть под проточной водой. Далее скумбрию необходимо поделить на порционные куски.
2. Заготовки следует присолить и оставить примерно на 10 мин.
3. Затем куски рыбы нужно присыпать мукой и обжарить в сотейнике с маслом до румяности.
4. Картофельные клубни требуется отварить до готовности в соленой воде. После овощ понадобится порезать на тонкие кружки.
5. Сметану необходимо присыпать солью и перцем, а затем перемешать.
6. На противень, застеленный фольгой, нужно выложить жареные кусочки рыбы и вареную картошку.
7. Заготовку понадобится полить сметанным соусом.
8. Сверху изделие следует присыпать тертым сыром и накрыть фольгой.

Состав необходимо убрать в духовку приблизительно на 15 мин.

Правила подачи блюда, украшение

По готовности блюдо следует украсить веточками петрушки и подать к столу. В качестве дополнения можно приготовить салат.

Скумбрия тушеная с овощами в сковороде

Еще один способ приготовить эту рыбу и порадовать домашних. Рецепт кажется сложным и трудоемким, но это не так. Он простой и очень доступный.

Ингредиенты:

• скумбрия-600 гр;
• лук- 300 гр;
• морковь- 200 гр;
• перец сладкий- 100 гр;
• томаты- 300 гр;
• кабачки- 200 гр;
• соль, специи по вкусу;
• растительное масло- 100 гр;
• душистые травы;
• смесь перцев;
• соль, сахар по вкусу.

Во время приготовления рыба напитывается ароматами овоще и пряностей, что делает ее нежной, ароматной. Когда готовишь скумбрию в сковороде, обилие овощного сока напитывает рыбу, создавая необыкновенный соус.
Пошаговый способ приготовления:

1. все овощи почистить, помыть, нарезать кусочками.
2. Помидоры освободить от кожицы и сделать из них пюре.
3. Овощи обжарить на сковороде, в последнюю очередь добавив томатное пюре.
4. Посолить, добавить чуть-чуть сахара.
5. Тушить на медленном огне, пока занимаетесь рыбой.
6. Скумбрию подготовить: помыть, почистить, удалить внутренности.
7. Порезать на порционные кусочки.
8. Жарить на сковороде в подсолнечном масле до золотистой корочки, предварительно обваливая в муке.
9. После этого рыбу переложить сковороду с овощами, добавить душистых трав и тушить еще 10-15 минут на медленном огне.

Для компании из 4-5 человек этого количества рыбы хватит с лихвой. В качестве гарнира можно предложить отварной рис, картошку пюре или цветную капусту. Энергетическая ценность этого блюда составляет 2347,5 ккал; 119,4 белка; 178,7 жира; 65,4 углеводов.

В рукаве

Скумбрия, запеченная с кусочками картофеля в рукаве в духовом шкафу, получается невероятно сочной, мягкой и нежной. Благодаря тому, что ингредиенты готовятся в специальном рукаве, рыба с овощами томится в собственном соку, делая лакомство более питательным и полезным. Калорийность деликатеса составляет около 116 ккал на 100 г продукта. Блюдо допустимо включать в меню диетического питания.

Какие ингредиенты понадобятся

Список компонентов, необходимых для запекания:

• зелень – на свой вкус;
• картошка – 500 г;
• масло подсолнечное – 20 мл;
• приправа – на свое усмотрение;
• рыбная тушка – 1 шт.

Для устранения сильного запаха рыбы скумбрию рекомендуется натереть соком лимона и оставить на некоторое время. Масло можно использовать не только подсолнечное, но и оливковое. Главное, чтобы оно было рафинированным. В качестве зелени можно применить укроп.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное описание процесса изготовления блюда:

1. Слегка замороженную тушку рыбы следует почистить от кишок и промыть. Затем скумбрию понадобится порезать на порционные куски, посолить и посыпать перцем.
2. Картофельные клубни следует измельчить кусками. Далее овощ понадобится присолить, поперчить и присыпать рубленой зеленью.
3. В рукав для запекания требуется выложить все подготовленные ингредиенты. Первым слоем должна идти картошка, затем нужно выложить куски рыбы.
4. Рукав завязать, проделав на поверхности несколько дырок.

Заготовку требуется поместить в нагретый до 190 ℃ духовой шкаф приблизительно на 50 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Блюдо рекомендуется подавать к столу в теплом виде вместе с овощным салатом. В качестве дополнения можно задействовать любой соус, который больше нравится.

Скумбрия в майонезе, запеченная в майонезе

Еще один замечательный рецепт, который разнообразит меню любого домашнего стола. Этот способ прост и незатейлив, зато давно полюбился многим любителям рыбы.

Ингредиенты:

• скумбрия — 1 кг;
• репчатый лук- 1 кг;
• майонез- 200 гр;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Для того чтобы приготовить скумбрию по столь незамысловатому рецепту необходимо сначала разморозить рыбу, хорошо помыть и удалить у нее плавники и хвосты, убрать внутренности и очистить брюшко.

Затем порезать на порционные куски так, как каждому будет удобно. Можно просто разрезать скумбрию вдоль, удалив хребет.

1. Посолить, поперчить. Дать постоять 30-40 минут.
2. Лук нарезать кольцами. Уложить их на дно стеклянной формы. Сверху уложить слой майонеза.
3. На него равномерно раскладывают куски скумбрии.
4. Сверху еще слой лука, нарезанного кольцами.
5. Посолить, поперчить и залить слоем майонеза.
6. Запекать в духовке 30-40 минут.

Калорий в такой блюде 4207; жиров 331; углеводов 104; белков 104. Этого количества хватит, чтобы вкусно накормить компанию из 4-5 человек.

На противне с помидорами

Скумбрия с картошкой в духовке, рецепт изготовления которой делает блюдо сочным, ароматным и аппетитным, можно приготовить вместе с помидорами и специями. Филе рыбы приобретает пикантный, нежный вкус за счет лимона и чесночных зубчиков.

Какие ингредиенты понадобятся

Сырье, которое требуется для создания деликатеса своими руками:

• картошка – 1 кг;
• лимон – 150 г;
• лист лавра – 2 шт.;
• лук – 75 г;
• масло растительное – для смазывания;
• поваренная соль, перец – на свой вкус;
• скумбрия – 2 шт.;
• томаты – 300 г;
• чесночные дольки – 3 шт.

Масло можно использовать как подсолнечное, так и оливковое. На вкусе это никак не отразится.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы подробного описания процесса готовки в домашних условиях:

1. Если рыба заморожена, тогда ее нужно разморозить. После продукт понадобится почистить от внутренностей и освободить от головы и хвоста. Скумбрию следует хорошо помыть.
2. Далее тушку необходимо разрезать на куски, но не прорезая до самого конца.
3. Измельченные зубчики чеснока требуется соединить с солью и перцем.
4. Затем смесью понадобится натереть тушку рыбы со всех сторон. Скумбрию нужно оставить примерно на 20 мин.
5. Клубни картошки требуется порезать на четвертинки и залить водой. Состав необходимо дополнить листом лавра. Овощ нужно проварить в течение 10 мин.
6. Сваренные кусочки картофеля необходимо выложить на противень, пропитанный маслом. Затем понадобится положить рыбу. В ее разрезы следует засунуть нарезанные полукольцами томаты, лимон и лук.
7. Сверху заготовку понадобится сбрызнуть маслом.

Изделие нужно поместить в разогретую до 200 ℃ духовку примерно на 35 мин.

Правила подачи блюда, украшение

При подаче блюда к столу запеченное лакомство рекомендуется украсить рубленой свежей зеленью. Изделие можно употреблять вместе с соусом и салатом.

Скумбрия с сыром

Ингредиенты:

• скумбрия;
• специи;
• соль;
• сыр.

Для того чтобы приготовить рыбу по этому рецепту, нужно взять филе скумбрии. Если не удалось приобрести готовое, то его можно подготовить и в домашних условиях. Для этого скумбрию пластуют по спинке и аккуратно вытягивают хребет вместе с ребрами. У этой рыбы практически нет мелких косточек, поэтому это не составит большого труда. После этого филе нужно промыть, удаляя черную пленку с внутренней поверхности брюшка.

• Подготовленное филе натирают смесью соли и душистого перца.
• Сыр твердых сортов натирают на терке.
• Рыбу выкладывают в форму, смазанную сливочным маслом, отправляют в хорошо разогретую духовку на 10-15 минут.
• После чего тушеную скумбрию посыпают сыром и отправляют в духовку еще на 5-7 минут.

К столу подают посыпав мелко нарубленной зеленью укропа.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы запечь в печи рыбу с овощами, рекомендуется придерживаться простых, но полезных советов, как приготовить вкусное и ароматное лакомство на ужин в домашних условиях:

• При покупке рыбной тушки стоит отдавать предпочтение скумбрии с равномерным оттенком и ясными глазами. Запах должен быть морским и приятным.
• При использовании майонеза для запекания соус нужно брать в небольшом объеме. Достаточно будет смазать поверхность тушки.
• Перед отправкой заготовки в духовой шкаф тушку рыбы обязательно нужно хорошо выпотрошить и почистить, чтобы во вкусе не присутствовала горечь.
• Для удобства нарезки скумбрия должна быть немножко подморожена.
• Для придания блюду более насыщенного вкуса и запаха желательно использовать такие пряности, как тимьян и розмарин.
• Чтобы изделие не было слишком калорийным, вместо майонеза допустимо воспользоваться нежирной сметаной.
• Для улучшения вкусовых качеств рыбу можно предварительно подвергнуть маринации. Для этого допустимо применить либо специальную приправу для рыбы, либо просто взять соль с перцем и чесноком. В маринаде тушка должна пролежать около 20 мин.
• Картофель, в отличие от скумбрии, запекается гораздо дольше. Поэтому клубни овоща желательно заранее отварить до полуготовности.
• Чтобы картошка вышла более сочной и нежной, ее допустимо промазать топленым маслом.

Запеченная в духовке скумбрия с картошкой получается достаточно вкусным, питательным и полезным блюдом. При использовании минимум ингредиентов можно приготовить низкокалорийный деликатес, который разрешается употреблять при соблюдении диетического питания. Также существует большое разнообразие рецептов, благодаря которым можно запечь блюдо в фольге, рукаве вместе с цитрусовыми, иными овощами и продуктами молочного происхождения.

Рыбная запеканка

Вариант с приготовлением запеканки станет идеальным для семьи, в которой есть дети. Он обязывает хорошо прорабатывать рыбу на наличие костей. Сейчас мы готовим в мультиварке, но допустимо запекание блюда и в духовом шкафу.

Ингредиенты:

• чистый вес филе скумбрии – 600 г;
• картофель – 1 кг;
• сыр – 150 г;
• сметану и специи берем на вкус.

Рецепт рыбной запеканки из скумбрии предполагает выполнение следующих шагов:

1. Тщательно очищенную от внутренностей и костей скумбрию нарезаем на некрупные филе.
2. Картофель, нарезанный кружками, отвариваем после закипания воды 5 минут.
3. Сыр измельчаем теркой помельче.
4. В мультиварку первым слоем выкладываем 12 от имеющегося картофеля. Слегка присаливаем его, промазываем сметаной (она в преимуществе, но можно заменить и майонезом).
5. Сверху выкладываем рыбное филе, вновь присаливаем и промазываем сметаной.
6. Поверх второго слоя картофеля со сметаной толстым слоем высыпаем сыр.
7. Запекаем в режиме «Выпечка» 50 минут.

Мультиварка не даст блюду красивого золотого румянца. Зато пропечет его равномерно и подарит замечательный, нежный вкус. В случае приготовления в духовке время составит 45 минут при 190°С.

Острая с молодой картошкой

Те, кто любит поострее оценят пикантный рецепт скумбрии в маринаде с острым перчиком.

Подготовительные мероприятия: 20 минут

Время приготовления: около часа

Кол-во порций: 4

Энергетическая ценность:

• калорийность — 122,5 ;
• белки — 8,3;
• жиры — 6,8;
• углеводы — 7,1.

Ингредиенты:

• свежемороженая скумбрия — 2 тушки;
• молодой картофель — 1 кг;
• 2 репчатых лука;
• помидор — 1 крупный;
• перец сладкий;
• стручки жгучего перца — 2-3 шт.;
• соль, перец;
• масло растительное;
• свежая зелень.

Рецепт приготовления:

1. Размораживаем рыбину, чистим, удаляем все ненужные части, промываем под проточной водой, особенно уделяя внимание брюшине.
2. Вытаскиваем хребет и максимально удаляем мелкие кости. Нарезаем на порционные кусочки до 5 см в ширину.
3. Готовим острый маринад — мелкими кубиками нарезаем томат, лук перекручиваем через мясорубку с острым перцем. Смешиваем все компоненты вместе и опускаем в эту смесь рыбные кусочки.
4. Оставляем пропитываться на час, затянув сверху пищевой пленкой.
5. Картофель моем жесткой щеткой, нарезаем на крупные дольки и натираем смесью специй и растительного масла.
6. В рукав для запекания перекладываем картофельные и куски скумбрии, заливаем остатками маринада, крепко затягиваем и трусим, чтобы все равномерно перемешалось.
7. Духовку разогреваем до 180 градусов и запекаем блюдо 40 минут, потом протыкаем зубочистками рукав, чтобы вышел пар, раскрываем верхнюю часть и ждем 10-15 минут до появления румяной корочки.

На заметку: когда будете нарезать перец чили, не забудьте надеть перчатки и удалить изнутри косточки — самую острую часть.

Яндекс картинки

Как вкусно запечь скумбрию на луковой подушке с лимоном без фольги

Это еще один вариант запеченной скумбрии в духовке. Чтобы придать рыбе более приятный аромат, используется сливочное масло. Попробуйте, именно этот ингредиент сделает блюдо нежным. Ну и куда без лимона и лука? Они пропитают своим соком тушку и получится очень приятный вкус.

Ингредиенты:

1.Не буду долго писать, как почистить рыбу, об этом писала в рецептах выше. Главное — хорошо вымыть тушку без головы и внутренностей. Лук нарежьте четверть кольцами, лимон — полукругами.

Скумбрия с картошкой — подготовка продуктов и посуды

Скумбрия с картошкой готовится достаточно легко, большую часть времени отнимает подготовка ингредиентов. Для начала займемся рыбой: разморозим, вырежем внутренние органы, отрежем голову, хвост и плавники. Прополаскиваем тушку проточной водой. Рыбу можно порезать порционными кусочками или запечь с картошкой целиком. А можно сделать несколько разрезов (не до конца) и поместить в них томаты, лук и лимон.

Овощи подготавливаем как обычно: картошку чистим и нарезаем (для рыбы – крупными дольками), лук шинкуем полукольцами. Если используются томаты и лимон, порежем их тонкими полукружиями. Перец можно нарезать соломкой. В некоторых рецептах скумбрии с картошкой используются шампиньоны: их нужно вымыть и крупно нарезать. Для скумбрии с картошкой под сырной корочкой крупно натрем сыр.

Из посуды понадобится разделочная доска, острый нож, кастрюля для варки картофеля, форма для запекания в духовке (можно взять силиконовую) или противень с высокими бортами, миска для мариновки рыбы. Также подготовьте фольгу или «рукав».

Рецепты скумбрии с картошкой:

Рецепт 3: Скумбрия с картошкой и грибами

Универсальный рецепт, по которому можно приготовить обычный сытный ужин или праздничное блюдо. Все компоненты отлично сочетаются друг с другом, хотя на первый взгляд может показаться, что грибы к скумбрии не очень подходят. Удивите гостей и близких таким кулинарным шедевром!

Для начала подготовим скумбрию: разморозим, выпотрошим, отрежем голову и хвост. Тушку тщательно промоем снаружи и внутри. Шампиньоны промываем, нарезаем пластинами. Картошку чистим, режем дольками. Берем фольгу, распределяем картофель и грибы, между ними выкладываем рыбу. Все ингредиенты солим и перчим по вкусу, фаршируем рыбу грибами с картошкой насколько уместится (остальное раскладываем рядом). Посыпаем все рубленым укропом. Фольгу плотно заворачиваем. Ставим запекаться в духовку, через полчаса фольгу можно раскрыть, чтобы блюдо сверху зарумянилось. Через 10 минут огонь выключаем, оставляем еще на некоторое время «дойти».