Ароматное масло с тимьяном и чесноком для заправки салатов

Очень простой рецепт невероятно ароматной заправки, которая добавит новую нотку вкуса вашему блюду. Ее можно использовать в качестве заправки для салатов, жарить на ней мясо или поливать практически любой гарнир.

• Вам будет интересно: Сметанный соус — рецепты приготовления в домашних условиях вкусной заправки для салатов, супов и горячих блюд

Чем свежее будет ваш тимьян, тем вкуснее. Но можно сделать заправку и с сушеной специей. Чеснок, кстати, чистить вовсе не обязательно – это необходимо только, если он давно лежит, и уже стал довольно сухим. А вот раздавить его нежно – так он даст больше аромата. Хранить такую заправку нужно в темном месте. Когда уровень масла опустится до ингредиентов, просто долейте новую порцию.

Понадобится:

• масло оливковое;
• тимьян;
• чеснок.

Этапы приготовления.

Тимьян отправьте в графин, где будет в дальнейшем находиться ваша заправка.

Очистите несколько зубчиков чеснока и придавите их ножом, чтобы чеснок пустил больше аромата.

Тоже отправьте зубчики в сосуд.

Теперь все это залейте растительным маслом и плотно закройте крышкой.

Через 2-3 дня заправку можно добавлять в любые блюда и салаты.

Лимонный соус: общие принципы приготовления

Лимонный соус
Соус на основе лимонного сока готовится по разным технологиям. В него могут быть добавлены сливки или бульон, яичный желток или соевый соус, уксус или просто вода. Все зависит от того, к какому блюду или продукту подается соус: рыбному, мясному и так далее.

Готовится он, как правило, с термической обработкой – томится на слабом огне до получения нужной консистенции. По желанию, в качестве загустителя добавляют муку (предварительно прожаривая ее на сливочном масле) или немного кукурузного крахмала. Но если, скажем, заправка готовится на яичных желтках, то дополнительный загуститель не потребуется, так как консистенция и без того будет отличная.

Нередко в составе можно встретить тертый чеснок, неострую горчицу и, конечно же, травы. Самые подходящие – базилик, розмарин, фенхель, укроп, кинза (если только вы ее любите), мята, тархун. Обязательно – черный и белый перец, морская соль. А вот остальными пряностями лучше не увлекаться, особенно восточными – они перебьют нежный и деликатный лимонный аромат.

Есть лимонные заправки, которые готовятся без термической обработки – например, заправка для салата. Все эти рецепты мы более подробно рассмотрим далее, а вам останется только выбрать для себя подходящий и реализовать его на своей кухне.

Простая заправка для овощного салата из меда и лимона

Легкая, пикантная, ароматная заправка для салата со слегка сладковатым послевкусием. Она идеальна для овощных салатов и просто для нарезки из свежих овощей и зелени. Если вам надоели все стандартные добавки к овощным салатам, обязательно приготовьте эту.

Если вы любите аромат и остринку чеснока, то можете смело его добавлять – достаточно 1 зубчика, а можно и половинку. Его нужно пропустить через пресс – так он даст больше аромата и, при этом, на языке вы его чувствовать не будете.

Понадобится:

• масло растительное – 3 ст. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• сок лимона – 1 ч. л.;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу.

Этапы приготовления.

В небольшую чашу налейте растительное масло.

Туда же добавьте мед и влейте сок лимона.

Хорошенечко все перемешайте.

Посолите, добавьте соль и перец по вкусу и снова все хорошенько перемешайте.

Из растительного масла

Заправки для салатов без майонеза, приготовленные на основе растительного масла, получаются невероятно легкими, сытными и диетическими. При этом для создания соуса желательно применять рапсовое, кунжутное, арахисовое либо оливковое масло, поскольку в них присутствуют мононенасыщенные жирные кислоты, помогающие уменьшить уровень содержания холестерина в крови.

Какие ингредиенты понадобятся

Список продуктов питания, которые потребуются для изготовления салатной заправки на основе растительного масла:

• кумин – 5 г;
• лимонный сок – 75 мл;
• масло растительное – 60 мл;
• перец свежемолотый – щепотка;
• поваренная соль – на свое усмотрение;
• чесночные зубчики – 3 шт.

Масло лучше всего взять оливковое, поскольку оно обладает приятным насыщенным вкусом и запахом.

Пошаговый процесс приготовления

Детальное описание процесса изготовления салатной заправки на основе масла состоит из следующих шагов:

1. В сотейнике требуется разогреть оливковое масло. В нагретую смесь следует добавить крупнонарезанные чесночные зубчики и семена кумина.
2. Полученную массу понадобится обжарить в течение 2 мин.
3. После жидкость следует отставить в сторону, чтобы масло хорошо впитало в себя аромат кумина и чеснока.
4. Далее нужно вынуть специи из масла и в ступке растереть их в пасту.
5. По завершении создания заправки в оливковое масло следует влить лимонный сок, а также всыпать свежемолотый перец с солью.

Затем венчиком понадобится перемешать ингредиенты до однородного состояния.

Для каких салатов подходит заправка, как пользоваться, сколько хранить

Заправкой из растительного масла салаты необходимо поливать непосредственно перед подачей к столу. Такой соус подходит для овощных салатов. При комнатной температуре готовое блюдо следует хранить не дольше 2 часов.

Соус для салата из йогурта и горчицы с пряностями

Этим соусом можно заправить абсолютно любой салат, начиная от простого овощного и заканчивая «Оливье». Ароматный, с ярким насыщенным вкусом – здесь каждая специя, каждый ингредиент на своем месте. Этот соус призван украсить даже самый простой салатик. Есть 2 варианта приготовления соуса – первый мы укажем ниже. А по второму – все ингредиенты отправляются в блендер и там измельчаются. В первом случае текстура не однородная, с кусочками каперсов, петрушки, чесночка. Во втором – гладкая. То есть все, опять же, зависит от вашего желания.

Представленные пропорции можно менять в зависимости от своего вкуса, но первый раз стоит приготовить именно по рецепту. Срок годности соуса определяется по сроку годности йогурта. Например, если он может храниться 5 дней, то реальный срок, в который можно использовать соус – 3 дня, так как в йогурт добавлены и другие ингредиенты. Хранится заправка для салата в закрытой таре в холодильнике.

Понадобится:

• йогурт классический – 300 гр.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• бальзамический уксус – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• каперсы – 1 ст. л.;
• горчица – 2 ч. л.;
• перец черный молотый – 1.5 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• чеснок по вкусу;
• петрушка по вкусу.

Этапы приготовления.

В глубокую емкость отправьте йогурт и выдавите туда очищенный чеснок.

Измельчите ножом каперсы и тоже положите в йогурт.

Ополосните зелень, по возможности обсушите ее и мелко порубите. Отправьте в чашу для соуса.

Туда же отправьте горчицу, соль, черный молотый перец.

Затем влейте сок лимона, бальзамический уксус и все хорошенечко перемешайте.

Заливка «Греческая» на основе оливкового масла

Данный вариант заправки считается классикой и как нельзя лучше подходит для овощных нарезок. Кроме этого ее добавляют в некоторые разновидности пасты, в блюда из рыбы и мяса. А благодаря своему легкому и слегка терпковатому аромату может стать отличной заменой привычного маринада. Ингредиенты для заправки:

• горчица (желательно французская традиционная) – 2 ч.л.;
• хорошее оливковое масло – 100-120 мл;
• лимонный фреш – 2 ст.л.;
• уксус (только не столовый, лучше винный) – 5 ст.л.;
• 0,5 ч.л. сахара-песка;
• 2 чесночные дольки;
• сушеные и измельченные листики орегано и базилика – по половине ч.л.

Как приготовить французскую заправку для салатов

Вкусная, ароматная, необычная заправка, которая заставит даже самый банальный салатик заиграть новыми красками. Зернистая горчица дает невероятный аромат и необычные лопающиеся на языке шарики, чеснок – нотку пикантности, мед – легкое сладкое послевкусие, а уксус поможет всем составляющим раскрыться.

Оливковое масло берите первого отжима. Однако некоторые ингредиенты взаимозаменяемы, в том числе и оно. Так, вместо зернистой горчицы можно использовать обычную, уксус заменить на лимонный сок, а оливковое масло первого отжима заменить на любое растительное по вашему вкусу.

Понадобится:

• масло оливковое – 3 ст. л.;
• уксус натуральный 6% – 1 ст. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• горчица зернистая – 1 ч. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления.

Чеснок очистите и натрите на меленькой терке. Затем переложите его в банку.

Добавьте мед, горчицу, уксус, оливковое масло. Посолите.

Закройте банку крышкой и хорошенько взболтайте. Заправка для салата готова к подаче.

Заправка с лаймом, маком и горчицей

Интересный вариант заправки с секретным ингредиентом – маком. С этой заправкой уже знакомые овощные салаты заиграют новыми нотками.

Ингредиенты:

• Сок лайма – 25 мл.
• Сахар – 20 г.
• Соль – ½ ч. л.
• Горчица сладкая – 1 ч. л.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Мак – ½ ст. л.

Приготовление:

1. В миску добавляем сахар, соль, сок лайма, оливковое масло, сладкую европейскую горчицу.
2. Затем в миску натираем на мелкой терке чеснок.
3. Хорошенько перемешиваем смесь венчиком до эмульсии и полного растворения сахара. После всыпаем мак, снова перемешиваем.

Все представленные рецепты соусов и заправок – это лишь повод для различных кулинарных экспериментов. Вы можете убирать, добавлять, комбинировать различные ингредиенты и в итоге получать свои индивидуальные вкусовые сочетания. Поэтому смелее, ведь на кухне приветствуются эксперименты. Надеюсь, подборка вам понравилась, не забывайте делать репосты в соцсети. Желаю всем вкусных салатиков и приятного аппетита.

Готовим салатную заправку «Лимонный винегрет»

Эта заправка – идеальный вариант для любого листового салата. Яркая, ароматная, с легким кисловатым послевкусием, который только подчеркнет всю прелесть вашего овощного салата.

• Вам будет интересно: Соус песто. Рецепты приготовления в домашних условиях. Классический соус и вкусные вариации

Горчицу «Дижон» можно заменить на любую другую. Главное условие – она не должна быть острой. Когда будете снимать цедру с лимона, ни в коем случае не используйте белую его часть – только желтую. Именно белая часть горчит, и вкус у заправки будет уже не тем. В конце обязательно попробуйте заправку на соль.

Понадобится:

• масло оливковое – 8 ст. л.;
• лимонный сок – 4 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л.4
• цедра лимона – 1 ч. л.;
• горчица «Дижон» – 1 ч. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• черный молотый перец по вкусу.

Этапы приготовления.

В банку налейте 8 столовых ложек оливкового масла.

Добавьте к нему горчицу, соль, сахар, измельченную цедру лимона и лимонный сок. Следите, чтобы не попали лимонные косточки.

Поперчите по своему вкусу.

Закройте крышкой и хорошенько взболтайте в течение 20-30 секунд.

Храните заправку в холодильнике в течение 3 дней.

Итальянская заправка с бальзамическим уксусом

Традиционно этот соус используют для салатов с зеленью и помидорами.

Ингредиенты:

• бальзамический уксус — 500 мл
• оливковое масло — 300 мл
• жидкий мед — 100 г
• гвоздика — 4 бутона

Рецепт приготовления:

Перельем жидкий мед в небольшой сотейник. Вольем к нему бальзамический уксус. Добавим в смесь для аромата бутончики гвоздики. На небольшом огне проварим смесь 25 минут. В результате жидкость должна выпариться и уменьшиться в объеме в два раза.

Предварительно охлажденное в холодильнике оливковое масло перельем в соусник. Затем добавим к нему уваренный соус из меда. Перед подачей салата хорошо взобьем заправку венчиком или вилкой.

Очень вкусная и ароматная заправка для салата из капусты

Эта заправка готовится очень быстро и просто, при этом получается такой вкусной, что вы не захотите заправлять салат даже самым лучшим растительным маслом. Очень ароматная, яркая – она подчеркнет вкус вашего салата.

Такая заправка идеальна для салата из капусты, но также отлично подойдет для любой овощной закуски. Для смешивания составляющих можно использовать миксер, но можно сделать это и вручную вилкой или венчиком.

Понадобится:

• масло растительное – 50 мл;
• уксус 9% – 15 мл;
• укроп – 30 гр.;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• перец черный молотый – ½ ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика.

Этапы приготовления.

В чашу, где будете делать соус, отправьте соль, сахар и черный молотый перец.

Затем добавьте горчицу и влейте уксус и растительное масло.

После этого выдавите через пресс очищенный чеснок и все хорошенько смешайте миксером.

Порубите вымытый укроп как можно мельче. Отправьте к остальным составляющим заправки.

Все хорошенечко размешайте.

Лимонный соус: рецепты

Лимонный сок, особенно вместе с цедрой, может стать удачным дополнением к самым разным соусам: овощным, томатным, сливочным, кисло-сладким, ягодным. Но мы сегодня расскажем о самых проверенных и опробованных соусах на основе желтого цитруса.

Это будет самый лучший рецепт соуса из лимонов к рыбным блюдам, обязательно – цитрусовая подливка к мясу, оригинальная салатная заправка и очень необычный соус для морепродуктов. Все эти рецепты неоднократно опробованы опытными кулинарами, и вы можете ни капли не сомневаться – соус получится с первого раза, его невозможно испортить, и даже если вы на кухне новичок – все получится наилучшим образом. Так что надевайте любимый фартук и вперед, готовить легко и со вкусом!

Лимонный соус с чесноком к рыбе

Осбенности приготовления лимонного соуса
Попробуйте приготовить этот восхитительный лимонный соус к рыбе: свежесть цитруса, пьянящие нотки белого вина, легкая пикантность чеснока и горчицы, нежная яичная консистенция и сливочная база – все это создает такой удивительный ансамбль, что хочется зажмуриться от наслаждения.

Калорийность его составит 105 ккал.

Ингредиенты:

• Спелый лимон – 1 плод;
• Сырые яйца – 2 шт.;
• Вино сухое белое – 50 мл.;
• Вода – 50 мл.;
• Сливки жирные – 50 мл.;
• Сахар – 1 ч.л.;
• Горчица – 1 ч.л.;
• Чеснок – 3 дольки;
• Соль, черный и белый перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Из лимона выдавите сок, натрите немножко цедры, буквально щепотку.
2. Измельчите чеснок с помощью давилки или мелкой терки.
3. Влейте в сотейник два желтка, слегка взбейте вилкой.
4. Смешайте желток, горчицу, нужное количество сахара и соли, долейте воду и вино. Поставьте всю смесь на средний огонь.
5. Когда начнет закипать, влейте сливки, добавьте перец и чеснок.
6. Помешивая, выпаривайте массу около 10 минут, чтобы она загустела.

Если вам кажется, что подливка недостаточно густая, вы можете добавить немножко кукурузного крахмала: не больше чайной ложечки. Если решите сделать это, то предварительно смешайте крахмал с теплой водой (не горячей), чтобы не было комочков, а потом следуйте рецепту.

Этот соус должен быть текучим – консистенции жидкой сметаны. Его нужно остудить и щедро поливать кусочек рыбы прямо в тарелке.

Безумно вкусно, убедитесь сами!

Лимонный соус с медом к мясу

Мясо в лимонно-медовом соусе
Что может быть лучше большого, сочного стейка? Истинному мясоеду не нужно объяснять, что такое вкус правильно приготовленного мяса. Многие думают, что мясо нужно готовить долго и сложно, но на самом деле лучше всего его просто подсолить. Поперчить и либо запечь, либо обжарить (а лучше вообще обдать огнем). Но секрет тут – в соусе. И цитрусовая подливка как нельзя лучше подойдет к любому виду мяса!

Лимонный соус с медом и чесноком к жареному мясу подходит невероятно хорошо, придает ему легкость, пикантность и приятную кислинку, которой как раз не хватает в мясных продуктах.

Также он сделает обед или ужин полезнее и поможет даже самому тяжелому мясу быстрее и легче усвоиться организмом.

Калорийность цитрусовой подливки с медом – 120 ккал.

Ингредиенты:

• Лук белый – половина головки;
• Лимон крупный и спелый – 1 шт.;
• Мед натуральный, желательно жидкий – 1 ст.л.;
• Укроп – несколько веточек;
• Чеснок – 2 зубца;
• Оливковое масло холодного отжима – 5 ст.л.;
• Травы засушенные на свой вкус – можно смесь «прованских», а еще лучше «средиземноморских» трав – 1 ч.л.;
• Крахмал кукурузный – 1 ч.л.;
• Соль – обычная или лучше морская, щепотка по вкусу.

Пошаговый алгоритм приготовления соуса и лимона к мясу:

1. Мелко нарезаем нужное количество лука, укропа, продавливаем через давилку чеснок.
2. Из лимона выдавливаем сок и несколько раз его процеживаем, чтобы он стал прозрачным.
3. Натираем на мелкой терке немножко цедры – только верхний желтый слой, белый нам не нужен, он будет горчить.
4. Наливаем в мисочку кипяток. В него ставим чашу с медом, чтобы придать ему большую жидкость – так он лучше растворится в соусе.
5. В сковородку наливаем пять столовых ложек оливкового масла, нагреваем его и поджариваем измельченный белый лук. Если белого лука не нашлось – вы можете взять обычный желтый репчатый, но лучше, чтобы он не был слишком «злым» и не обладал чересчур ярким и характерным луковым запахом.
6. Поджариваем лучок на довольно сильном огне – достаточно будет двух-трех минут, чтобы лук лишь слегка подрумянился, стал прозрачным и начал источать аппетитный, щекочущий ноздри аромат.
7. В небольшом количестве воды разбавляем крахмал, чтобы он полностью растворился. Вода должна быть комнатной температуры или чуточку теплее, но не горячей.
8. Добавьте мед в сковородку с жареным лучком, помешайте, пусть он нагреется и растает окончательно.
9. Влейте воду с крахмалом, лимонный сок. Положите половинку чайной ложечки цедры.
10. Добавьте перетертый чеснок, а также измельченный укроп.
11. Не забудьте бросить щепотку морской соли, немножко черного перца и средиземноморские травы – одну чайную ложечку.
12. Всю смесь мешайте и грейте на слабом огне в течение пяти минут.

Все, пикантный лимонный соус готов – вам необходимо лишь его остудить и перелить в красивую соусницу. Он не хранится долго, так что лучше готовить на один раз. И подавать к горячему мясу, с пылу – с жару. Безумно вкусно!

Соус с лимонным соком для свежих салатов

Лимонный соус для салатов
Салаты из свежих сезонных овощей – это полезно, и нам так не хватает их зимой. Но летом, бывает, мы пресыщаемся вкусом обычных салатов, и их хочется чем-то разнообразить. Плюс проблема – чем заправлять? Майонез – вредно, сметана и масло = жирно, без заправки пресно и невкусно… Как же быть? И тут на помощь придет наш легендарный лимонный соус – а точнее, оригинальная и свежая заправка для салатов на основе лимонного сока. Попробуйте, и привычные салаты откроются для вас совершенно с новой стороны!

Его калорийность – 78 ккал.

Компоненты:

• Лимонный сок свежевыжатый – из одного спелого плода;
• Мелко натертая цедра – 1 ч.л.;
• Оливковое масло – 200 мл.;
• Мед – 1 ч.л.;
• Соевый соус – 2 ч.л.;
• Черный перец – щепотка;
• Смесь сушеных трав – 1 ч.л.;
• Горчица дижонская – 1 ч.л.

Пошаговое приготовление заправки:

1. Приготовьте все необходимые ингредиенты: выдавите лимонный сок и процедите его, натрите цедру. Кстати, для разнообразия вы можете добавить немного цедры апельсина, вкус будет еще ярче и интереснее.
2. В емкость влейте масло оливы, смешайте с соком лимона и соевым соусом.
3. На паровой бане растопите мед, влейте его в емкость с жидкими ингредиентами.
4. Добавьте цедру, травы и щепотку черного перца, а также горчицу.
5. Осталось все смешать и готово!

При желании, вы можете взбить эту заправку блендером, для большей легкости, но это совсем необязательно.

Также можно добавить дольку чеснока, если хочется пикантности. Пробуйте – как вам больше нравится?

Лимонный соус для креветок и других морепродуктов

Лимонный соус с морепродуктами
Ах, морепродукты! Мясистые креветки, нежнейшие мидии, вкусные тягучие кальмары… как можно не любить их? Морские деликатесы – это пища богов, не иначе. Принято поливать дары морей лимонным соком перед подачей. Но мы пойдем чуть дальше и приготовим легкую, пикантную и божественно вкусную заправку, от которой любимый вкус морепродуктов станет еще лучше.

Калорийность заправки – 90 ккал.

Ингредиенты:

• Нежирные сливки – 200 мл.;
• Сок половины лимона;
• Цедра натертая – половина чайной ложки;
• Соль морская и черный перец – по щепотке;
• Сахар – 1 ч.л.;
• Травы сушеные – по вкусу;
• Желтки сырые – 2 шт.

Рецепт прост:

1. В сотейник поместите два сырых желтка, подсолите, добавьте цедру, перчик и травы, сахар, немножко взбейте.
2. Ставим на слабый огонь и начинаем медленно, тонкой струйкой лить сливки. Одновременно мешая смесь лопаткой.
3. Подогреваем массу, но не доводим до кипения.
4. Вливаем лимонный сок – тоже медленной струйкой.
5. Всю смесь нагреваем почти до кипения.

Осталось взбить блендером, остудить и подавать. Невероятно нежно и вкусно!

Имбирно-медовая салатная заправка

Это просто нереально вкусная заправка для салата, которая одинаково идеально подойдет как к овощным, так и к рыбным салатам. Сочетание яркого свежего имбиря и терпкого сладкого меда отлично оттеняется кислым соком лимона. А уксус вместе с оливковым маслом добавляют в этот дуэт гармонии.

Если у вас нет рисового уксуса, можете взять яблочный, в крайнем случае – обычный. Получившуюся смесь обязательно процедите через марлю или мелкое сито. Дело в том, что у имбиря волокнистая структура, и если этого не сделать, будет просто не вкусно.

Понадобится:

• масло оливковое – 200 гр.;
• корень имбиря – 100 гр.;
• мед – 100 гр.;
• сок лимона – 50 гр.;
• рисовый уксус 3% – 30 гр.

Этапы приготовления.

Имбирь очистите от кожуры. Если вы раньше этого не делали, не волнуйтесь – просто представьте, что это картошка.

Затем нарежьте его небольшими кусочками. Отправьте в стакан блендера.

В него же выдавите сок лимона. Лучше выдавливать его через сито, чтобы не попали косточки.

Туда же добавьте рисовый уксус.

Взбейте все в однородную массу с помощью погружного блендера.

Получившуюся смесь нужно процедить через сито. Продавите его ложкой.

Получившуюся смесь отправьте обратно. Добавьте мед.

Снова все взбейте погружным блендером.

В процессе тоненькой струйкой вливайте оливковое масло.

Хранение

Котами приправы и любые другие не рекомендуется покупать с запасом, лучше в небольшом количестве. Они имеют срок годности, после которого их уже нельзя использовать.

Приправа Котани для «Цезаря» и другие виды смесей должны храниться в деревянных, стеклянных или керамических емкостях с плотной крышкой. Поставить их в темное и сухое место, в комнатную температуру. Очень важно защитить от источников света и тепла.

Заправка из соевого соуса, сока лимона и оливкового масла

Невероятно простая заправка, которая делается максимум за 1 минуту. Она более интересная, чем классические салатные заправки, при этом реально простая и по составу, и по приготовлению.

Все продукты берите на свой вкус. Кто-то любит побольше чеснока, кто-то – побольше лимона. Именно эту заправку можно использовать в тех салатах, где есть продукты, которые могут почернеть, например, авокадо или яблоко.

Понадобится:

• масло оливковое;
• соевый соус;
• чеснок;
• сок лимона;
• черный молотый перец.

Этапы приготовления.

В чашке соедините соевый соус с оливковым маслом.

Туда же выдавите очищенный заранее чеснок.

Сбрызните все это соком лимона и хорошенечко перемешайте.

Добавьте черный молотый перец и снова перемешайте.

Готовим оригинальную кунжутную заправку для салатов

Эта заправка получается довольно густой и по-настоящему очень вкусной. Необычная, с насыщенным вкусом – она является не просто заправкой, но и отдельным ингредиентом любого салата.

Здесь используется немного растительного масла, и большое количество семян кунжута и тыквенных семечек. Именно они дают свой сок. А сок лимона выгодно оттеняет эту насыщенную полезными жирами заправку.

Понадобится:

• кунжут – 1 ст.;
• масло растительное – ½ ст.;
• очищенные тыквенные семечки – 3 ст. л.;
• сок лимона – 3 ст. л.

Этапы приготовления.

В стакан для блендера (речь идет о погружном) насыпьте кунжут.

Залейте растительным маслом и влейте сок лимона – следите, чтобы косточки не попали.

Туда же отправьте тыквенные семечки.

Измельчите все до однородности с помощью погружного блендера.

Заправка из соевого соуса, меда и уксуса по-японски

Это невероятно простая в приготовлении заправка – вам нужно просто смешать 4 ее составляющих, причем даже не требуется какой-то определенной точности, не нужно вымерять граммы.

Заправка получается очень интересной на вкус – сладко-соленой, с ярким ароматом соевого соуса и легким медовым послевкусием. Это идеальная заправка для любых овощных салатов, когда обычное масло вам надоело, и хочется чего-то новенького. Уксус нужно брать рисовый 5% или яблочный.

Понадобится:

• соевый соус – 1 ст. л.;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• мед – 1 ч. л.

Этапы приготовления.

В чашку влейте столовую ложку соевого соуса, а также по 1 столовой ложке уксуса и растительного масла.

Туда же отправьте мед.

Все хорошенечко перемешайте до однородности.

Луковый соус для заправки салатов и свежих овощей

Этот соус подойдет не только для заправки салатов или свежих овощей. Им также можно полить свежесваренную картошку или даже фасоль. Вкус соуса напрямую зависит от того, какое вы возьмете масло и какой возьмете лук. Он обладает ярким ароматом, который буквально провоцирует слюноотделение. При этом он не острый, что очень важно, когда вы кормите детей.

Важно: лук не должен быть острым, отдайте предпочтение сладким сортам. Также не должна быть острой горчица. Мед можно заменить сиропом агавы, а уксус берите салатный.

Понадобится:

• масло растительное – 110 гр.;
• вода – 100 гр.;
• уксус – 60 гр.;
• зелень – 25 гр.;
• мед – 10 гр.;
• соль – 10 гр.;
• лук – 1 шт.;
• горчица – 1 ч. л.;
• черный молотый перец по вкусу.

Этапы приготовления.

Лук очистите и отправьте в чашу любого измельчителя.

После того, как измельчите лук, добавьте туда же горчицу, соль, перец, мед.

Теперь влейте уксус, воду и растительное масло – подсолнечное, оливковое, рапсовое, льняное или любое другое.

Затем туда же положите вымытую зелень – ее даже не обязательно предварительно нарезать.

Все это измельчите – соус готов. Хранится он в холодильнике в закрытой таре до недели.

Вкусная и полезная заправка из авокадо, чеснока и зелени

Сытный, полезный соус из авокадо отлично подойдет к мясу и рыбе, овощным салатам и практически любым закускам. Он может заменить любой соус и по вкусу, и по сытости. И, что немаловажно, он очень и очень полезный. Добавьте его в самый простой салат, и он заиграет новыми вкусами.

На соус лучше подходит авокадо сорта «Хаас». Если у вас обычный, крайне важно, чтобы он был спелым. Из недозревшего жесткого авокадо хорошего соуса не получится. Количество воды регулируйте в зависимости от желаемой густоты соуса.

Понадобится:

• авокадо – 1 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• вода – ¼ ст.;
• чеснок – 1 зубчик;
• петрушка – 1 пучок;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления.

В чашу измельчителя от блендера отправьте зелень.

Туда же положите очищенный чесночок.

Разрежьте пополам авокадо и с помощью ложки извлеките мякоть. Ее тоже нужно положить в чашу блендера.

Добавьте мед, сок лимона и измельчите все до однородности.

Затем влейте соевый соус, оливковое масло и остывшую кипяченую воду. Взбивайте еще 2-3 минуты. Соус готов.

Чесночный соус без майонеза

Чтобы его приготовить нужно:

• свежее яйцо (понадобится лишь половина);
• обезжиренная сметана — полстакана;
• масло из оливы – ¼ ст.;
• головка чеснока – 1 небольшая шт.;
• хороший кефир – 1 ст.;
• соль/перец – по вкусу.

Приготовление

1. Головку чеснока разбираем на зубцы и с каждого снимаем кожуру. Измельчаем их при помощи терки или пресса.
2. Разбиваем в мисочку яйцо, вооружившись вилкой или венчиком, добиваемся однородности.
3. Половину яичной субстанции отправляем в чашу блендера, заливаем маслом и взбиваем до пенообразного вида.
4. Получившуюся массу перекладываем в удобную емкость, заправляем чесноком и дополняем остальными ингредиентами.
5. Обильно вымешиваем и пробуем на вкус. Подсаливаем и перчим по необходимости.

Медово-горчичная заправка для салатов

Вкусный, ароматный кисло-садкий соус с потрясающим послевкусием, которое сохранится надолго. Сладость меда и кислота лайма идеально сочетаются, а шарики ароматной негорькой горчицы добавят любому блюду, с которым вы подадите эту заправку, свою изюминку.

Чтобы соус не расслоился, все составляющие важно смешивать в том порядке, в каком они представлены в рецепте, и ни в коем случае не исключать из него французскую зернистую горчицу. Заправка отлично подойдет к белому мясу, например, курице или кролику. Также отлично дополнит любые сэндвичи, салаты или даже капусту «Айсберг».

Понадобится:

• горчица французская – 80 гр.;
• мед – 50 гр.;
• масло подсолнечное – 80 мл;
• масло оливковое – 80 мл;
• лайм – 1 шт.;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу.

Этапы приготовления.

В миску выложите горчицу, добавьте мед и выдавите сок лайма. Перемешайте венчиком.

Тонкой струйкой вливайте масло, не переставая мешать. Не лейте масло слишком активно на первых этапах, чтобы избежать расслаивания салата.

Добавьте соль и перец по вкусу. Снова перемешайте. Соус готов для подачи.

Сырно-горчичный соус для салатов вместо майонеза

Нереально вкусный, безумно ароматный и очень полезный в сравнении с тем же майонезом соус. Он выходит в меру густым (это все можно регулировать) и прекрасно подходит практически к любому салату. Однако им можно не просто заправлять салаты, но и наполнять тарталетки или просто намазывать соус на бутерброды. Любое привычное блюдо станет с ним новым и необычным.

Греческий йогурт должен быть густым. Его можно заменить на густую сметану. Важно: если сыр и сметана жирные, оливковое масло может оказаться лишним – нужно пробовать. Вместо зернистой горчицы можно взять обычную. Но в этом случае важно, чтобы она не была чрезмерно острой.

Понадобится:

• сыр сливочный – 200-170 гр.;
• греческий йогурт – 200-170 гр.;
• масло оливковое – 2-3 ст. л.;
• соевый соус – 1-2 ст. л.;
• дижонская горчица – 1 ст. л.;
• смесь перцев по вкусу;
• соль по вкусу;
• куркума по вкусу.

Этапы приготовления.

В глубокую емкость выложите сыр и йогурт и хорошенько перемешайте.

Влейте соевый соус, оливковое масло и зернистую горчицу.

Туда же добавьте смесь перцев, куркуму, соль.

Все тщательнейшим образом перемешайте.

Острый азиатский арахисовый соус

Эта арахисовая заправка хороша для салатов с нейтральным вкусом, идеальна для теплых мясных салатов со свининой и говядиной. Помимо салатов, соус можно подавать с овощными рагу. Готовится заправка на основе арахисовой пасты, но, если ее нет, можете просто купить арахис, слегка подрумянить в духовке, а после измельчить.

Ингредиенты:

• Арахисовая паста – 45 г.
• Сок лимона – 2 ст. л.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Фильтрованная вода – 1 ст. л.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Мед – 1 ст. л.
• Корень имбиря – 1 шт.
• Перец чили – половина стручка.
• Соль – щепотка.

Приготовление:

1. В емкость вливаем горячую воду и подсолнечное масло. Добавляем арахисовую пасту или молотый арахис, лимонный сок, соевый соус, мед, немного соли.
2. Сюда же отправляем пару зубчиков чеснока, корешок имбиря, очистив и крупно нарезав, полстручка перца чили вместе с семенами. Но, если не нужна острота, семена удаляем.
3. Измельчаем погружным блендером будущую заправку до полной однородности.

Как приготовить пряную заправку для греческого салата

Еще один рецепт вроде бы простой, но очень вкусной заправки, которую вы приготовите быстрей, чем прочитаете этот рецепт. Легкая кислинка лимона, пряно-терпкий аромат базилика, горьковатый вкус орегано и острый розмарин в сочетании дают просто феерию вкуса.

Пропорции при приготовлении заправки определяйте, исходя из своего вкуса. Единственная рекомендация – розмарина добавляйте чуть-чуть. Все специи можно брать сухими. Перед подачей дайте заправке настояться буквально с четверть часа, чтобы аромат трав полностью раскрылся.

Понадобится:

• сок лимона;
• масло оливковое;
• базилик;
• орегано;
• розмарин.

Этапы приготовления.

Выдавите в мисочку сок лимона. Следите, чтобы косточки не попали.

Туда же влейте оливковое масло.

Теперь добавьте базилик, орегано и розмарин.

Перемешайте. Дайте соусу настояться.

Заправка для салата из оливкового масла, горчицы и соевого соуса

Этот соус идеален для рукколы. Заправка получается кисло-сладкой. А всем известно, что сладость и кислота поглощают горечь, которой так знаменита руккола. Соус подойдет также ко всем овощным салатам или салату с морепродуктами, например, с креветками. Вкус у этой заправки просто потрясающий – нотки сладости отлично сочетаются с кислотой уксуса, уравновешивая друг друга.

Некоторые составляющие заправки можно заменить. Так, если у вас нет оливкового масла, берите подсолнечное, а вместо винного уксуса подойдет яблочный. А вот пудру заменять на сахар не нужно, если вы не хотите чувствовать его у себя на зубах. Срок годности у этой заправки при хранении в холодильнике, минимум неделю.

Понадобится:

• дижонская горчица – 80 гр.;
• масло оливковое – 150 мл;
• винный уксус – 50 мл;
• соевый соус – 50 мл;
• сахарная пудра – 3 ст. л.

Этапы приготовления.

В глубокую чашу выложите горчицу.

Затем добавьте сахарную пудру. Слегка перемешайте венчиком.

Теперь можете влить оливковое масло, не переставая размешивать все тем же венчиком.

• Вам будет интересно: Как приготовить домашний майонез. 9 простых рецептов любимого вкусного соуса

Когда масса станет однородной, добавьте соевый соус и продолжите взбивать.

Теперь влейте уксус и снова все хорошенько смешайте.

Из горчицы

Заправка без майонеза, приготовленная из горчицы, придает готовому салату насыщенный вкус. При этом такой соус способен придать закуске не только остроту, но и сладость, а также нежность. Все зависит от того, какой вид горчицы и в каком объеме используется для создания заправки.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты, которые потребуются для создания салатной заправки из горчицы в домашних условиях:

• горчица – 14 г;
• растительное масло – 70 мл;
• уксус – 30 мл;
• поваренная соль, черный перец – на свое усмотрение.

Уксус необходимо использовать винный, поскольку он имеет яркий вкус и запах. Масло желательно применить оливковое.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное описание процесса изготовления горчичной заправки для салатов в домашних условиях содержит следующие пункты:

1. Уксус необходимо смешать с перцем и солью.
2. Затем состав следует дополнить горчицей.

Тщательно перемешивая смесь, в нее требуется постепенно влить оливковое масло.

Для каких салатов подходит заправка, как пользоваться, сколько хранить

Горчичной заправкой рекомендуется заправлять мясные и овощные салаты, а также винегрет. Достаточно полить готовым соусом изделие и перемешать состав. Заправку можно хранить в герметичном контейнере в течение 14 дней. При этом соус должен находиться в холодильном отсеке.