с рыбой и морепродуктами » Салат «Мимоза» с горбушей — рецепт с консервированной, копченой, соленой, отварной рыбой
Салаты с рыбой и морепродуктами

Валентина Колесникова 13.03.2020 (Обновлено: 21.05.2020) 169 Нет комментариев

Салат «Мимоза» с горбушей отлично «прижился» в моей семье. Его большой плюс в том, что он не надоедает и мои домочадцы готовы лопать его хоть каждый день. Если вы также любите красную рыбку, то эта подборка рецептов для вас.

Навигация по статье

• Нежный салат «Мимоза» с консервированной горбушей
• «Мимоза» с консервированной горбушей и яблоком
• Салат «Мимоза» с консервами горбушей и сыром 4
• Салат «Мимоза» с горбушей и грибами
• Вкуснейшая «Мимоза» с отварной горбушей
• Французская «Мимоза» с сырой морковью
• Салат «Мимоза» с горбушей горячего копчения с зеленым яблоком
• Салат «Мимоза» с горбушей и сливочным маслом

Этот салат я делаю всегда по-разному: с отварной, запечённой, консервированной, копченой и соленой рыбой. При таком разнообразии вариантов такая «Мимоза» точно никогда не надоест.

Сегодня хочу предложить вам несколько потрясающе вкусных и простых рецептов, которые уже много лет готовлю сама. Уверена, что они вам понравятся.

Особенно обратите внимание на первый рецепт. Мне он нравится больше всего и в первую очередь, своей оригинальной подачей. На праздничном столе салат в таком исполнении будет точно королем всех блюд.

Нежный салат «Мимоза» с консервированной горбушей

Знаете, как приготовить вкусный и необычный салат «Мимоза» с горбушей? Такой, от которого бы ваши гости были в полнейшем восторге? Этот рецепт как раз то, что надо!

Когда я увидела такую необычную подачу, я была просто шокирована! Красиво, изящно, изыскано и неимоверно вкусно!

Теперь я часто готовлю салат именно так. «Мимоза» подается в виде отдельных небольших пирожных. Гостям очень удобно их брать. Просто положил себе на тарелку кусочек и кушай. Все цивилизованно и аккуратно!

Обязательно приготовьте такую «Мимозу»! Вы останетесь очень довольны.

Из того количества продуктов, которые я привожу ниже получается 5 штук коржей размером, примерно, 20х30 см. Какой формы и какого размера сделать пирожное, вы решайте сами. Оно может быть прямоугольным, квадратным, ромбовидным, круглым, треугольным.

На день рождения внука я вообще делала их в форме Микки Мауса, рыбок и всяких зверят. В общем, тут все зависит от вашей фантазии.

Для коржей понадобится:

• 250 гр. сливочного масла;
• 200 гр. сметаны;
• 1 яйцо;
• 400 гр. муки;
• 0,5 ч. л. сахара;
• ½ ч. л. соли;
• ½ ч. л. соды.

Для смазывания коржей:

• 100 гр. сыра;
• 2 банки (по 250 гр.) консервированной горбуши;
• 2 яйца вкрутую;
• 1 зубчик чеснока;
• зелень;
• майонез.

Для украшения:

• 3 яйца вкрутую;
• майонез;
• зелень укропа.

Испечем коржи для закусочного пирожного.

Сливочное масло растопить до жидкого состояния, но не кипятить.

Яйцо взбить в миске. Всыпать соль, сахар, соду, выложить сметану, все смешать.

Соединяем с растопленным сливочным маслом и постепенно вводим просеянную муку.

В результате должно получиться очень мягкое, очень приятное на ощупь тесто.

Оборачиваем его пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30-40 минут, а лучше на 2 часа, чтобы тесто хорошо охладилось.

Вынимаем его из холодильника. Делим кусок теста на 5 равных частей. Оставляем один кусочек, а остальные накрываем пленкой, чтобы тесто не засохло и отправляем его обратно в холодильник.

Кусочек теста раскатываем на листе бумаги для выпечки до размера 20х30 и толщиною 1-2 мм.

Корж накалываем вилкой, чтобы он меньше вздувался при выпечке.

Перекладываем его на противень, застеленный бумагой. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов.

Если при выпечке на тесте вздуваются крупные пузыри, их можно проколоть зубочисткой и осадить ложкой.

Корж печется примерно 10 минут. Он должен хорошо зарумяниться. С бумаги он снимается очень хорошо. Готовый корж перекладываем на дощечку.

Остывшим коржам придаем нужную форму, обрезав лишнее.

Освободившийся лист бумаги можно использовать для выпечки следующего коржа.

Таким же образом выпекаем все остальные коржи.

Сделаем начинку.

Рыбу разминаем вилочкой до однородной массы.

Яйца и сыр натираем на мелкой терке прямо в мисочку на рыбу. Туда же кладем мелко нарубленную зелень, зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

Все хорошо размешиваем и заправляем майонезом. Начинка не должна быть сухой и майонеза не должно быть мало.

Собирать закуску будем в противне, можно на дощечке. Застилаем его пищевой пленкой или целлофаном.

Сверху кладем корж. На него ¼ часть начинки, разравниваем.

Поверх кладем второй корж и опять ¼ часть начинки и так далее.

Кладем последний корж, он будет без начинки.

Уплотняем, заворачиваем в пленку, сверху кладем дощечку и устанавливаем небольшой груз. Убираем на 2 часа в холодильник.

Перед подачей разворачиваем. Верхний корж промазываем тонким слоем майонеза. Сверху посыпаем мелко натертыми яичными белками. Для украшения понадобится 3 яйца вкрутую.

Уплотняем, подравниваем, обрезаем краешки. Делать это надо очень острым ножом, чтобы края не мялись.

Нарезаем все на пирожные. Их можно сделать большими, а можно маленькими. В каждый воткнуть шпажку и подать, как «канапе».

Украшаем веточками укропа и яичным желтком, чтобы было похоже на веточку мимозы.

А теперь посмотрите, какая красотища у нас получилась! Уверена, что такого кулинарного шедевра ваши гости еще никогда не видели.

Основные принципы приготовления

Как уже было сказано выше — это слоенный салат. Все ингредиенты натираются на крупной или мелкой тёрке и выкладываются слоями в определённой последовательности, в зависимости от рецепта.

В основном последовательность по слоям выглядит примерно так: натёртые белки, сыр, рыба (любые консервы какие нравятся), затем майонез, мелко нашинкованный лук, морковь, вторая половина рыбных консервов, майонез и яичная крошка.

Готовить «Мимозу» можно как в обычной посуде, так и применять для этого бортики от разъёмной формочки, чтобы получить более красивые и ровные края. Но в любом случае вкус от этого не меняется и всё равно на выходе получается очень вкусно.

Например у нас дома, готовится он с использованием обычной тарелки, на которую выкладываются слои. А потом, когда уже салат «собран», всё выравнивается при помощи ложки. Любители этой закуски разбирают её на раз, и на красоту или неровности никто просто-напросто не успевает посмотреть.

Так вот, сегодня давайте рассмотрим несколько рецептов приготовления Мимозы с горбушей в разных методиках приготовления и с различными ингредиентами. Думаю, что здесь найдётся именно тот рецепт, который вам больше всего понравится и по которому вам захочется приготовить этот салат.

В этой статье представлены классические рецепты салата Мимоза со следующими составляющими:

1. С горбушей — классический рецепт
2. С сыром твёрдых сортов
3. С отварным рисом
4. Со сливочным маслом — праздничный рецепт
5. С яблоком — в порционных формочках

«Мимоза» с консервированной горбушей и яблоком

Мне очень нравится этот рецепт. В нем отлично сочетается вкус свежего, сочного яблока с пряной горбушей. Кстати, яблоко я иногда заменяла киви. Брала спелые плоды и нарезала их мелкими кубиками. Получалось очень вкусно и сытно.

Какие продукты понадобятся:

• 2 баночки консервированной горбуши;
• 100 гр. любого твердого сыра;
• 5 шт. яиц;
• 1 репчатая луковица;
• 1 зеленое яблоко;
• 70 мл уксуса;
• майонез.

Порезать и замариновать лук в уксусе и небольшом количестве воды. Она должна покрыть весь лук. Через 20 минут воду слить.

Смазать майонезом последовательно все слои салата, кроме лука и яблок.

1Рыбу разминаем вилкой, она у нас будет первым слоем.

2Потом посыпаем луком.

3Выкладываем натертое яблоко.

4Сверху распределяем тертые яйца.

5Натираем слой сыра прямо в салат.

Сверху украшаем веточками петрушки и укропа.

С креветками

Любители морепродуктов оценят по достоинству использование секретного ингредиента в составе мимозы. Если в салате мимоза горбушу заменить креветками, то вкус становится настолько нежным за счет креветочного мяса, что оторваться просто невозможно. Советуем оформить красивую подачу: в стеклянных пиалах или бокалах или с помощью специальных кулинарных форм.

Полное время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность салата:

• белки — 121,5:
• жиры — 245,7;
• углеводы — 12,8;
• калорийность — 2773,8.

Продукты:

• креветки сухой заморозки крупные — 0,5 кг;
• мягкий сыр — 300 грамм;
• твердый сыр — 50 грамм;
• майонез 30% — 200 мл;
• яйца — 5 штук;
• сливочное масло — 150 грамм;
• зелень укропа и петрушки — по 1 пучку;
• лавровый лист — 5 штук;
• перец горошек — 10 штук;
• лимон — 1 штука.

Рецепт:

1. Промываем креветки под проточной водой и отправляем вариться на 5 минут в кипящую жидкость с добавленными горошком и лавром. Остужаем
2. Яйца варим вкрутую. Чистим скорлупу и режем мелко при помощи ножа отдельно желток и белок.
3. Мягкий сыр смешиваем с майонезом.
4. Твердый трем на крупной терке.
5. Чистим креветки, оставляя креветочное мясо целым. Сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем по одной креветке на каждую порцию для украшения.
6. На дно бокала выкладываем креветочное мясо, заливая сырным соусом.
7. Следующий слой — это покрошенный белок
8. За ними следует твердый тертый сыр с добавлением сливочного масла.
9. И завершающий этап — украшаем порционную мимозу рубленным желтком.
10. Для украшения каждого бокала берем креветку и дольку лимона, крепим их к стеклянной верхушке и подаем к столу. Примеры оформления мимозы в бокалах можно увидеть на фото.

Вкуснейшая «Мимоза» с отварной горбушей

Рыбу можно отварить, а можно запечь в духовке со специями. Натираете филе перцем, солью, пряностями, слегка сбрызгиваете оливковым маслом и заворачиваете в фольгу. Запекаете при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Вкуснота нереальная!

• 1 свежая горбуша;
• 300 гр. твердого сыра;
• 8 шт. яиц;
• 50 гр. сливочного масла замороженного;
• 1 луковица;
• майонез.

Горбушу очистить от чешуи. Отрезаем голову, хвост и убираем внутренности. Разрезаем на куски.

Укладываем в емкость для микроволновой печи. Добавляем немного воды, солим. Готовим 15 минут на полной мощности.

Рыбу можно отварить на плите, но так она получается гораздо вкуснее.

После приготовления горбушу остуживаем. Снимаем с нее кожу, отделяем от косточек. Вилкой разделяем на небольшие кусочки.

Луковицу мелко изрубить на кубики.

Белки яиц, желтки, твердый сыр натираем на мелкой терке сразу же в салатник.

Промазываем майонезом все слои салата, кроме белкового, сырного и лукового.

1Половину белков выкладываем нижним слоем, разравниваем вилкой.

2Посыпаем ½ тертого сыра.

3Половину рыбы отправляем в салатник.

4Натираем сверху на крупной терке сливочное масло. Если хотите, чтобы этот слой получился пышным, то сделайте это на самой мелкой терке.

5Распределяем лук.

Затем все слои повторяем – белок, сыр, вторая половина рыбы.

Завершающими будут мелко натертые желтки.

Из отварной рыбы

Приготовьте салат мимоза с горбушей для тех, кто следит за своим весом или стремится к правильному питанию по такому рецепту. Отварная рыба хоть как-то нейтрализует жирность майонеза в салате, но если заменить его постным, то вреда организму не будет никакого.

Время приготовления: день на разморозку рыбы в естественных условиях.

Время на готовку: 40 минут.

Энергетическая ценность на весь объем:

• белки — 99,55;
• жиры — 47,5;
• углеводы — 19,9;
• калорийность — 932,7.

Необходимые продукты:

• горбуша свежемороженая — 300 гр;
• картофель среднего размера — 3 клубня;
• морковка — 2 шт.;
• 1 большая луковица;
• яйца — 4 шт.;
• майонез — 150 гр;
• соль, перец;
• приправа для рыбы — 1 ложка;
• лавровый лист — 5 шт.;
• укроп — 1 пучок.

Рецепт приготовления:

1. Варим вымытые картофель и морковку до полной готовности.
2. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами и ошпариваем кипятком для придания мягкости и удаления горечи.
3. Яйца опускаем в холодную воду и варим с момента закипания 8 минут.
4. Рыбу размораживаем, удаляем шкуру, плавники, вымываем внутренности.
5. Отрезанный кусок натираем специями, солью и перцем. В кипящую воду добавляем лаврушку и варим горбушу полчаса.
6. Разбираем рыбу на части: удаляем хребет и межреберные кости, оставляя филе.
7. Нарезаем кусочками или крошим руками.
8. Выкладываем мимозу на блюдо слоями: тертые картофель и морковка, горбуша, лук, натертые яйца.
9. В качестве украшения для мимозы используем мелко рубленый укроп.

Французская «Мимоза» с сырой морковью

Где-то читала, что такой салат очень любила французская королева Мария-Антуанетта. По ее мнению, он способствовал разглаживанию морщин, улучшал цвет лица. В него она добавляла перепелиные яйца, артишоки и еще всякую всячину. Причем все овощи обязательно должны быть сырыми.

Не знаю, действительно ли салат оказывал такое магическое действие на внешность и в действительности его изобрела королева, но вот то, что он очень вкусный, это истинная правда.

Чтобы «Мимоза» получилась сочной, нежной и аппетитной, выбирайте сочную морковь и сочное яблоко. Ну, а вместо обычных яиц вполне можно взять перепелиные. Чем вы хуже французского монарха?

• 2 плавленых сырка;
• 2 сырые моркови;
• 2 банки консервированной горбуши;
• 1 большое зеленое яблоко;
• 5 яиц;
• 1 луковица;
• щепоть сахара;
• немного соли;
• 1 ст.л. яблочного уксуса;
• 200 гр. майонеза.

Лук нарезать четверть кольцами. Добавляем к нему по щепотке соли и сахара. На доске лук слегка помять, чтобы он стал мягче и пустил сок.

Перекладываем его в миску. Добавляем столовый яблочный уксус и столовую ложку воды. Перемешиваем, даем промариноваться 20-30 минут.

Свежую морковь, натираем на средней терке.

Белки яиц трем на крупную терку.

Желтки – на совсем мелкую.

Консервированную горбушу разминаем вилкой.

Яблоко очень мелко нарезать, тогда оно не пустит сок.

Каждый слой, за исключением рыбы и яблок, помазываем майонезом.

1На дно формы для салата выкладываем 2/3 белков.

2Далее 1/3 от общего объема моркови.

3Половину горбуши распределяем сверху.

4Посыпаем ее маринованным луком.

5Выкладываем половину яблок.

6Прямо в салат натираем на средней терке плавленый сырок. Это легко сделать, если предварительно подморозить его в морозилке.

7Кладем оставшуюся морковь.

Дальше повторяем все слои – белки, горбуша, маринованный лук, яблоки, плавленый сырок и морковь.

Для украшения на верхний слой моркови уложить полоски бумаги.

Пространство между полосами заполнить мелко натертыми желтками. Отправляем салат в таком виде в холодильник на 2 часа.

Аккуратно снимаем кольцо, потихоньку убираем полоски. Украшаем зеленью и можно подавать.

С рисом

Многим нравится рецепт мимозы с рисом, в этом случаемы отказываемся от картофельных клубней, а рисовая купая добавляет сытности.

Время подготовки: 40 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Энергетическая ценность на 100 грамм:

• белки — 5,66;
• жиры — 11, 3;
• углеводы — 11,7;
• калорийность — 171,5.

Ингредиенты:

• рыба горбуша в банке — 1 штука;
• яйцо — 3 штуки;
• морковь — 200 грамм;
• лук белый — 150 грамм;
• крупа рисовая — 100 грамм;
• майонез постный — 200 грамм;
• масло растительное — 2 ст.л.

Поэтапное приготовление:

1. Отварим яйца и морковь.
2. Рис промываем и ставим вариться до готовности.
3. Лук нарезаем мелкими кубиками и пассируем на маленьком огне до состояния мягкости.
4. В стеклянную форму первым слоем выкладываем рис, придавая салату форму круга или овала. Хорошо пропитываем майонезом.
5. Следом идет помятая вилкой рыба, на которую выкладываем жареный лук.
6. Опять майонез.
7. Следующими на очереди натертая морковь и потертые на крупной терке яичные белки.
8. Тертые желтки добавят яркости готовому салату.
9. Затягиваем мимозу пленкой и отправляем для пропитки несколько часов.

Советы и рекомендации

Слоеный салат Мимоза – универсальное закусочное блюдо, с которым можно экспериментировать. Готовится довольно просто и легко. Если во время приготовления учесть некоторые советы и рекомендации, то салатик получится просто сказочным:

• Рыбные консервы можно брать любые: скумбрию, сайру, горбушу, треску, лосося, тунец, сардину.
• Очень необычной получается Мимоза из печени трески.
• Вместо рыбной консервы можно использовать запеченное рыбное филе.
• Картофель можно заменить рисом, яблоками.
• Не всем нравится отварная морковь, ее допустимо исключить.
• Если желтки не ярко-желтого цвета, к ним стоит добавить чайную ложку куркумы и перемешать. Тогда блюдо получится визуально красивее и ярче.
• Майонез для пропитки желательно выбирать более жирный и густой, чтобы салат в дальнейшем не потек.
• Если репчатый лук слишком горький, его нужно залить кипятком или замариновать. Он станет более мягким на вкус.
• Слой рыбной консервы желательно выкладывать на картофельную либо белковую подушку. А всё потому, что в нем содержится достаточно большое количество масла.
• Последовательность слоев в салате можно выбирать на свой вкус, но последними обязательно должны быть яичные желтки.

Украшение салата зависит исключительно от фантазии и вкусовых пожеланий. В любом случае Мимоза получается очень вкусной и съедается быстрее остальных салатов. В завершение еще один вариант салата со шпротами и солеными огурцами.

Рубрика: Салаты | Метки: Консервы, Салат с рыбой |

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	127 ккал
Белков:	7 гр
Жиров:	9 гр
Углеводов:	7 гр
Б/Ж/У:	30 / 40 / 30
Н 86 / С 14 / В 0

Время приготовления: 3 ч 30 мин