Закуска из картофеля с сыром и чипсами, с чесноком и сыром, с укропом, сыром и горчицей, с мясом и фасолью, с ветчиной и морковью, с начинкой из грибов.

Закуска из картофеля с чесноком и грибами

• 500 г картофеля;
• 2 зубчика чеснока;
• 120 г отварных грибов;
• 1 помидор;
• 1 пучок петрушки;
• 40 мл растительного масла;
• 1 щепотка молотой корицы;
• перец;
• соль по вкусу.

Картофель нарезать крупными кусками и слегка обжарить на масле, не давая подрумяниться. Затем посыпать мелко нарезанным чесноком, добавить корицу, поперчить, посолить, залить водой и накрыть крышкой. Тушить на слабом огне 20-25 мин. За 5 мин до готовности добавить мелко нарезанные грибы. Украсить ломтиками помидора и зеленью петрушки.

Закуска из картофеля фаршированного яйцом и луком

• 2 крупных клубня картофеля;
• 1 яйцо;
• 0,5 головки репчатого лука;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ст. л. панировочных сухарей;
• зелень укропа.

Картофель очистить и срезать верхнюю часть. Клубни отварить до полуготовности. Вынуть из них сердцевину, оставив толстые стенки. Лук обжарить, добавить вынутую массу картофеля и снова обжарить. Выложить в миску, соединить с яйцом, маслом и измельченной зеленью укропа. Смесью заполнить клубни, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовке 10-15 мин.

Картофель жареный

• 500 г картофеля;
• 2 головки репчатого лука;
• 100 мл растительного масла;
• 50 г свиного жира;
• 1 пучок укропа;
• перец;
• соль по вкусу.

Картофель очистить, промыть и обсушить. Чугунную сковороду смазать жиром, влить масло и выложить нарезанный ломтиками картофель. Обжаривать под крышкой, постоянно помешивая, пока картофель не подрумянится. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа и луком.

Чипсы из очисток с имбирем и чесноком

Довольно неожиданная идея, согласны? Но это обязательно стоит попробовать!

Нам понадобится:

• Картофель – 400 грамм;
• Соль, чеснок и имбирь – по вкусу;
• Растительное масло – для фритюра.

Картофель очень тщательно вымойте и очистите. Нам понадобятся только очистки. Очистите чеснок и небольшой кусочек корня имбиря. Натрите на самой мелкой терке.

Разогрейте как следует растительное масло и выложите очистки. Жарьте до румяности около 3-4 минут. Аккуратно достаньте чипсы и переложите на бумажную салфетку. Удалите остатки масла.

Горячие чипсы посолите, дополните чесноком и имбирем, аккуратно перемешайте. Остудите и можно подавать к столу.

Закуска из картофеля с яйцом и сметаной

• 500 г мелкого молодого картофеля;
• 1 яйцо;
• 70 г панировочных сухарей;
• 70 мл сметаны;
• масло;
• зелень укропа;
• перец;
• соль по вкусу.

Картофель отварить до полуготовности, очистить и вырезать грибочки. Шляпки получившихся грибов обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях. Обжарить во фритюре до готовности. Ножки грибов поперчить и посолить. Оставшийся после вырезания картофель посолить, перемешать с мелко нарезанной зеленью и выложить на блюдо горкой, полив сметаной. По краю выложить «грибы».

Фаршированный картофель

• 500 г картофеля;
• 3 яйца;
• 70 г мякоти белого батона;
• 50 г тертого сыра;
• 270 мл сливок;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• перец;
• соль по вкусу.

Картофель отварить в подсоленной воде до полуготовности. Вынуть середину, оставив толстые стенки. Вычищенную массу соединить с яйцами, сливками, хлебным мякишем, маслом, посолить, поперчить и перемешать до получения однородной массы. Полученной смесью нафаршировать картофель. Посыпать сыром и сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке в течение 25-30 мин.

Картофельный пудинг

Рецепт Максима Кузьмина, шеф-повара ресторана «Мечта Молоховецъ», Санкт-Петербург

• 80 г картофеля
• 1 яйцо
• 10 г свежей зелени
• 10 мл оливкового масла
• 10 г моркови
• 10 г кабачка
• 10 г редиса
• 10 г груздей солёных
• 50 мл сливок 22%
• 10 г сыра с плесенью
• 5 г жареного миндаля

Шаг 1. Овощи очистить, отварить до готовности.

Шаг 2. Картофель натереть на тёрке, смешать с желтком, рубленой зеленью, солью и специями.

Шаг 3. Полученную массу смешать с взбитым белком, выложить в форму, выпекать 15 минут.

Шаг 4. Готовый пудинг вынуть из формы и выложить в тарелку.

Шаг 5. Сливки вскипятить, добавить сыр, готовые овощи, грибы, сливочное масло, рубленую зелень, перемешать.

Шаг 6. Полученным соусом полить пудинг, украсить зеленью, посыпать рубленым миндалём.

Закуска из картофеля, тушенного со сметаной

• 500 г картофеля;
• 200 мл сметаны;
• 1 пучок укропа и петрушки;
• 120 г тертого сыра;
• молотый черный перец;
• соль по вкусу.

Картофель очистить, промыть, нарезать кружками и выложить в глиняные горшочки. Посолить, поперчить и залить сметаной. Вместо сметаны можно использовать сливки. Посыпать сыром, накрыть крышкой и запекать в духовке до готовности. Тушеный картофель подавать на стол в горшочках, посыпав мелко нарезанной зеленью. Отдельно подать салат из свежих овощей.

Картофельный рулет

• 500 г картофеля;
• 500 г мясного фарша;
• 3 яйца;
• 500 мл молока;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 220 г муки;
• 80 г панировочных сухарей;
• 45 г тмина;
• перец;
• соль по вкусу.

Картофель отварить, добавить масло, молоко, муку и яйца, поперчить, посолить и взбить до получения однородного жидкого теста. Фарш обжарить в масле до готовности. Форму для запекания смазать маслом и посыпать сухарями. Влить тесто, посыпать тмином. Запекать 15 мин. Выложить, сверху уложить фарш, закатать в рулет и запекать в фольге еще 15 мин.

Картофельные котлеты

• 500 г картофеля;
• 2 головки репчатого лука;
• 120 г тертого сыра;
• 50 г жира;
• 50 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 100 г муки;
• 200 мл сметанного соуса.

Картофель отварить, измельчить с маслом в блендере до состояния пюре. Добавить измельченный и обжаренный лук, яйцо, хорошо перемешать. Из готового пюре сформовать котлеты и обвалять в муке, обжарить с обеих сторон. Противень смазать жиром, выложить котлеты, залить сметанным соусом, посыпать сыром и запекать в духовке 7-10 мин.

Что приготовить из картошки на завтрак, обед или ужин?

Нарезаем пекарскую бумагу на прямоугольники размером 30х50см. Один прямоугольник на одну порцию.

Противень смазываем масло, чтоб конверт не прилип к нему. На одну половинку листа бумаги кладем ломтики очищенной картошки, толщиной около 0,5см.

Укроп рубим ножом, чеснок пропускаем через пресс. Соединяем их в миске, добавляем масло, соль и перец, перемешиваем.

Лук нарезаем мелкими кубиками. Кладем на картошку смесь укропа с чесноком и нарезанный лук.

Отрезаем ломтик ветчины (ее можно заменить докторской колбасой или даже ломтиком отварной куриной грудки).

Помидор нарезаем кружками и раскладываем на ветчину.

Поднимаем свободный край бумаги и соединяем конвертом.

Запекаем в нагретой до 220°С духовке в течение 30-40 минут.

Закуска из картофеля с грибами и луком

• 7 клубней картофеля;
• 50 г шампиньонов;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 яичный желток;
• 4 ст. л. сметаны;
• 1,5 ст. л. сливочного масла;
• 3 ст. л. растительного масла;
• зелень укропа;
• соль;
• перец по вкусу.

Картофель очистить, отварить. Снять с картофеля «крышки», извлечь мякоть. Лук и грибы нарезать и обжарить на растительном масле, посолить, поперчить. В картофельную массу добавить желток и сливочное масло, сделать пюре. Картофелины наполнить пюре и грибами, полить сметаной, украсить зеленью укропа.

Закуска из запеченного картофеля со сметаной и сыром

• 1 кг картофеля;
• 400 мл сметаны;
• 1 головка репчатого лука;
• 3 яичных желтка;
• 3 ст. л. тертого сыра;
• 4 ст. л. сливочного масла;
• 3 ст. л. панировочных сухарей;
• соль;
• перец по вкусу.

Отварить картофель. Лук измельчить, обжарить, соединить с картофелем, посолить, поперчить. Добавить желтки, сметану, посыпать сухарями и сыром. Сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Запечь в духовке.

Салаты и закуски

Картофель часто добавляю в классические салаты — оливье, шуба и т.д. Также можно приготовить более оригинальные салаты с грибами, корнишонами, зеленым горошком, заправляя их сметаной или натуральным йогутом. Из картофельного пюре можно приготовить крокеты, картофельные пышки, также можно запекать половинки картофеля под сыром и соусом, или же фаршировать.

Картофель фаршированный

Ингредиенты: картофель, фарш, лук репчатый, сметана, сыр твердый, соль, перец черный молотый, масло …

0.26 50 м 194

Картофель с тыквой под сырным соусом

Ингредиенты: картофель, тыква, сыр фета, молоко, чеснок, лук репчатый, соль, перец черный молотый, …

0.62 50 м 106

Картофель по-словацки

Ингредиенты: картофель, масло сливочное, сыр пармезан, молотая паприка, хлеб пшеничный, соль

0.5 40 м 153

Кебаб из картофеля

Ингредиенты: картофель, бекон, тимьян, соль, перец черный молотый

0.54 70 м 157

Хрустящий картофельный омлет

Ингредиенты: картофель, яйцо куриное, масло сливочное, соль, перец черный молотый

0.24 15 м 176

Датский картофельный салат

Ингредиенты: картофель, ветчина, корнишоны, лук зеленый, майонез, соль, перец черный молотый

0.92 30 м 147

Салат с картофелем и зеленым горошком

Ингредиенты: картофель, горошек зеленый, лук репчатый, корнишоны, укроп, горчица французская в …

0.3 40 м 99

Салат с картофелем, шампиньонами и корнишонами

Ингредиенты: картофель, шампиньоны, корнишоны, лук репчатый, масло растительное, сыр твердый, соль, …

0.87 40 м 118

Картофельные крокеты

Ингредиенты: картофель, яйцо куриное, масло сливочное, соль, перец черный молотый

0.48 60 м 127

Закуска из картофеля с начинкой из грибов

• 12 крупных клубней картофеля;
• 100 г сушеных грибов;
• 1 яйцо;
• 1 стебель лука-порея;
• 0,25 батона;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• соль;
• перец по вкусу.

Картофель очистить, срезать «крышки», аккуратно удалить сердцевину. Отварить грибы, мелко нарезать. Добавить яйцо, хлеб, измельченный и обжаренный лук. Перемешать, посолить, поперчить. Нафаршировать полученной массой картофель. Выложить картофель в глубокую кастрюлю, залить бульоном, положить по кусочку сливочного масла. Тушить.

Закуска из картофеля с ветчиной и морковью

• 4 крупных картофелины;
• 150 г ветчины;
• 1 вареная морковь;
• 80 г сыра;
• 80 г сливочного масла;
• зелень петрушки кудрявой;
• соль.

Картофель вымойте, обсушите, заверните в два слоя фольги и запекайте в духовке до готовности около 1 часа при 180 °C. Выньте из духовки, снимите фольгу. Срежьте верхнюю треть картофелин, очистите их и нарежьте ломтиками. Сыр натрите на мелкой терке. Ветчину порежьте ножом. Очищенную морковь нарежьте мелкой соломкой. Зелень петрушки кудрявой измельчите. В оставшихся нижних частях картофелин извлеките часть мякоти, посолите, соедините со сливочным маслом и натертым на мелкой терке сыром, наполните «лодочки». Сверху поместите ломтики картофеля, кусочки ветчины и моркови. Посолите и посыпьте зеленью.

Рецепты закусок с картофелем

Главная » Коллекции рецептов » Блюда из картофеля » Закуски из картофеля

Наша подборка рецептов с фото поможет вам научиться готовить разнообразные закуски из картофеля, которые станут любимыми блюдами на вашем столе. Из них вы узнаете секреты приготовления праздничных закусок и легких блюд на каждый день, научитесь делать холодные и теплые закуски, которые можно быстро приготовить к приходу гостей. В нашей коллекции рецептов есть вкусные праздничные блюда, которые вы сможете подать на день рождения, свадьбу, иное торжество. С нашей коллекцией рецептов вы не устанете удивлять близких людей сытными и вкусными картофельными закусками, которые будете готовить хоть каждый день.

Поделиться с друзьями:

Дважды запечённый батат

• 100

Категории: Закуски, Овощные, .

Просмотры: 822

Печёный батат – интересная альтернатива печёной картошке, когда хочется новых вкусовых сочетаний. Его природная сладость прекрасно балансируется пикантным порошком чили и кусочками жареного бекона. В первый раз клубни батата запекаются целиком, — читать далее

картофель сладкий (батат), сыр, сметана, лук зеленый, приправа чили, бекон…

Сложность: легко Количество: 16 фаршированных шкурок

Хрустящий батат во фритюре

• 100

Категории: Закуски, С соусами, Овощные, .

Просмотры: 1 787

Если вам нравится вкус батата, попробуйте и этот картофель фри. Невероятно аппетитные кусочки разойдутся на вашей вечеринке с любыми соусами для макания. Он получается таким же аппетитным, как и традиционная картошка фри, благодаря кляру из — читать далее

картофель сладкий (батат), чесночный порошок, паприка, газированная вода, крахмал…

Сложность: легко Порций: 4

Фаршированные шкурки батата

• 100

Категории: Закуски, Овощные, .

Просмотры: 1 157

Фаршированные шкурки батата можно подать как основное блюдо или в качестве закуски. Они выглядят ярко и эффектно – то, что нужно для праздников! Особенно всех покорит сочетание сладкого батата и жгучего перца чили. Для этого рецепта вы можете запечь — читать далее

картофель сладкий (батат), фарш колбасный, фасоль печеная, Авокадо, лайм, перец халапеньо, лук зеленый, приправа чили, кумин, сметана…

Сложность: легко Количество: 8 канапе

Латкес из батата и моркови с яблочным соусом

• 100

Категории: Выпечка, Десерты, Блины, оладьи, вафли, Закуски, С соусами, Овощные, .

Просмотры: 1 900

Несмотря на то, что эти картофельные оладьи отличаются по вкусу от традиционных латкес, готовятся они так же и получаются такими же хрустящими и ажурными. Вместе с картофелем на тёрке натирается батат и морковь, и латкес приобретает чудесный — читать далее
картофель сладкий (батат), морковь, яблоки, картофель, лук репчатый, релиш овощной, яйца, сметана, яблочный уксус, клюква сушеная, имбирь молотый, перец душистый, тимьян, корица…
Сложность: легко Количество: 22-25 оладий

Картофельные лодочки, запечённые с сыром в духовке

• 100

Категории: Закуски, Овощные, Сырные, .

Просмотры: 455

Картофельный гарнир прямо в клубнях выглядит оригинально при подаче, ваши гости останутся в восторге не только от подачи, но и от вкуса. А для приготовления вам понадобится всего четыре ингредиента: картошка, сливочное масло, сметана и тёртый — читать далее

картофель, сыр чеддер, сметана…

Сложность: легко Порций: 4

Закуска из картофеля с козьим сыром и зеленью

• 100

Категории: Закуски, Канапе, Овощные, Сырные, .

Просмотры: 498

Приготовьте из мелкого молодого картофеля превосходную закуску на пару укусов, которая непременно понравится вашим гостям. Готовится просто, но несколько видов ароматной зелени делают своё дело, и картошка получается необыкновенно вкусной. Половинки — читать далее
картофель красный, вермут, сыр козий, лук-резанец, кервель, петрушка, эстрагон, сметана, лимонная цедра…
Сложность: легко Порций: 4

Тосты из батата с авокадо

• 100

Категории: Закуски, Бутерброды, Овощные, Соусы, Спреды, .

Просмотры: 2 584

Тосты из батата – это полезная, безглютеновая альтернатива хлебу. Вкус батата, безусловно, мало похож на хрустящий хлеб, но в нём есть своя прелесть, и он отлично подходит для бутербродов, которые можно приготовить на завтрак или для перекуса. — читать далее

картофель сладкий (батат), Авокадо, перец чили, лимонный сок…

Сложность: легко Количество: 6 канапе Калорийность: 110

Печёный картофель со сметаной

• 100

Категории: Закуски, Овощные, .

Просмотры: 831

Самый простой рецепт крошки-картошки в домашних условиях. Клубни картофеля запекаются в шкурках, а перед подачей надрезаются, раскрываются и дополняются кусочком сливочного масла. Подавайте с соусом из сметаны и шнитт-лука. При желании можно — читать далее

картофель, бекон, лук-резанец, соль морская хлопьями, сметана…

Сложность: легко Порций: 4

Картофельные дольки по-деревенски в духовке

• 100

Категории: Закуски, С соусами, Овощные, .

Просмотры: 818

Ароматные картофельные дольки, покрытые хрустящей корочкой, можно подавать в качестве гарнира к мясу или рыбе или как закуску с соусом для макания. Клубни картофеля вместе с кожурой нарезаются на длинные дольки, перемешиваются с пряностями и — читать далее

картофель, имбирь корень, розмарин…

Сложность: легко Порций: 6

Чипсы из сыра с картошкой фри

• 100

Категории: Закуски, Овощные, .

Просмотры: 704

Если у вас в морозилке есть пакет замороженного картофеля фри, из него можно приготовить необычную хрустящую закуску – фрикос с картошкой фри. Фрикос – это итальянские вафли из тёртого сыра, который при запекании растекается и превращается в — читать далее

сыр хаварти, картофель фри, перец черный, розмарин…

Сложность: легко Порций: 4

Лучшие здоровые блюда с бататом

Универсальный и богатый питательными веществами сладкий картофель — основа этих оригинальных вкусных блюд от шеф-поваров.

Запечённый дип-соус «Начос» с печёным бататом

• 100

Категории: Основные блюда, Крупы, бобовые, Фаст-фуд, Тортильи, Закуски, Соусы, Дип-соусы, .

Просмотры: 692

Полезные начос с пониженным содержанием жира включают в себя всё, что так любят в этой мексиканской закуске: хрустящие домашние чипсы из тортильи, пикантная фасоль пинто с соусом адобо, нежное авокадо и сладковатый печёный батат. Всё покрыто тягучим — читать далее

картофель сладкий (батат), фасоль пинто, перец серрано, соус адобо, тортилья, лаймовый сок, приправа чили, кумин, кинза, сыр чеддер, соус сальса, Авокадо…

Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 420

Бургеры из батата и котлет с индейкой джерк

• 100

Категории: Фаст-фуд, Гамбургеры, Закуски, Бутерброды, .

Просмотры: 834

Эти полезные, богатые клетчаткой бургеры подаются на больших ломтиках батата, который с успехом заменяет традиционные булочки, а также придаёт закуске сладковатый привкус. В сочетании с пикантной приправой джерк, добавленной в фарш для котлет, эта — читать далее

фарш индейки, приправа джерк, соус чатни, манго, картофель сладкий (батат), капуста белокочанная, йогурт…

Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 370

Лучшие рецепты с картофелем

Картофель вкусен в любом виде: запеченный, толченый, жаренный на сковороде или во фритюре. Готовьте оригинальные блюда с этими первоклассными

Пататас-бравас

• 100

Категории: Закуски, Овощные, .

Просмотры: 632

Пататас-бравас – это жареные кубики картофеля, политые соусом. Традиционная в Испании закуска, которая подаётся к напиткам в качестве тапас. Чтобы приготовить вкусные пататас-бравас дома, смешайте нарезанный картофель (можно в шкурках) с перетёртыми — читать далее

картофель, томаты сливовидные, перец кайенский молотый, лавровый лист, паприка…

Сложность: легко Порций: 4

Латкес с яблочным соусом и сметаной

• 100

Категории: Выпечка, Драники, блины, Закуски, С соусами, .

Просмотры: 6 850

Эти классические еврейские картофельные оладьи получаются очень хрустящими снаружи и влажными, нежными внутри. Тёртый картофель смешивается с мукой из мацы, яйцом, разрыхлителем и измельчённым репчатым луком, который наполнит латкес своим — читать далее
картофель, лук репчатый, маца, яблоки, груши, яблочный соус (пюре), лимонный сок, мускатный орех, корица, сметана…
Сложность: легко Количество: 10 — 12 оладий

Картофельный дип-соус с беконом и хрустящими шкурками

• 100

Категории: Соусы, Дип-соусы, .

Просмотры: 1 127

Картофельное пюре можно подавать не только на гарнир, но и вместе с закусками в виде густого дип-соуса. Взбейте картофельное пюре с жареным чесноком в блендере до получения однородной массы, выложите в сервировочную миску и украсьте сметаной, — читать далее

картофель, сыр чеддер, лук зеленый, винный уксус, бекон, сметана…

Сложность: легко Порций: 8

Наполеоны из баклажанов и помидоров

• 100

Категории: Закуски, Овощные, .

Просмотры: 621

Эту закуску в виде крошечных порционных овощных рагу, покрытых аппетитной сырной корочкой, полюбят и ваши гости, и дети, которым будет намного интереснее есть полезные овощи в такой форме. Картофель, баклажан и помидоры нарезаются кружками, — читать далее

картофель, томаты черри, баклажаны, сыр пармезан, чеснок, тимьян…

Сложность: легко Количество: 24 канапе

Дип из батата с маршмэллоу

• 100

Категории: Закуски, С соусами, Овощные, Соусы, Дип-соусы, .

Просмотры: 911

Пока гости будут ждать основное блюдо, предложите им вкусный, полезный, а главное, красиво и празднично оформленный дип-соусом из печёного батата, взбитого до консистенции пюре с кунжутной пастой тахини, оливковым маслом, лимонным соком и чесноком. — читать далее

картофель сладкий (батат), тахини, лимонный сок, чеснок, гранат, кунжут, чипсы, маршмеллоу…

Сложность: легко Порций: 6 — 8

Кростини с маршмэллоу и бататом

• 100

Категории: Закуски, Овощные, .

Просмотры: 558

Если вы ищете для праздничного угощения необычные закуски с новыми вкусами, обязательно попробуйте эти кростини с кремом из маршмэллоу и рикотты, тонкими ломтиками прошутто и печёными кубиками батата — всё выкладывается на поджаренные ломтики — читать далее

багет, сыр рикотта, гренки, прошутто, свиной шпик, маршмеллоу, розмарин…

Сложность: легко Порций: 6 — 8

1

Назад Вперед
Рецепты по алфавиту

Закуска из картофеля с мясом и фасолью

• 4 крупных картофелины;
• 200 г печеной свинины;
• 100 г консервированной красной фасоли;
• 1 консервированный красный болгарский перец;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 помидор;
• 1 ст. ложка томатной пасты;
• молотый красный перец;
• тмин;
• зелень;
• сахар;
• соль.

Картофель вымойте и отварите с солью до готовности в мундире. Ошпарьте помидор кипятком, очистите от кожицы. Болгарский перец очистите от семян, репчатый лук — от шелухи. Свинину пропустите через мясорубку с подготовленными помидором, луком и перцем. Посолите и хорошенько приправьте красным перцем, сахаром и тмином. Добавьте томатную пасту и извлеченную из банки консервированную красную фасоль. Перемешайте. Картофель надрежьте по длине, раскройте, как книжку. Сверху выложите подготовленную начинку. Поместите на 2 минуты в микроволновую печь или на 5 минут в разогретую духовку, чтобы начинка стала теплой. Подавайте на стол, посыпав резаной зеленью.

Закуска из картофеля с укропом, сыром и горчицей

• 10 картофелин;
• 1 пучок зелени укропа;
• 100 г сыра;
• 1 ст. ложка неострой горчицы;
• 5 ст. ложек белого винного уксуса;
• 3 ст. ложек воды;
• 10 ст. ложек оливкового масла;
• 5 зубчиков чеснока;
• перец;
• соль.

Картофель очистите от кожуры, нарежьте кружками. Варите в горячей подсоленной воде около 10-12 минут. Воду слейте. Белый винный уксус смешайте с водой, неострой горчицей, измельченным чесноком и оливковым маслом, добавьте перец, соль и мелко порезанную зелень укропа. Сыр натрите. Картофель выложите в форму, полейте заправкой, посыпьте тертым сыром и поместите на 10-15 минут в духовку до образования румяной сырной корочки.

Картофель запеченный с салом

Ингредиенты:

• 20 средних молодых картофелин
• 300–400 г курдючного бараньего или копченого свиного сала
• 2 ст. л. семян зиры
• морская крупная соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

1. Заранее подморозьте сало. Нарежьте ломтиками толщиной 3 мм. Должны получиться кусочки, соответствующие по размеру диаметру картофеля, чуть меньше.
2. Вымойте картофель щеткой и надрежьте каждый клубень поперек через 3–4 мм. Не дорезайте до конца примерно 7–10 мм, чтобы картофелины не развалились.
3. Растолките зиру с солью и перцем, посыпьте нарезанное сало. Вставьте в каждый разрез картофелины по кусочку сала. Запекайте на противне в разогретой до 190 °С духовке до готовности картофеля, примерно 40 мин. Подавайте очень горячим.

Жареная картошка с грибами, яйцами под сыром рецепт

Ингредиенты:

• 6-7 больших картошек
• 150 гр. сыра
• 200 гр. шампиньонов
• 3-4 яйца
• зелень по вкусу
• чеснок
• подсолнечное масло
• соль,
• перец

Приготовление:

1. Нарезаем картофель, разогреваем сковороду, наливаем подсолнечное масло и жарим картофель.
2. Когда картофель уже немного поджариться, бросаем грибы, перемешиваем, начинаем поэтапно солить.
3. В это время взбиваем яйца с солью и перцем. Нарезаем чеснок, зелень. Добавляем чеснок, перемешиваем.
4. Когда грибы с картошкой уже хорошо поджарились, выливаем яйца, перемешиваем.
5. Через пару минут присыпаем все это дело сыром и закрываем крышкой на 2 минуты.
6. Готовое блюдо украшаем зеленью.

Картофельные шарики

Из этого количества ингредиентов получаются и аппетитные «лодочки», и хрустящие шарики. Для такого ароматного варианта закуски нужно взять:

• три картофелины;
• по половине чайной ложки сушеного орегано и черного молотого перца;
• столько же сладкой паприки;
• четверть пучка свежего укропа;
• одно яйцо;
• 50 грамм твердого сыра;
• панировочные сухари;
• масло для жарки.

Картофель отвариваем. Делаем пюре, без молока, масла, чтобы оно было достаточно твердым, не прилипало к рукам и легко формировалось в шарик. Добавляем приправы, зелень, тертый сыр, хорошо смешиваем, формируем шарик, обваливаем в яйце, затем в панировочных сухарях и обжариваем со всех сторон в достаточном количестве масла.

Вкусные закуски можно приготовить из самых простых ингредиентов. Соединив печеный картофель и грибы, отварные клубни и свеклу, приправив все соусом, можно сделать и сытное, и вкусное блюдо. Некоторые закуски можно подавать на кусочках хлеба, свежих овощах или же тарталетках. А некоторые имеют очень оригинальный вид. Так, можно сделать закуску в виде лаптей с начинкой или же свежих ягод клубники.

Картофельное суфле с сыром

Ингредиенты:

• бекон – 4 тонкие полоски
• сыр швейцарский – 100 г
• лук зеленый – 4 пера
• соль морская крупная – 50 г
• перец болгарский – по вкусу
• лук репчатый крупный – 1 шт.
• молоко – 4 ст.л.
• масло сливочное – 25 г
• соль – по вкусу
• картофель средний – 4 средние
• сметана – 4 ст.л.

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 °С. Картофель тщательно вымыть, обсушить. В небольшую форму для выпечки всыпать морскую соль, положить картофель. Запекать в духовке 1 ч, затем картофель достать и дать остыть. Духовку не выключать.
2. Лук очистить и измельчить. Бекон нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на терке. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить.
3. Разогреть в сковороде масло, положить бекон и готовить до образования шкварок, 6 мин. Добавить репчатый лук, готовить еще 4 мин. Снять с огня и дать остыть.
4. На каждой картофелине сделать горизонтальный срез толщиной примерно 1,5 см. Аккуратно вынуть мякоть, переложить ее в миску. Кожуру сохранить.
5. Влить в миску с картофелем молоко, размять картофель в пюре, добавить лук с беконом, зеленый лук и половину тертого сыра. Отделить белки от желтков.
6. Ввести в картофельную смесь желтки и сметану, посолить и перемешать. Белки взбить в пену и постепенно добавить в пюре, аккуратно при этом перемешивая.
7. Разложить получившуюся смесь в запеченную картофельную кожуру, посыпать оставшимся сыром.
8. Вернуть в духовку на 10 мин. Сразу же подать к столу.