Так уж получилось, что салата с названием Черепаха в кулинарии не существует. Точнее имеется множество самых разнообразных закусок, гордо носящих данное имя. И в этом нет ничего удивительного, ведь салат делают Черепахой не составляющие его ингредиенты, а специфическое оформление. Как правило, все разновидности Черепахи готовят с куриным мясом. Однако есть и исключения. Вместо курицы можно положить в закуску говядину или даже рыбу. Существуют и вегетарианские разновидности Черепахи, сделанные исключительно из овощей и фруктов. В большинстве случаев, закуску с данным названием выкладывают слоями, но это тоже не является догмой. Ингредиенты можно смешать и выложить на блюдо декорируя под Черепашку. Что касается заправок, то тут тоже особых ограничений не наблюдается. В качестве таковой могут быть использованы майонез, сметана, соевый соус, оливковое или подсолнечное масло и, конечно же, специально приготовленные заправочные соусы.

Как приготовить салат “Черепаха” с курицей с грецкими орехами и яблоками

1. Яйца отварить. Одно яйцо оставьте для украшения, 3 яйца нужно разделить на белки и желтки. Желтки натереть на средней терке, добавить майонез. Белки натереть на крупной терке, добавить майонез. 2. На плоское блюдо выкладываем первый слой салата – белки с майонезом. Форму Черепахи можно придать круглую или овальную, по желанию.

3. Вареное куриное мясо, лучше разделать на волокна, или мелко нарезать. Выложить второй слой салата. 4. Лук репчатый почистить и нарезать маленькими кубиками. Залить кипятком, затем слить воду и сразу в холодную воду (бланшируем). 5. Курицу покрыть майонезной сеткой, сверху выложить лук. 6. Затем тертое на крупной терке яблоко. 7. Обратите внимание, между луком и яблоком, майонез не нужен, а поверх яблочного слоя, делаем сетку из майонеза. 8. Следующим слоем тертый на средней терке твердый сыр. 9. Затем размазываем желтки, перемешанные с майонезом. 10. Засыпаем измельченным грецким обжаренным орехом. Я просто обжарила его на сухой сковороде, а затем положила в целлофановый пакет и размяла скалкой. 11. Из вареного яйца делаем мордочку Черепахи и лапки. Глазки и ротик я нарисовала пищевым фломастером. Блюдо украшаем зеленью. Панцирь разрисовываем майонезом.

С виноградом

Описание. Сочетание мяса курицы со сладкими ягодами является одним из наиболее распространенных в закусках. Главное — выбрать продукт без косточек, например, кишмиш. Если решили приготовить салат «Черепаха» с виноградом, то «панцирь» лучше оформить половинками виноградин.

Ингредиенты:

• одна виноградная гроздь;
• сыр — 250 г;
• одна грудка;
• два чесночных зубчика;
• ананас из банки — 300 г;
• майонез, специи.

Приготовление

1. Кусочки птицы обжариваем до готовности.
2. Для соуса смешиваем одну ложку сока из ананасов, майонез и измельченный чеснок. Им заливаем курицу и оставляем настояться.
3. Нарезаем ананасы, как удобно.
4. Измельчаем сыр на терке.
5. Формируем блюдо: мясной, ананасный слой.
6. Выкладываем виноград, формируя «панцирь». Для «лапок» берем кусочки сыра или соленые крекеры, для «глазок» — горошек черного перца, гвоздику.
7. По желанию добавляем салатные листья, веточки укропа или петрушки.

Для салата можно взять и другие сорта мяса, например, говядину, индейку и даже свинину, но нежирную.

Салат Черепаха с обжаренной куриной грудкой

Из всего многообразия закусок с названием Черепаха большинство кулинарных изданий всё-таки выбрали один, назвав его классическим. Почему-то им стал салат с варёной курицей и яблоками. Однако подобное сочетание нравится далеко не всем. Зато салат с жареной курочкой оценят большинство наших сограждан. А взять для него надо такие продукты:

• куриная грудка – 300-400 г;
• варёные яйца – 3 шт.;
• лук – 1 головка;
• соевый соус и растительное масло – для маринада и обжарки;
• ядра грецких орехов, небольшой огурчик и зелень – для украшения
• майонез и специи – по вкусу.

Куриное мясо нарезать тонкими полосками и сложить в отдельную мисочку. Подготовить маринад. Для этого смешать майонез, пару ложек соевого соуса и любимые специи. Курицу залить маринадом, немного помять и убрать в холодильник минимум на час.

Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Затем на этом же масле обжарить замаринованное мясо. Когда оба продукта остынут, можно приступать к сборке салата. Первым слоем положить одно мелко порезанное яйцо, затем половина обжаренного лука, потом мясо, снова лук и второе измельчённое яйцо. На каждый слой продуктов следует нанести майонезную сеточку, а слои выложить так, чтобы получилась горка. Поверх всей поверхности салата выложить кусочки грецких орехов, имитируя черепаший панцирь. В качестве головки к салату положить половинку варёного яйца с глазками, сделанными из горошинок перца. Лапки можно сделать из тонких кусочков огурца овальной формы. Также голову и лапки делают из банана или сыра, смотрите на фото.

Со свежими огурчиками

Салат можно разбавить и свежими огурцами – они придадут ему весенний вкус, особенную сочность и потрясающий аромат.

Итак, заранее подготовьте:

• филе куриное – 1 большое;
• ядра грецких орехов – полный стакан;
• крупный свежий огурец – 1 шт.;
• чернослив – на свое усмотрение;
• майонез – сколько потребуется.

Приготовление:

1. Отварное филе мелко порежьте и отправьте в салатницу.
2. Блендером измельчите немного орехов и посыпьте ими мясо.
3. Вымоченный чернослив порежьте соломкой и положите поверх орехов.
4. Свежий огурец нарежьте соломкой, отварные яйца – кубиками.
5. Заправьте все майонезом и хорошенько перемешайте.

Выложите ингредиенты на плоскую тарелку горкой в форме панциря черепахи. Украсьте по своему желанию.

Салат Черепаха с варёным картофелем

Этот вариант салата Черепаха очень питателен и вполне может заменить собой полноценный ужин. Для его приготовления понадобятся:

• варёная куриная грудка – 300-400 г;
• варёная картошка – 3 шт.;
• маринованные грибы – 200 г;
• лук – 1 головка;
• маринованные огурцы – 3 шт.;
• сыр – 150-200 г;
• очищенные грецкие орехи – 200 г;
• варёное яйцо, крупный виноград (без косточек), листья салата – для оформления;
• уксус, сахар и вода – для маринада;
• майонез, соль и специи – по вкусу.

Лук нарезать половинками колец, залить водой, добавить сахар и уксус. Овощ выдержать в маринаде четверть часа и дать обтечь в дуршлаге. Курицу, огурцы и грибы нарезать мелкими кусочками. Картошку, орехи и сыр натереть на тёрке. Орехи лучше потереть помельче, а остальные продукты покрупнее. Ягоды винограда порезать кружочками.

На блюдо положить листья салата, а на них выложить картошку, придав её овальную форму. Слой немного присолить и смазать майонезным соусом. Далее положить грибы, а на них лук. Сверху нанести соусную сетку. Затем слой мяса, который тоже требует майонезной промазки. При желании курицу можно присолить и сдобрить специями. Потом выложить огурцы с майонезом и сыр. Верх салата посыпать орехами. Поверх орехов нарисовать майонезную сетку, имитируя «ячейки» черепашьего панциря и украсить кружочками винограда. Голову черепахи сделать из яйца, у которого для устойчивости отрезана острая часть. Глаза и нос животного сделать из горошков чёрного перца. В нижней части яйцо можно надрезать и вставить листик салата. Лапки черепахи можно сделать из половинок грецких орехов.

Описание приготовления:

Если вам нравится украшать блюда к празднику и вы хотите удивить гостей оригинальной подачей салата, тогда приготовьте салат «Черепаха» с курицей. Это один из тех салатов, которые хочется готовить на каждое праздничное мероприятие. Рецепт приготовления салата «Черепаха» с курицей простой, но вкус блюда понравится всем без исключения. Даже те, кто следит за фигурой, очень охотно лакомятся им. Этот салат можно приготовить со сметаной вместо майонеза, тогда его можно подать и на «детский стол». Рассказываю, как приготовить салат «Черепаха» с курицей.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Птица / Курица / Орехи / Грецкие орехи Блюдо: Салаты

Салат Черепаха из куриной печени и сердечек

Прекрасный и очень необычный салат в форме черепашки можно приготовить из куриных сердечек и печени. Дети его просто обожают, даже те, кто печёнку обычно есть не хочет. Понравится такой салатик и взрослым. Ну а чтобы его приготовить, нужно закупить:

• куриная печень и сердечки – 750-800 г;
• яйца – 4 шт. + 1 шт. для оформления;
• лук – 1 головка;
• морковка – 2 шт.;
• очищенные грецкие орехи – 150-200 г;
• майонез, соль и перец – по вкусу.

Куриную печень и сердечки порезать, после чего обжарить с полукольцами лука и натёртой на крупной тёрке морковью. Полученным продуктам дать остыть и смешать с мелко порубленными яйцами. Сдобренный майонезом, солью и специями салат выложить на плоское блюдо горкой и обильно обсыпать тёртыми орехами. Сверху майонезом нарисовать узор черепашьего панциря. Голову черепашки сделать, как и в предыдущем рецепте, из варёного яйца, а лапки из грецких орехов.

Другие варианты приготовления…

Салат Черепаха можно приготовить и из других ингредиентов. Вместо куриного мяса можно взять отварную говядину или ветчину. Неплохой рыбный салат в виде черепахи можно приготовить из консервированной горбуши и риса. Есть даже вариант Черепахи, больше напоминающий печёночный торт, чем салат.

Для оформления закуски тоже можно использовать самые разные продукты. Главное, чтобы они нравились «конечному потребителю». Так что осталось включить фантазию и… приятного аппетита!

Польза и вред

1. Грецкие орехи – высококалорийный продукт. В 100 граммах ореха – 654 ккал, а в этом рецепте их 150 граммов. Можете представить, какой это питательный салат! Поэтому людям с избыточным весом необходимо быть очень осторожным. Но это не означает, что нужно вовсе отказать себе в его дегустации. Тем более в умеренных количествах польза превышает вред.
2. Грецкие орехи рекомендуют при малокровии, авитаминозе, атеросклерозе.
3. Витамины А и Е, которые входят в состав ядрышек, замедляют процессы старения в организме, выводят радионуклиды.
4. Магний и Омега-3, которые входят в этот продукт, улучшают работу мозга и особенно полезны тем, чья работа связана с большими умственными нагрузками.
5. Клетчатка ускоряет метаболизм у людей с нарушенным обменом веществ.
6. В 100 г грецких орехов содержится 99 мг кальция, который необходим для правильного формирования скелета у детей, укрепления костей, зубов. Для сравнения: в 100 г обычного творога кальция столько же, сколько в орехах – 95-125 мг.

Красивая закуска с ананасом

Ингредиенты:

• чесночные пшеничные сухарики – 2 большие горсти;
• вареный картофель – 1 шт.;
• вареное филе птицы (курицы) – 150 г;
• вареное яйцо – 1 шт.;
• колбасный соленый сыр – 150 г;
• сладкий ананас – 250 г;
• крошка из сухарей – 2 десертные ложки;
• грецкие орехи – для украшения;
• майонезный (соленый) соус.

Приготовление:

1. Вареную картошку крупно потереть. Первой отправить на тарелку в виде овала.
2. Сверху рассыпать разделенную на волокна курятину.
3. Далее, распределить мелкие кубики ананасов, измельченный любым удобным образом колбасный сыр, тертые вареные яйца.
4. Промазать слои соленым соусом.

Готовый салат «Черепаха» засыпать мелкими сухариками и крупнорублеными орешками. Голову животного сделать из кусочка колбасного сыра. Лапы – из половинок ядер орехов.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Яблоки – 47 ккал/100г
• Яблоки сушеные – 210 ккал/100г
• Яблочный мусс консервированный – 61 ккал/100г
• Масло из грецкого ореха – 925 ккал/100г
• Орехи грецкие – 650 ккал/100г
• Черный грецкий английский орех – 628 ккал/100г
• Черный грецкий персидский орех – 651 ккал/100г
• Алтайский сыр – 355 ккал/100г
• Грюйер сыр – 396 ккал/100г
• Каунасский сыр – 355 ккал/100г
• Латвийский сыр – 316 ккал/100г
• Литовский сыр – 250 ккал/100г
• Озерный сыр – 350 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» – 364 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности – 356 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % – ной жирности – 400 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % – ной жирности – 356 ккал/100г
• Сыр «голландский» – 352 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) – 360 ккал/100г
• Сыр «костромской» – 345 ккал/100г
• Сыр «ламбер» – 377 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» – 61 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» – 350 ккал/100г
• Сыр «российский» – 366 ккал/100г
• Сыр «советский» – 400 ккал/100г
• Сыр «степной» – 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» – 347 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % – ной жирности – 363 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» – 335 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % – ной жирности – 420 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) – 401 ккал/100г
• Сыр «ярославский» – 361 ккал/100г
• Сыр белый – 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный – 260 ккал/100г
• Сыр лимбургер – 327 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % – ной жирности – 395 ккал/100г
• Лук порей – 33 ккал/100г
• Салат листовой – 14 ккал/100г
• Копченая курица – 117 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Лук-порей, Копченая курица, Твёрдый сыр, Яблоки, Грецкие орехи, Салат-латук

Классический рецепт

Салат Черепашка с курицей и грецкими орехами в классической версии дополнительно содержит чернослив и свежее яблоко. Благодаря данному составу блюдо получается сочным и питательным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления салата Черепашка, в базовой вариации, советуется подготовить:

• куриное филе без кожи и костей – 300 г;
• грецкие орехи (ядра без скорлупы) – 150 г;
• вареные куриные яйца (без скорлупы) – 4 шт.;
• сыр Пармезан или Российский – 200 г;
• чернослив без косточек – 100 г;
• кисло-сладкие яблоки, небольшого размера – 2 шт.;
• майонез без добавок (можно использовать классический или оливковый) – 150-180 г;
• соль из мелких кристаллов (количество ингредиента следует регулировать в процессе приготовления) – 8-12 г;
• лук (советуется использовать красных сортов и без шелухи) – 1 шт.;
• лист лавра – 1 шт.;
• перец горошком (душистый или черный) – 2 шт.;
• мытая морковь (маленького размера) – 1 шт.;
• лук репка без шелухи – 1 шт.

Для декора советуется использовать свежую петрушку, укроп или листья салата.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт оформления салата Черепашка с курицей и грецкими орехами в классическом варианте рекомендовано оформлять с соблюдением следующего порядка действий:

1. Первоначально требуется произвести подготовку продуктов.
2. Процесс рекомендовано начинать с отваривания куриного филе. При отваривании в подсоленный бульон советуется добавить горошки перца, лист лавра, а также морковь, разрезанную на 4 части и луковицу.
3. Процесс варки в среднем длится около 40-50 мин с момента закипания воды.
4. Отварное мясо нужно достать из бульона с помощью шумовки и оставить в блюде до полного охлаждения. Бульон в дальнейшем можно использовать для приготовления супа.
5. Остывшее филе следует нарезать небольшими кубиками и сложить в миску.
6. Ядра грецких орехов рекомендовано просушить в духовке при температуре 180 градусов приблизительно 3-5 мин.
7. После этого орехи нужно остудить.
8. Затем 2/3 части орехов следует измельчить ножом, а 1/3 часть оставить в виде половинок.
9. Вареные яйца следует разделить на белок и желток. Половинку от одного белка следует отложить для декора. Измельчить поочередно желтки и белки и разложить по разным мискам.
10. Пармезан или Российский сыр советуется измельчить на терке.
11. Чернослив требуется поместить в холодную воду ориентировочно на 10 мин. После этого сухофрукт нужно промыть от грязи, просушить и нарезать на небольшие кусочки. Один чернослив советуется отложить для декора.
12. Луковицу вначале следует разрезать на 2 части и поместить приблизительно на 10 мин в прохладную воду. Данные манипуляции необходимы, если запах и вкус лука нужно снизить до минимума. Если данные характеристики лука приветствуются в салате, то процедуру вымачивания можно исключить.
13. После вымачивания луковицу следует мелко нарезать ножом.
14. Яблоки советуется очистить от кожуры и семенной коробки и натереть на терке. Яблоки обязательно оформлять в последнюю очередь, иначе они могут потемнеть.
15. Далее из подготовленных продуктов следует собрать салат со следующей очередностью слоев: подготовить широкое и плоское блюдо для формирования салата; на дно салатницы нужно положить листья салата. Если используется укроп с петрушкой, то их следует выложить вкруговую салата при завершении процесса оформления блюда; измельченный белок; слой из майонеза; нашинкованный лук; кубики куриного филе; слой майонеза; тертые яблоки; сырная стружка; слой майонеза; измельченный чернослив; слой майонеза; измельченные грецкие орехи.
16. Поверх последнего майонезного слоя следует посыпать измельченные желтки.
17. Затем требуется положить половинку белка вплотную к салату. Из него будет сформирована голова черепашки.
18. Из чернослива вырезать глаза и рот для черепашки и аккуратно вдавить их в белок.
19. Из 4 половинок грецкого ореха следует оформить лапки.
20. Оставшиеся половинки грецких орехов выложить в шахматном порядке на верхнем слое салата.

Готовый салат следует поместить в холодильник приблизительно на 2-3 часа. Совет. Чтобы салат получился более питательным и сочным, куриное филе советуется запечь в духовке при температуре 180 градусов. Время выпекания ориентировочно 20 мин. Чтобы мясо не заветрилось и не зарумянилось в процессе запекания, его требуется накрыть пищевой фольгой.

Полезные советы

1. Не секрет, что запеченное филе будет полезней, чем отварное. Но также при запекании оно становится сухим. Чтобы избежать этого, я накрываю противень сверху фольгой и ставлю в разогретую духовку на 20 минут при 200 градусах.
2. Если не хватает терпения и времени ждать, пока пропитается и настоится наша красота, сделайте так: смешайте каждый продукт с майонезом в отдельной посуде, а потом выкладывайте слой на общее блюдо.
3. Чтобы сошла горечь, репчатый лук желательно залить кипятком на пару минут, промыть в холодной воде и дать стечь лишней влаге.
4. Планируйте все слои салата так, чтобы можно было повторить их очередность еще раз. Тогда панцирь у черепахи будет выше и натуральнее.
5. Грецкие орехи обязательно надо обжарить или подсушить в духовке. Украшать лучше “бабочками”, или половинками орехов.
6. Если салат предназначен для детей, тогда лучше заменить майонез сметаной или несладким йогуртом и добавить слой из консервированного ананаса. В сочетании с яблоком это придаст дополнительную сладость.
7. Филе впитывает в себя очень много майонеза. Поэтому лучше обильно его смазать и распределить ложкой. Но это касается только куриного мяса.
8. Яблоки от кожуры можно не очищать. Пусть в салате будет больше витаминов.
9. Черные оливки отлично подойдут для украшения мордочки черепашки.
10. Если вы купили красивый блестящий чернослив, то лучше ополоснуть его кипятком на пару минут и промыть под проточной водой. Как правило, все сухофрукты проходят обработку химией. Поэтому лучше обезопасить себя. А после этого дайте сливе высохнуть на бумажном полотенце.
11. Куриное филе можно заменить тушеными или консервированными грибами. Шампиньоны безопасны и отлично подходят даже детям.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 5 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 50 мин