Рыбный пирог из свежей рыбы. Рецепты с картошкой, рисом, луком из слоеного, дрожжевого теста

Рецепты

Видео как приготовить пирог с треской.

Пирог с треской из дрожжевого теста

Замечательный рыбный пирог из трески на дрожжах. Как видите, выглядит он тоже как рыба, а потому может спокойно называться «рыбником».

Начинок для подобного пирога можно придумать великое множество! Я же в качестве примера приведу вам вот такое простое популярное сочетание: треска с луком.

Ингредиенты:

Тесто:

Пшеничная мука – 500-550 г.
Молоко (или вода) – 200 мл.
Сахар – 1ст. ложка;
Сухие дрожжи – 1ч. ложка;
Яйца -2шт.
Соль – 1 ч. ложка;
Сливочное масло (или маргарин) – 100 г.

Начинка:

Филе трески – 500 г.
Репчатый лук – 3-4 шт.
Масло для жарки;
Соль – 0,5 ч. ложки;
Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;

Приступаем к приготовлению

Начнем с дрожжевого теста. Для этого в теплое молоко нужно добавить дрожжи и подождать 10 минут, пока не появится пенка.
Муку перемешать с солью и сахаром, вбить туда яйца, добавить растопленное сливочное масло и молоко с дрожжами. Хорошенько перемешать до получения мягкого жирного теста.
Тесто нужно отложить в теплое место на 30-40 минут, пока же приступим к начинке.
Филе трески проверить на наличие мелких косточек (может что осталось) и перемешать с перцем и солью.
Лук почистить, нарезать кольцами и обжарить в масле до легкой золотистости. 6-8 минут это займет.
Тесто подошло? Отлично! Раскатать его в тонкий овал. Не забывайте, что из теста нужно вылепить подобие рыбы.
Вдоль центра выложить ровным слоем жареный лук, поверх него уложить рыбу.
Свободные края теста нужно надрезать ножом, чтобы получились полоски.
Передняя часть будет головой, задняя – хвостом. А боковые полоски нужно уложить крест-накрест, чтобы они укрыли начинку.
Уложить пирог на смазанный маслом противень. Кстати, это можно было сделать и заранее.
Перед отправкой в духовку пирог можно смазать взбитым яичным желтком. Это придаст блеск и более румяный оттенок цвета.
Печь нагреть до 190 градусов, отправить пирог в нее на 25-30 минут.

Заливной пирог с треской

Нежнейший рыбный пирог на кефире с печенью трески и вареными яйцами. Да-да! Конкретно в этом рецепте будет использоваться консервированная печень трески. Это удобно и быстро! Главное, купить качественный продукт!

Но если вы хотите именно с мясом трески, то просто возьмите вместо печени 300 грамм филе. Если покупаете замороженное, то имейте в виду, что при размораживании масса уменьшится.

Ингредиенты:

Читайте также:

Какой сыр лучше всего подойдет для запекания в духовке

Куриные яйца – 4 шт.
Вареные яйца – 2 шт.
Печень трески – 250-300 г.
Масло для смазывания;
Соль – щепотка;
Черный перец – щепотка;
Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки (либо столько же гашеной уксусом соды);
Кефир – 200 г.
Пшеничная мука – 240 г.
Сахар – 1 ч. ложка;

Приготовление

Сырые яйца взбить венчиком с солью и сахаром, а потом залить кефиром. Муку перемешать с разрыхлителем, всыпать к яично-кефирной массе и снова тщательно перемешать. Тесто должно по консистенции напоминать сметану.
Вареные яйца почистить и мелко покрошить. Добавить к ним печень трески, размять ее вилкой, подсыпать соли, перца, а потом перемешать.
Включить духовку на разогрев (180 градусов). Смазать маслом форму для выпечки, вылить в нее половину от объема теста. Затем выложить слоем яйца с треской, а потом сверху залить тестом.
Выпекать такой пирог нужно примерно 35-40 минут.

Пирог с треской и капустой

Сытный дрожжевой пирог с начинкой из трески и овощей, которые представлены капустой, морковкой и лучком.

Начинка сочная и очень вкусная!

Тесто в рецепте уже заранее приготовлено. Если что, в самом верху есть способ замешивания.

А еще вы можете перейти на большущую статью, которая целиком и полностью посвящена несладкому тесту для пирогов на сухих дрожжах. Кликайте и смотрите!

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто – 700-800 г.
Треска – 450 г.
Капуста – 400 г.
Соль и черный перец – по 2 щепотки каждого;
Масло для жарки и смазывания;
Яйцо – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 небольшая;

Процесс приготовления

Так как тесто уже есть, то осталось приготовить рыбу и овощи.

Треску промыть и очистить от костей и прочих ненужностей, оставив только мясо.

Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать, а капусту покрошить тоже на мелкие кусочки.

Я рекомендую капусту не класть в начинку в сыром виде, лучше не полениться и потушить ее в сковороде. Вкус в 100 раз будет лучше! Этим и займемся.

Читайте также:

Готовим национальное узбекское блюдо — суп мастава

В сковороду налить масла, сложить морковь и лук. Жарить на среднем огне мину 5, потом добавить капусту, накрыть крышкой и тушить минут 10-15, пока капуста не станет мягкой. Посолить и поперчить. В конце снять крышку и дать выпариться лишнему соку.

Рыбу нарезать на кусочки и перемешать с щепоткой соли и перца.

Тесто размять и поделить на 2 части. Одна (большая) пойдет вниз как основа, а другая (меньшая) станет «крышечкой» пирога.

Раскатать больший кусок и уложить в обмазанный маслом противень. Сделать бортики, чтоб начинка не вылезала.

Выложить слой из рыбы, а потом крыть ее тушеной капустой.

Раскатать остатки теста и уложить поверх начинки, плотно защипнув края.

Взбить яйцо и смазать им пирог.

Сделать в верхней части пирога пару проколов вилкой или ножом для выхода пара.

Всё! Разогреть духовку до 190 градусов, поставить в нее пирог и ждать 35 минут. Можно и чуть дольше, если пирог слишком толстый получился. Действуйте интуитивно!

Читайте также:

Запеканка из кабачков в духовке — 14 простых рецептов приготовления

Пирог из слоеного теста с треской

Быстрый в приготовлении пирог из трески и картошки на основе слоеного теста.

Ингредиенты:

Готовое слоеное тесто – 400 г.
Репчатый лук – 1 шт.
Майонез (или сметана) – 3 ст. ложки;
Филе трески – 500 г.
Соль и смесь перцев – по 2 щепотки;
Растительное масло;
Картофель – 2 шт.

Как испечь

Лук почистить, нарезать кольцами и обжарить в масле до прозрачности.
Рыбу промыть, обобрать, нарезать на тонкие ломтики и натереть солью с перцем.
Размороженное тесто раскатать и поделить на два листа.
Картошку промыть, почистить и нарезать на тоненькие ломтики.
Противень смазать маслом, уложить на него лист теста, оформив борты.
Первый идет слой рыбы, посолить-поперчить, затем идет слой из картофеля. Сверху обмазать майонезом.
Накрыть вторым листом теста, защипать по краям. Сделать несколько проколов вилкой в верхней части пирога.
Духовку нагреть до 190 градусов, время выпечки 35 минут.
Смотрите видео как приготовить пирог с треской.

Варианты начинки из трески для пирога

В вышеперечисленных рецептах я не упомянул рис. Пирог с рисом и треской не менее вкусен. Попробуйте! Просто добавьте в начинку 300 г. вареного риса.
Сыр – очень популярный ингредиент. Пирог с треской и сыром получится более ароматным. Просто натрите над начинкой 100-200 г. сыра.
Рыбный пирог с треской можно приготовить еще и с грибами. Просто обжарьте с луком 300 г. грибов, а потом уложите их в начинку поверх рыбы.
Болгарский перец, кабачки, зеленый лук, брокколи – всё это прекрасно уживается с треской. Пробуйте!

Пирог из консервированной трески

Ингредиенты

тесто дрожжевое – 500 гр.;
картофель – 1 шт.;
треска консервированная – 1 банка;
соль – по вкусу;
масло растительное – 2 ч. л.;

Приготовление

В форме для запекания разложить пергамент и смазать маслом.
Разделить пополам тесто (неодинаковые половинки). Большую часть разровнять по форме, сделать стенки.
Очень тонко нарезать картофель и выложить поверх теста. Посыпать солью и перцем.
Рыбу переложить из банки и размять вилкой. Распределить сверху картошки.
Раскатать оставшееся тесто, накрыть пирог и соединить тщательно края. Проколоть чем-то острым. Выпекать около 30 мин. При температуре 180° C.

Чтобы разделать треску на пирог, необходимо убрать чешую, срезать плавники с помощью надрезов. Сделав вдоль позвоночника и до конца хвоста надрез, снять филе. Упругим ножом удалить реберные кости, а маленькие вытащить пинцетом.
В пирог с треской можно добавить яйцо, рис, картофель или сыр.
Чтобы пирог не получился сухим, в рецепте используют охлажденные кусочки сливочного масла.

Предлагаю вам приготовить очень вкусный пирог с рыбой из дрожжевого теста. Тесто вы можете взять и покупное, но домашнее, конечно, вкуснее! В качестве начинки подойдёт и красная рыба, а у меня сегодня обожаемый мной судак. Пирог готовится просто и достаточно быстро, получается сочным, насыщенным и сытным. Давайте же приступим поскорее к приготовлению!

Вот продукты, которые нам понадобятся для приготовления пирога с рыбой из дрожжевого теста.

Начнём с приготовления дрожжевого теста. Сначала раскрошим дрожжи в миске, добавим тёплого молока

Перемешаем, добавим сахар, соль и растопленное сливочное масло (немного остудите).

Перемешаем, добавим яйцо.

Постепенно добавляя муку, замешаем мягкое тесто. Положим тесто в миску, накроем полотенцем и оставим подниматься на час-полтора.

Читайте также:

Как сделать лаваш с начинкой в духовке по пошаговому рецепту с фото

Пока тесто подходит, займёмся начинкой. Как филировать судака, я . Нарезаем филе на плоские кусочки, у меня примерно 2*3 см, можно порезать и помельче.

Лук почистим и порежем произвольно, можно кубиками, можно полукольцами.

Когда тесто поднялось, обминаем его и делим на две части: одну — побольше (на нижнюю часть), другую — поменьше (на верхнюю часть пирога). Нижнюю часть раскатываем и укладываем в форму (или на противень).

Укладываем первый слой рыбы, кусочки располагаем плотно (ведь нам хочется много рыбы в пироге!).

Рыбу солим, перчим, сверху укладываем слой лука.

И ещё один слой рыбы! В нашем пироге будут только рыба и лук. Если же у вас рыбы не так много, то первым слоем можно добавить картофель, нарезанный пластиками, или слой отваренного риса.

Снова добавим соль и перец. Уже аппетитно, правда?

Теперь выкладываем слой лука, сверху добавим немного сливочного масла, поскольку судак — нежирная рыба. Если у вас сёмга или форель, то, конечно, масло добавлять не обязательно.

Раскатываем вторую часть теста, накрываем пирог, защипываем края. В середине обязательно нужно сделать отверстие для выхода пара. Сверху можно смазать яйцом или молоком.

Выпекаем пирог с рыбой в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут. Если верх слишком быстро зарумянивается, нужно прикрыть пирог фольгой. Вот такой красавец у нас получился.

Вы только посмотрите, какой сочный у нас пирог!

Осталось только позвать родных к столу, налить молока или чая и с удовольствием отведать пирог с рыбой из дрожжевого теста. Приятного аппетита!

Угощайтесь на здоровье!

Салат с фасолью на зиму — подборка домашних рецептов

2021-08-21 18:02:36

Рецепт закуски с фасолью на зиму

2021-08-21 18:02:36

Шашлык из свинины на тане

2021-08-12 23:41:43

Пирог с треской

Категория: Выпечка> Пирог

18 ингридиентов

1. Смешать все ингредиенты для опары и оставить на 20 минут, до образования пышной шапочки.

2. В подошедшую опару добавить масло, соль, киноа и постепенно всыпать просеянную муку. Замесить мягкое не липнущее к рукам тесто. Переложить в чистую миску и оставить на 2 часа. Через час тесто нужно будет обмять.

3. Для начинки, рис с киноа отварить согласно инструкци…

теги: пирог с рыбой пирог с грибами домашняя тесто пирог

Из дрожжевого теста

В отличие от предыдущих рецептов рыбного пирога, этот является весьма необычным, поскольку содержит предполагает интересное сочетание красной рыбы и сладкого болгарского перца. Блюдо получается ярким и нарядным, поэтому заслуженно может занять место на праздничном столе.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления такого рыбного пирога необходимо подготовить следующие продукты:

готовое или собственноручно приготовленное дрожжевое тесто – 500 г;
семгу или форель (без костей, разделанная) – 500 г;
болгарский перец – 2 шт.;
плавленый сыр или моцарелла – 150 г;
маслины – 50 г;
соль, перец – по вкусу;
укроп – 20-30 г.

Для замешивания мучной основы нужно использовать следующий набор продуктов:

дрожжи свежие (их еще называют «живыми») – 25 г или 2 ч. л. сухих;
молоко нежирное – 250 мл;
сахар – 2 ст. л.;
яйцо куриное – 2 шт.;
муку – 400-450 г;
масло сливочное – 100 г.

Пошаговый процесс приготовления

Так же, как и слоеное, дрожжевое тесто можно приобрести в магазине уже в готовом виде. В этом случае закупать продукты для мучной основы не нужно. Чтобы самостоятельно сделать дрожжевое тесто, необходимо развести дрожжи в теплом молоке, добавить к ним соль и сахар, 0,5 стакана муки и тщательно перемешать. После этого опара должна постоять 15-20 мин. Как только дрожжи вступят в реакцию, к ним нужно добавить остальные компоненты и, постепенно всыпая муку, замесить тесто.

Рыбный пирог из свежей рыбы (рецепт дрожжевого теста, предложенный в данном разделе, является одним из самых простых) желательно готовить с красной рыбой, поскольку она гармонично сочетается с болгарским перцем. Этот овощ придаст блюду душистый пикантный аромат.

Начинку готовят таким образом:

Филе красной рыбы нужно отделить от кожи и костей, нарезать квадратами со стороной приблизительно 1,5 см.
На дно противня, заранее смазанного маслом, необходимо уложить раскатанный пласт теста и распределить по всей его поверхности кусочки рыбы. Причем сделать это нужно таким образом, чтобы они прилегали вплотную друг к другу.
Рыбу необходимо просолить, а сверху выложить нарезанный болгарский перец и мелкие кольца маслин. Середину пирога следует украсить моцареллой с зеленью.
Перед тем как отправлять пирог в духовку, ему нужно дать постоять в комнате, чтобы тесто приподнялось. Блюдо запекают при температуре 180 °С в течение получаса.

Правила подачи, украшение

Пирог с рыбой нужно подавать разрезанным на небольшие куски. Рядом с блюдом для удобства при накладывании обязательно кладут лопатку или щипцы. К пирогу можно подавать сметану или кефир, несладкий черный чай или квас.

С картошкой

Рыбный пирог из свежей рыбы (рецепт выпечки сам по себе является универсальным) разнообразить можно за счет добавления ингредиентов к начинке. Один из удачных вариантов – сочетание отварного картофеля и трески.

Рыбный пирог из свежей рыбы, рецепт приготовления с картошкой.

Такой пирог получается сочным, а для любителей мягкого и мокрого теста – очень нежным, тающим во рту.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого пирога желательно использовать отварной картофель – это позволит сократить время выпекания блюда в духовке. Сварить его можно в мундирах или без кожуры. Главное, чтобы картофель был не сильно разваренным и сохранял форму.

Помимо картофеля (3 шт.), потребуется:

филе трески – 400 г;
лук, нарезанный кольцами – 2 шт.;
сливочное масло – 70 г;
соль, перец;
петрушка.

Этот рецепт допускает использования готового магазинного слоеного теста, но приготовить его можно и в домашних условиях.

Для мучной основы понадобится:

масло сливочное – 200 г;
мука пшеничная – 3 стакана;
сметана – 1 стакан;
яйцо куриное – 3 шт.;
соль по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Пирог должен получиться полностью закрытым, поэтому нижний слой теста в форме для запекания будет выполнять функцию своеобразной корзины с высокими бортиками. Начать процесс приготовления необходимо с отваривания картофеля и замешивания теста.

Далее следует действовать по инструкции:

Тесто необходимо распределить по противню таким образом, чтобы сформировались бортики для удержания начинки.
Очищенный и остывший картофель нужно разрезать на тонкие кольца, выложить на дно посуды для запекания.
Следующим слоем должен лечь измельченный лук, покрывающий всю поверхность картофеля.
Филе трески без костей и кожи нужно тонко нарезать и уложить на луковую подушку.
Сверху на рыбу равномерно выкладывают куски сливочного масла, затем присыпают начинку петрушкой или другой зеленью, солят и перчат.
Пирог нужно накрыть раскатанным тестом и сделать несколько проколов в разных местах.

Выпекать рыбный пирог следует при 170°C на протяжении получаса. Важно учитывать, что при слишком высокой температуре тесто может получиться пересушенным, а рыба лишится своего истинного аромата.

За 10 мин до готовности верхнюю корочку рекомендуется смазывать сливочным маслом, после чего оставить пирог на конвекционном режиме еще на 2-3 мин.

Что можно добавить

С картофелем идеально сочетается любая рыба, поэтому для этого пирога можно использовать осетра, сома, сазана, а из красных сортов – кету, горбушу, семгу, форель. К рыбной начинке советуют добавлять орегано, майоран, перец-горошек, лавровый лист. Чтобы придать пирогу немного приятной сладости, допускается присыпка начинки небольшим количеством сахара.

Правила подачи, украшение

Готовый пирог из слоеного теста с картофелем и треской перед подачей желательно накрывать тканевой салфеткой, чтобы блюдо получилось максимально мягким и сочным. Следует учитывать, что при разрезании из пирога может вытекать много сока. Эту выпечку традиционно подают в горячем виде, однако она имеет все шансы занять достойное место и на столе холодных закусок. Из напитков к такому блюду можно подавать рыбный бульон или кефир. По отзывам, некоторые пользователи употребляют пироги с черным или зеленым чаем.

Пирог из яиц с луком и печенью трески

Категория: Выпечка

9 ингридиентов

Очистите яйца и нарежьте их тонкими кружочками. Чтобы яйца не крошились, лучше всего использовать тонкий, очень острый нож и обмакивать его часто в горячую воду. Мелко нарежьте зеленый лук. В большой сковороде растопите сливочное масло и немного его посолите. Посыпьте паприкой и сразу же всыпьте лук. Слегка потушите его, перемешивая, на среднем огне, не доль…

теги: тесто треска слоеное тесто печень трески пироги пирог из яиц

Пирог с треской из слоеного теста

Ингредиенты

Яйцо — 1 шт.
тесто слоеное – 500 гр.;
соль – по вкусу;
филе трески – 2 шт.;
перец – по вкусу;
картошка – 1 – 2 шт.;
лук – 1 – 2 шт.;
животный жир – 60 гр.;
растительный жир – 4 – 5 ст. л.

Приготовление

Разморозить тесто.
Рыбу немного проварить, затем отделить филе. Порвать его руками на куски.
Измельчить лук, поджарить немного. Соединить с рыбой, приправить перцем и солью.
Натереть картофель и посолить.
Раскатать тесто овалом и положить в форму.
Посредине разложить картошку, не доходя до края на 10 см.
Сверху уложить рыбу с луком.
Сформировать из теста рыбку. Для этого свободные края разрезать на полоски и переплести между собой.
Яйцо взбить и промазать им пирог, а в прорези вставить кусочки масла сливочного.
Духовой шкаф нагреть до 160° C и готовить блюдо 30 мин.

Рецепт рыбника с треской

Ингредиенты:

кефир – 1 стакан,
яйца – 1 шт.
сметана – 3 столовые ложки,
разрыхлитель – 1 пачка,
соль – 0,5 чайные ложки,
мука – сколько возьмет тесто.

треска – 500 г,
лук репчатый – 4 шт.
сливочное масло – 80 г,
соль, черный перец.

Способ приготовления: Замешиваем тесто. В чашку разбиваем яйцо, выливаем кефир, добавляем сметану, насыпаем разрыхлитель и соль. Хорошо размешиваем и добавляем муку, замешиваем не крутое тесто. Оставляем его под чашкой отдыхать. Этим временем приготовим рыбу. Треску вымыть, филейную часть посолить и поперчить. Лук нарезать полукольцами. Тесто раскатать овальной формой, края надрезать, в середину уложить лук на него рыбу, на рыбу разложить кусочки масла. Закрыть пирог, переплетая концы. Положить на смазанную форму и отправить в разогретую духовку, выпекать 1 час. Рыбник, лучше всего подавать горячим.

Пирог из картофеля и трески

Категория: Выпечка> Пирог

18 ингридиентов 1 час 30 минут

Поместить в среднюю кастрюлю молоко, порезанные лук-порей (белая часть), репчатый лук, корень сельдерея, веточки петрушки, черный перец и лавровый лист и на среднем огне довести до кипения. Снять с плиты, накрыть крышкой и дать настояться 20 минут.

Процедить молоко и влить его обратно в кастрюлю. Филе свежей трески порезать на кусочки шириной 5 см, а копченой…

теги: запеканка котлеты лапша основные блюда пюре русская кухня шашлык

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Треска горячего копчения – 115 ккал/100г
Треска жареная – 111 ккал/100г
Треска запечённая – 90 ккал/100г
Треска копченая – 94 ккал/100г
Треска отварная – 78 ккал/100г
Треска с гриля – 172 ккал/100г
Треска свежая – 78 ккал/100г
Треска соленая – 98 ккал/100г
Треска тушеная – 101 ккал/100г
Зелень укропа – 38 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Лук репчатый – 41 ккал/100г
Желтки яичные – 352 ккал/100г
Слоеное дрожжевое тесто – 362 ккал/100г

Калорийность продуктов: Слоеное дрожжевое тесто, Треска, Лук репчатый, Растительное масло, Соль, Укроп, Яичные желтки

Рыбный пирог на пиве

Категория: ВыпечкаИзделия из тестаПироги

Люблю рыбные пироги, но предпочитаю со свежей или слабосоленой рыбой. А вот муж любит с консервированной. Вот для него, любимого, и готовлю. Посмотрите и вы, может вам тоже глянется этот пирог.

МаргаринПиво светлоеМука пшеничнаяЛососьЛук репчатыйЯйцо куриноеСыр твердыйМайонезЗеленьЛук зеленыйЖелток яичный

Исландский пирог

14 ингридиентов 1 ч. 0 мин

За день до этого промыть соленую треску под холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль.Затем положить в миску, наполненную холодной водой и замочить на ночь.

Достать рыбу из воды и положить в кастрюлю. Залить холодной водой, и просто варить на медленном огне.Вода не должна кипеть, иначе треска станет резиновой. В идеале готовить 10 минут.

Как только треска …

теги: на обед на ужин рыба и морепродукты овощи треска горячие блюда диетическое питание

Описание приготовления:

Пироги из слоеного теста очень просты в приготовлении, они также очень вкусные. Начинку подбираете на свой вкус или из того, что есть в холодильнике. Мне очень нравятся рыбные пироги, они сочные и нежные внутри, с ароматной корочкой снаружи. Сейчас я говорю о своем любимом пироге с треской. Рецепт приготовления пирога с треской из слоеного теста подкинула мне сестра, она часто готовит его своим детям и мужу. Я добавил в рецепт свои «пять копеек», и получился немного другой пирог, но такой же вкусный и замечательный. Я надеюсь, что я доступно рассказал о том, как приготовить пирог с треской из слоеного теста? Если да — обязательно приготовьте его своим родным.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Треска / Тесто / Слоеное тесто Блюдо: Выпечка / Пироги Диета: Постные блюда