Будучи блюдом восточной кухни, плов уже давно завоевал почитателей по всему миру. Возможно, иногда он готовится с отступлением от первоначального рецепта. Может быть, посуда не та. Ведь, далеко не у всех дома есть казан. Главное, что его все любят, а в состав плова всегда входят рис и мясо.

Сегодня мы научимся готовить плов в мультиварке и убедимся, насколько он получится вкусным, вопреки всем законам. Мы испробуем несколько видов этой кухонной помощницы, и разберемся какая из них лучше. Все рецепты с фото и сопровождаются пошаговыми пояснениями.

Как приготовить рассыпчатый плов с курицей в любой в мультиварке

Этот рецепт походит для любой мультиварки. Главное правильно подготовить рис, чтобы он получился рассыпчатым. А остальное дело техники. Как правило, это беспроигрышный вариант, плов получается очень вкусным с насыщенным ароматом специй. А рис соответствует тому состоянию, какой должен быть в плове, то есть получается рассыпчатым.

Понадобится:

• 3 куриных бедра
• 1 стакан риса длинно зернового
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 3 зубчика чеснока
• приправа к плову
• зира
• 3 ст. ложки растительного масла
• 350 мл воды
• соль

Готовим:

1. Бедра освобождаем от шкурки, моем, реже на кусочки среднего размера.
2. Укладываем мясо в чашу мультиварки, устанавливаем режим «Выпечка», обжариваем до полного выпаривания жидкости.
3. Рис тщательно промываем, отставляем.
4. Нарезаем лук полукольцами, морковь режем брусочками.
5. Отправляем овощи к мясу, вливаем масло, добавляем специи, солим.,
6. обжариваем около десяти минут.
7. Вливаем в чашу горячую воду, доводим до кипения.
8. Всыпаем рис, распределяем по всей поверхности.
9. Сверху укладываем целые зубчики о.
10. Закрываем крышку, готовим до полного впитывания рисом жидкости.
11. Перемешиваем плов, выключаем мультиварку, закрываем крышку, чтобы блюдо еще немного настоялось.

Какие режимы можно использовать для варки плова

Теперь следует рассмотреть подробно программы для плова, чем они отличаются:

1. «Плов». В этом режиме легко получается традиционный узбекский рецепт, так как он адаптирован по температуре и технологии выпаривания воды именно к этому блюду.
2. «Рис». Подходит для приготовления плова с грибами, овощами, диетических вариантов с минимальным количеством жира. Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно использовать длиннозерный рис. Вода в этом режиме нагревается очень сильно, после чего температура поддерживается такой, чтобы происходило равномерное выпаривание.
3. «Выпечка». В этом режиме также поддерживается сильное кипение. Вместе с ним происходит интенсивное тушение компонентов. Первые 5-10 минут все продукты обжариваются. За счет этого мясо получает необходимую корочку. Режим прекрасно подходит для плова со свининой или бараниной.
4. «Тушение». Эта программа часто предполагает установку температуры. Хорошо подходит для курицы и свинины. Время готовки в этой программе на 10-15 минут дольше.

Режим «Каша» следует использовать в крайних случаях, так как плов в нем получается более клейким и менее рассыпчатым.

Плов с курицей в мультиварке Редмонд

Рецепт плова в мультиварке Редмонд позволяет создать настоящее кулинарное произведение. Возможно, дело именно в этом приборе, в который достаточно сложить все продукты, и он сам все сделает. А, может, секрет кроется в наборе ингредиентов. Давайте приготовим это блюдо и проверим.

Понадобится:

• полкило куриных филе
• стакан риса
• 400 гр моркови
• 2 луковицы
• 3 ст. ложки растительного масла
• 2 головка чеснока
• соль
• приправа для плова
• 300 мл воды

Готовим:

1. Насыпаем рис в большую миску, заливаем его горячей водой около 60 градусов с солью и оставляем на час.
2. Нарезаем филе небольшими кусочками.
3. Лук режем кубиками, морковь нарезаем брусочками.
4. Сливаем подсоленную воду с риса, промываем его несколько раз в теплой воде, пока она не будет прозрачной, оставляем крупу в последней воде.
5. В чашу мультиварки наливаем ложку масла, включаем режим «Жарка» на 40 минут, дождавшись, когда нагреется, выкладываем мясо, обжариваем около 10 мин, периодически помешивая.
6. Извлекаем курицу, оставляем на тарелке.
7. В чашу наливаем оставшееся масло, ждем пока нагреется, кладем лук, обжариваем минут 5.
8. К луку присоединяется морковь, все жарится еще пять минут.
9. Вливаем стакан закипевшей воды, всыпаем специи, соль, доводим до кипения.
10. Помещаем в чашу мясо, через пят минут отключаем мультиварку.
11. С риса сливаем воду, укладываем в чашу, разравниваем.
12. Втыкаем в рис вымытую головку чеснока.
13. Вливаем оставшийся кипяток, так чтобы рис был покрыт на 0,5 сантиметра.
14. Закрываем крышку, устанавливаем режим «Плов» на 20 минут
15. Готовый плов аккуратно перемешиваем, оставляем в чаше на 10 минут.

Сколько воды добавлять

Большинство хозяек интересует вопрос, сколько нужно лить воды на определенное количество риса для приготовления плова в мультиварке. Среди такого разнообразия рецептов сложно разобраться и найти правильные пропорции всех ингредиентов.

Для начала, определитесь какое соотношение указано в рецепте и только потом рассчитывайте точное количество продуктов. Чаще всего на 1 стакан крупы нужно от 2 стакана воды. Соблюдая пропорцию 1:2, рис получится рассыпчатым — зернышко к зернышку. Также уменьшается вероятность в итоге получить вязкую кашу или суп.

Справка! Если хочется, чтобы рисовая крупа была более сухой, то нужно недоливать второй стакан жидкости.

Обычно к мультиварке прилагается книга рецептов, где написано точное соотношение крупы и жидкости. Приступим к изучению пошаговых рекомендаций, которые помогут любому желающему выбрать идеальный рецепт восточного блюда.

Плов в мультиварке Поларис

Этот плов приготовим со свининой. Для тех, кто любит, чтобы это блюдо было пожирнее, это настоящий праздник для желудка. Благодаря возможностям этой чудесной мультиварке, готовка пройдет очень быстро. Надо лишь следить за рекомендациями, и все обязательно получится.

Понадобится:

• полкило свинины
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 4 мультистакана риса
• 8 мультистаканов воды
• 2 субчика чеснока
• соль
• приправа для плова
• 5 ложки растительного масла

Готовим:

1. Нарезаем мясо небольшими кусочками, моем.
2. Мультиварку ставим на функцию «Жарка» на 20 минут.
3. Наливаем растительное масло, ждем пока разогреется.
4. Нарезаем лук кубиками.
5. Морковь натираем на крупной терке.
6. Отправляем в разогретое масло мясо примерно на 10 минут, помешиваем.
7. Следом в чашу отправляются морковь с луком, перемешиваем, обжариваем до золотистого цвета лука, добавляем соль, приправы.
8. Промываем рис под проточной водой.
9. Выкладываем рис в чашу, разравниваем.
10. Аккуратно вливаем воду, чтобы рис не поднимался.
11. Режем чеснок, кладем на рис, слегка углубляя.
12. Устанавливаем режим «Плов»на 1,5 часа, закрываем крышку.
13. Готовый плов должен постоять в режиме подогрева около 20 минут
14. Перемешивать плов следует очень аккуратно, тогда рис останется рассыпчатым.

В какой программе готовить

Не во всех мультиварках существует режим приготовления “Плов”, поэтому нужно выбрать программу, которая сможет заменить его. Вполне подойдет функция, которая называется “Каша” или “Крупа”. Она есть практически на каждом устройстве и лучше всего справится со своей задачей.

Программа “Тушение” станет прекрасной альтернативой для приготовления вкусного обеда или ужина. Здесь есть возможность установить и регулировать время варки. Если эта функция отсутствует, можно включить режим “Выпечка”, к которому придется приспособиться новичкам.

Справка! В программе “Плов” стандартное время приготовления — ровно 1 час.

На длительность варки влияет множество факторов, среди которых:

• мощность прибора;
• выбранное мясо;
• тип крупы.

Так, баранина томится дольше остальных видов мяса, а шлифованный белый рис варится гораздо быстрее, чем пропаренный. В мультиварке с мощностью свыше 1100 Ватт блюдо готовится на 1/4 меньше по времени.

Во многих рецептах встречается функция “Жарка”. Ей обычно пользуются в самом начале готовки для обжарки овощей и всех видов мяса.

В некоторых мультиварках (Лентел) плов хозяйки готовят с помощью программы “Варка”.

Рецепт плова со свининой в мультиварке

Несмотря на то, что классический плов готовится из баранины, нашему народу все-таки больше нравится свинина. Мы приготовим плов из свинины в мультиварке и убедимся, насколько он будет сочным. Блюдо, приготовленное по этому рецепту получается изумительно вкусным, мясо сочное и нежное, а рис очень рассыпчатый., как говорят, крупинка к крупинке.

Понадобится:

• 250 гр свиной шеи
• 300 гр риса длинно зернистого
• 200 гр лука
• 200 гр моркови
• 3 ст. ложки растительного масла
• приправа для плова
• соль
• 1,5 стакана воды

Готовим:

1. Нарезаем лук тонкой соломкой.
2. На мультиварке включаем режим «Плов», ждем, пока нагреется.
3. Наливаем в чашу масло, отправляем в нее лук, закрываем крышку.
4. Замачиваем рис в холодной воде, отставляем.
5. Нарезаем мясо крупными кусками, отправляем к луку, перемешиваем, жарим пять минут.
6. Морковь трем на крупной терке, закидываем к мясу, закрываем крышку, тушим примерно 30 минут.
7. По прошествии времени всыпаем соль, приправу, зубчики чеснока с шелухой, перемешиваем.
8. Сливаем с риса воду, помещаем в чашу, разравниваем.
9. Наливаем горячую воду так, чтобы она покрыла рис на сантиметр.
10. Закрываем крышку, готовим 30 минут.
11. Готовый плов аккуратно перемешиваем, подаем к столу.

Полезные советы

• Наполнять чашу мультиварки рекомендуется не более 0,7 объема. При варке плова количество продуктов следует подбирать таким образом, чтобы при закладке в чашу, они занимали чуть более половины объема.
• Так как овощи готовятся медленнее, чем мясо, их следует выкладывать на дно чаши и только после этого другие продукты.
• Не желательно часто открывать крышку прибора, особенно при приготовлении плова. При приготовлении зирвака крышку мультиварки лучше держать отрытой.
• Любые корнеплоды желательно нарезать не очень крупными кусочками: соломкой или кубиками. Для приготовления плова с грибами или куриным филе в мультиварке, овощи можно нарезать очень мелко, а морковь натереть на терке — она придаст дополнительную сочность.

Плов из говядины в мультиварке

Говядина, приготовленная в мультиварке, становится особенно вкусной. А плов получает необыкновенную мясную насыщенность, которая в сочетании с приправами делает блюдо таким, что просто невозможно от него оторваться. Хотя говяжье мясо обычно требует более длительной готовки, в мультиварке этот процесс произойдет очень быстро, а говядина получится нежной и сочной, какой и должна быть в плове.

Понадобится:

• 450 гр риса
• 550 гр говядины
• 500 гр моркови
• 250 гр лука
• 3 головки чеснока
• 100 мл масла растительного
• соль
• специи (куркума, зира, паприка и другие по вкусу)

Готовим:

1. Промываем рис проточной водой.
2. Вымытое, обсушенное мясо нарезаем небольшими кусочками.
3. Лук нарезаем соломкой.
4. Морковь режем тонкими брусочками.
5. Чеснок моем, удаляем верхнюю кожуру, срезаем донышко.
6. В чашу мультиварки наливаем масло, включаем режим жарки на 30 минут, помещаем мясо.
7. Через 15 минут, закладываем к мясу, перемешиваем, продолжаем жарить около пяти минут.
8. Добавляем морковь, жарим, пока не станет достаточно мягкой.
9. Наливаем 500 мл крутого кипятка, добавляем соль, специи, перемешиваем
10. Тушим до окончания времени установленной программы.
11. Помещаем в чашу рис, разравниваем, добавляем кипяток так, чтобы он покрывал рис на полтора сантиметра, кладем чеснок.
12. Закрываем крышку, устанавливаем режим «Плов».
13. По истечении установленного времени оставляем плов в мультиварке минут на 15.
14. Перемешиваем, подаем к столу.

Какой нужен рис

Во многих источниках ведутся неутомимые споры о том, какой рис понадобится для данного блюда. На самом деле подойдет любой, только при приготовлении он не должен превращаться в кашу. В супермаркете проверьте, чтобы в упаковке не было сломанных зерен и рисовой пыли.

Если Вы задались целью сотворить “настоящий” восточный плов в мультиварке, то лучше брать обычный круглозерновой рис. Поэтому использование только длиннозерновой крупы — лишь субъективное мнение некоторых поваров.

Совет! Пропаренный рис остается целым даже после повторного разогрева.

Вкусный плов в мультиварке с бараниной

Этот рецепт приблизит Вас к настоящей восточной кухне. Именно баранина была и есть любимым мясом нардов востока. Попробуйте, насколько это вкусно, какие удивительные специи обогащают аромат плова, придавая ему удивительную золотистость,и, возможно, Вы станете фанатом этого блюда. А ни с чем не сравнимый аромат баранины поможет ощутить себя в далекой восточной стране. А Восток, как говорится, дело тонкое. Значит и готовить будем, строго придерживаясь рекомендаций и сверяясь с видео.

Понадобится:

• 1 кг баранины
• 300 гр риса
• 300 гр моркови
• 300 гр лука
• 3 щепотки соли
• 3 ст. ложки подсолнечного масла
• половина головки чеснока
• 2 ст. ложки зиры
• 5 гр. барбариса
• приправа для плова

Готовим:

1. Баранину режем на небольшие кусочки, срезаем и откладываем жир.
2. Рис хорошо моем, отставляем.
3. Лук нарезаем полукольцами, морковь брусочками.
4. Чеснок моем, убираем верхнюю шелуху, срезаем корень.
5. В чашу мультиварки кладем жир, ставим режим «Жарка», закрываем крышку.
6. Извлекаем шкварки от вытопившегося жира.
7. В чашу отправляем лук с морковкой, жарим примерно пять минут.
8. Присоединяем к овощам баранину, обжариваем.
9. Добавляем приправы, соль, перемешиваем.
10. Всыпаем рис, разравниваем по поверхности.
11. Сверху кладем барбарис, зиру, наливаем немного воды, едка покрывающей рис.
12. Помещаем сверху чеснок.
13. Выставляем режим «Каша» на 40 минут.
14. Закрываем крышку и занимаемся своими делами.
15. Готовый плов оставляем на 20 минут в режиме подогрева.
16. Аккуратно размешиваем и зовем домочадцев к ужину.

Участники теста

Итак, мы выбрали для теста 6 мультиварок:

• Moulinex CE 503132;
• Polaris PMC 0525 D;
• REDMOND RMC-FM4520;
• Oursson Mi5040PSD;
• Panasonic TMZ550;
• Philips HD3095/03.

Отметим, что в мультиварках Moulinex и Oursson есть возможность приготовления под давлением (это мультиварки-скороварки), а в модели Oursson к тому же реализован индукционный нагрев, который также ускоряет тепловую обработку продуктов.

Отличительная особенность мультиварки REDMOND RMC-FM4520 – подъемный нагревательный элемент и сковорода в комплекте поставки: можно жарить не в чаше, а именно на сковороде, например, яичницу. Называется функция MASTERFRY, но для приготовления плова мы ее не использовали – в чаше его готовить удобнее и правильнее.

Модели Polaris, Panasonic и Philips вполне можно отнести к классическим мультиваркам с традиционным нагревом и хорошим набором автоматических и полуавтоматических программ. Однако «обычность» мультиварки Panasonic TMZ550 не помешала ей выиграть , в котором также участвовала и мультиварка Philips HD3095/03.

Moulinex CE 503132

Главная особенность модели – возможность приготовления под давлением на манер скороварки. Повышенное давление здесь используется для большинства программ (всего в ней 33 автоматических и 25 полуавтоматических цикла), за исключением «Жарки», «Пиццы», «Джема», «Выпечки».

Polaris PMC 0525 D

Чаша у мультиварки Polaris PMC 0525 D пятилитровая, с керамическим внутренним покрытием и ручками (удобнее для переноски). Крышка – со съемными элементами. Тут реализован так называемый 3D-нагрев, то есть равномерная тепловая обработка продуктов снизу, сбоку и сверху. Управление электронное, сенсорное, с дисплеем.

REDMOND RMC-FM4520

Как уже отмечалось, главная особенность этой мультиварки – подъемный нагревательный элемент и сковорода в комплекте для использования функции MASTERFRY. В остальном – обычная модель с электронным управлением (с которым, кстати, мы не сразу разобрались: программы выбираются не кнопкой «Меню», а «+» и «-», что несколько необычно).

Oursson Mi5040PSD

Как уже отмечалось, мультиварка Oursson Mi5040PSD с индукционным нагревом умеет готовить под давлением. Индукционный нагрев быстрее и интенсивнее (поэтому при обжаривании, к примеру, нужно особенно внимательно следить за тем, чтобы продукты не подгорели).

Panasonic TMZ550

Модель, которую вполне можно отнести к категории «обычных мультиварок». У нее традиционный нагрев (не индукция), дисплей, электронное управление и 22 автоматические и полуавтоматические программы приготовления при обычном, не повышенном, давлении. Чаша пятилитровая, с антипригарным покрытием, с ручками.

Philips HD3095/03

Единственная модель в нашем тесте с чашей объемом не 5, а 4 литра. Внутреннее покрытие – керамическое, чаша многослойная, с ручками. Управление электронное, сенсорное. Дисплей с подсветкой. Здесь традиционный, не индукционный нагрев (но трехсторонний – 3D), 10 автоматических и полуавтоматических программ.

Плов – это традиционное восточное блюдо, которое очень часто появляется на столах во многих семьях. Конечно, каждая хозяйка готовит его по-своему, но общие принципы рецепта неизменно сохраняются. Начинающим кулинарам стоит попробовать приготовить плов в мультиварке. Это устройство значительно облегчает задачу повара, при этом делая блюдо сытным и вкусным.

Для такого варианта угощения предпочтительнее использовать баранину, но также подойдет курица или свинина. Помимо мяса (550 г), нужно взять также: по 350 г моркови и белого лука, целую головку чеснока, 750 мл воды, 270 г. риса (длиннозернового), по щепотке черного молотого перца и зиры, соль, масло.

1. Мясо тщательно промывается и нарезается на куски среднего размера. Оно сразу солится и посыпается приправами по вкусу.
2. В режиме «Жарка» мультиварки мясные кусочки обжариваются в хорошо разогретом масле 12 минут.
3. Морковь нарезается тонкой соломкой, лук – полукольцами. Овощи отправляются к мясу, и вместе ингредиенты готовятся еще 8 минут.
4. Осталось добавить воду, соль, оставшиеся приправы и оставить продукты в том же режиме на пару минут.
5. Рис хорошо промывается и высыпается в емкость мультиварки. Его поверхность нужно разровнять, а посередине воткнуть вымытую, но не очищенную чесночную головку.
6. Готовится в режиме «Плов» заданное программой время.

Подается ароматное блюдо с ассорти из свежих или маринованных овощей.

Плов восточный настоящий

Кто никогда не был на Востоке, например, в станах Средней Азии, тот не знает, что такое настоящий плов. Приготовленный в огромных казанах, рассчитанный на большое количество гостей, этот плов является знаком восточного гостеприимства и уважения. Он готовится и в праздники и в будни. Сейчас Вы узнаете основные секреты этого блюда, ведь для них нет границ, и в любом доме можно приготовить именно такой плов, которым угощался Ходжа Насреддин. Конечно, для большей правдивости, приготовление должно быть на костре с использованием казана, но мы попробуем выполнить все действия при помощи мультиварки..

Понадобится:

• 1 кг говядины
• 350 мл хлопкового масла
• 300 гр бараньего курдюка
• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• 1 кг риса (девзира)
• 100 гр гороха нут
• 2 горсть изюма
• 1 горсть зиры
• 3 головки чеснока
• полтора литра чеснока
• 2 ст. ложки шафрана
• полтора литра кипятка

Готовим:

1. Мясо и курдюк режем кубиками.
2. Лук и морковь нарезаем крупной соломкой.
3. Горох нут замачиваем заранее на ночь.
4. Рис хорошо промываем.
5. В чашу мультиварки помещаем курдюк, на режиме «Жарка» обжариваем до коричневого цвета, убираем шкварки.
6. Отправляем в растопленный жир лук, обжариваем до золотистого цвета.
7. Присоединяем к луку мясо, жарим до румяной корочки.
8. Следом отправляется морковь, жарится около десяти мину.
9. Наливаем в чашу горячую воду, солим, доводим до кипения.
10. Кладем в чашу нут, перемешиваем.
11. Помещаем целые головки чеснока, изюм, ставим режим «Плов» готовим 30 минут.
12. Извлекаем чеснок, всыпаем все специи, кроме зиры, кладем рис, разравниваем поверхность.
13. Наливаем воду, чтобы прикрыла рис на 1 сантиметр.
14. Когда вся вода впитается рисом, добавляем зиру.
15. Собираем плов горкой, вновь укладываем чеснок.
16. Накрываем крышкой и даем настояться.
17. Аккуратно перемешиваем лов, перекладываем в тарелку.