В преддверии новогодних праздников каждая хозяйка обязательно задумывается, каким бы кулинарным шедевром удивить и побаловать своих родных и друзей, чтобы закуска аппетитно и элегантно смотрелась на праздничном столе, вписывалась и гармонировала с другими блюдами, а ее вкус был бы оригинален и «не заезжен»? В особенности с такими сложностями женщины сталкиваются, продумывая новогоднее меню в части горячих закусок. Наш журнал приготовил для вас самые модные, неординарные и несложные в приготовлении рецепты горячих закусок – как простых, так и сложных, ресторанных, которые способны украсить любой праздничный и привести в восторг даже настоящего гурмана.

Ресторанные горячие закуски: рецепты с фото

Жульен с грибами и курицей

Жульен – блюдо французской кухни, давно покорившее даже среднестатистического россиянина. Настоящий жульен сегодня можно попробовать в любом приличном ресторане или кафе, но что мешает приготовить нам его дома, включив в его состав любимые продукты? Предлагаем классический рецепт жульена с куриным филе и грибами. Приготовьте:

• 250 г куриного филе
• 250 г шампиньонов;
• 150 мл жирных сливок;
• Горсть муки;
• 1 небольшую луковицу;
• 200 г сыра твердых сортов;
• Мускатного ореха, соли, перца – по вкусу.

Готовим:

1. Филе варим, нарезаем некрупной соломкой.
2. Грибы нарезаем соломкой, лук – кубиками.
3. На сковороду насыпаем горсть муки и слегка обжариваем, вливая постепенно сливки, после достижения массой однородной консистенции – отключаем.
4. На другой сковороде доводим до румяности лук, добавляем грибы и готовим до полного выпаривания жидкости.
5. Присоединяем к грибам курицу и доводим массу до золотистости.
6. Перекладываем массу в форму для запекания, заливаем сливочным соусом, засыпаем тертым сыром.
7. Запекаем в духовке 20-30 минут при 180 градусах.

Совет: чтобы жульен выглядел эффектнее, подавайте его в специальных кокотницах, а если таковых нет, то используйте для подачи песочные тарталетки или как вариант – булочки бриошь.

Свиные медальоны с беконом под гранатовым соусом

Блюдо, которое приводит в восторг абсолютно всех, как своим вкусом, так и внешним видом. Главное – правильно подобрать продукты. Понадобится:

• 1 довольно крупная свиная вырезка – примерно 700 г;
• 1 упаковка бекона;
• Сок из 2-х плодов граната;
• 1 ст. л меда;
• Специи – соль, розмарин, базилик сушеный, тимьян.

Готовим:

1. Вырезка сама по себе имеет очень нежный, неповторимый вкус, ее мясо не слишком волокнистое, поэтому она не нуждается в мариновании перед приготовлением.
2. Вырезку хорошо солим, перчим, приправляем сушеными травами.
3. Равномерно заворачиваем вырезку в тончайшие пласты бекона.
4. Нарезаем на медальончики, толщина каждого – не менее 2,5-3 см.
5. Кладем наши стейки на сильно разогретую сковороду и обжариваем на оливковом масле – по 3 минут с каждой стороны.
6. Зерна граната растолочь, извлекая сок, после чего «прогнать» через сито, чтобы остался чистый сок.
7. В кастрюльку вылить добытый сок, добавить ложку межа и довести на медленном огне до загустения.
8. Подавать готовые медальоны, полив гранатовым соусом, и украсив веточкой розмарина.

Рулетики из форели с ананасами со сливочно-укропным соусом

Закуска для любителей контрастных вкусовых сочетаний, очень нежная и одновременно яркая по вкусу. Понадобится:

• Филе семги – 250 г;
• 3-4 колечка консервированного ананаса;
• 1 ст л сметаны;
• Зубчик чеснока, пару веточек укропа;
• Соль, перчик по вкусу.

Готовим:

1. В сметану выдавить зубок чеснока, нарезать меленько укроп.
2. Рыбу нарезать тонкими длинными полосками, каждую посолить, с одной стороны смазав сметанным соусом.
3. Выложить ананас, измельченный дольками, свернуть все в рулетик и закрепить шпажкой.
4. Проделать такую же манипуляцию с остальными рыбными полосочками, поместить рулетики на противень, накрыть фольгой и выпекать при 200 градусах не более 15 минут, после — фольгу снять и дать подрумяниться в течение 5 минут.

Курица в пивном кляре

Пивной кляр – это жидкое тесто, которое готовят на основе муки и светлого пива.

Обычно в нем обжаривают рыбу и морепродукты, но оно прекрасно походит для любого мяса, которое не требует длительного приготовления (вырезка говядины, куриное филе).

Какие ингредиенты понадобятся

• 0,75 ст. универсальной муки;
• 0,5 ч. л. крупномолотого черного перца;
• 1 бутылка пива (0,5 л), хорошо подойдет эль;
• 0,5 ч. л. кайенского перца (по желанию).

Пошаговый процесс приготовления

1. Необходимо объединить муку и перец в большой миске, и медленно влить пиво, постоянно взбивая венчиком, до получения однородной массы.
2. Затем требуется обмакнуть тонкие ломтики мяса (не толще 1 см) в полученное жидкое тесто, позволив излишкам стечь обратно в миску, и быстро поместить продукт в раскаленное масло в глубокой сковороде или фритюрнице.
3. Жарить мясо в кляре следует 2-4 мин. или до темно-золотистого цвета, после чего нужно вынуть его шумовкой, разложить на бумажные салфетки, а затем подавать в горячем виде.

Варианты горячих закусок из птицы: идеи

Если на праздник вы не планируете запекать птицу целиком, но ищете идеи того, как приготовить вкусные блюда из птицы, которые подойдут и к фуршетному варианту стола, берите на заметку:

Рулетик из куриного филе с черносливом и орехами

Куриное филе разрезаем вдоль не до конца, затем хорошо отбиваем получившийся стейк, солим, перчим. Кладем вовнутрь нарезанный дольками чернослив, измельченные грецкие орехи, натираем немного сыра. Сворачиваем все туго, закрепляем нитками и запекаем в духовке 30 минут при 180 градусах.

Утиные грудки в сладко-острой глазури

Натираем корень имбиря на терке, смешиваем массу с соевым соусом, чили-соусом и 1 ст. л меда и масла. Кожицу на утиных грудках надрезаем «шахматкой», грудки натираем полученной смесью с помощью кулинарной кисти и маринуем в течение 3-4 часов. После этого смазываем грудки остатками остро-сладкой смеси и отправляем в духовку, разогретую до о на 35 минут до коричневато-румяной корочки. Грудки подаем горячими, нарезав тонкими ломтиками.

Куриные ножки в чесночных сухарях

Таким же способом можно готовить и куриные крылышки. Предварительно маринуем ножки в смеси натурального йогурта, лимонного сока, измельченного чеснока и перечного соуса в течение 6 часов. Для панировки берем сухари, сушеные травы, порошок горчицы, паприку молотую, соль, перец жгучий. Каждую ножку щедро обваливаем в панировке и выпекаем на противне, смазанном сливочным маслом, 40 минут при 200 градусах.

Горячие конвертики из курицы в лаваше

Приготовить их очень просто и быстро. А со стола они разлетаются в два счета.

Ингредиенты:

• 2 лаваша (30*40 сантиметров);
• крупная луковица;
• одна куриная грудка;
• примерно одна чайная ложка соли;
• чайная ложка приправы для курицы;
• сырое яйцо;
• немного постного масла.

Приготовление:

1.Лук и куриное филе нарезать мелкими кубиками. Поместить их в одну миску, добавить соли и приправ. Перемешать и оставить на час. Очень удобно размешивать массу именно руками.

2. Оба лаваша разрезать пополам. Каждый получившийся лист смазать постным маслом с одной стороны.

3. В центр выложить квадратом начинку, с той стороны, которую мы смазывали маслом, и свернуть в конвертик.

4. Таким образом начинить и свернуть все лавашики. Противень выстелить пергаментом и выложить конверты.

5. Яйцо перемешать до ровной массы вилкой и смазать ею конвертики сверху.

6. В нагретую до 200 градусов духовую печь отправить противень на полчаса. Затем немного остудить на решетке, до терпимости, и сразу нести гостям.

Рецепт: горячая итальянская закуска

Паприка, фаршированная беконом, моцареллой и маслинами. Для такой красивой и вкусной закуски в итальянском стиле приготовьте:

• паприка сладкая 6 шт.
• сыр Моцарелла 300 г
• бекон 250 г
• маслины б\к 20 шт.
• хлеб белый – пару ломтиков
• масло оливковое 3 ст. л.
• итальянские травы, сушеный базилик – пару щепоток
• соус бальзамический.

Готовим:

1. Каждый перчик разрежьте пополам, выньте плодоножку и очистите от семян.
2. Хлеб нарежьте кубиками и немного обжарьте на сковороде до румяности.
3. Бекон, моцареллу нарежьте кубиками, маслины – кружочками.
4. Нафаршируйте каждую половику паприки смесью из подготовленных выше компонентов.
5. Выложите в форму для запекания и отправьте в духовку на 30 минут при 160 градусах.

Овощи гриль на шпажке

Овощи, обжаренные на гриле – это популярное угощение на многих банкетах. Если нанизать их на шпажки, красиво сочетая цвета и текстуры, получится прекрасная закуска, которую лучше всего подавать горячей или теплой.

Горячие закуски на банкет можно сделать в виде овощей гриль на шпажке.

Чтобы сделать вкус овощей на шпажке более выразительным, следует добавить к ним ломтики свежего ананаса и шампиньоны.

Какие ингредиенты понадобятся

• 2 цуккини, порезанные ломтиками 2,5 см;
• 1 желтая «бутылочная» тыква, нарезанная ломтиками по 2,5 см;
• 300 г цельных некрупных шампиньонов;
• 1 красная луковица, порезанная кусочками;
• 12 помидоров черри;
• 1 свежий ананас, нарезанный кусочками;
• 1 красный сладкий перец, порезанный толстыми ломтиками;
• 0,3 ст. оливкового масла;
• 1,5 ч. л. сушеного базилика;
• 0,75 ч. л. сушеного орегано;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1/8 ч. л. крупномолотого черного перца.

Пошаговый процесс приготовления

1. Необходимо замочить деревянные шпажки в воде на 10-20 мин.
2. Требуется разогреть гриль до среднего уровня и слегка смазать решетку маслом.
3. Далее следует поочередно нанизать на шпажки ломтики цуккини, желтой тыквы, целые грибы, кусочки лука, помидоры черри, кусочки ананаса и болгарского перца.
4. Отдельно нужно взбить в миске оливковое масло, базилик, орегано, соль и крупномолотый черный перец и смазать этой смесью все овощи.
5. Сформированные шашлычки необходимо обжарить на предварительно прогретом гриле, пока овощи не станут мягкими, время от времени переворачивая и поливая их смесью оливкового масла со специями, 10-15 мин.

Рецепт: горячая закуска из грибов с сырным соусом

• Шампиньоны— 800 г
• Лук репчатый— 1 шт
• Чеснок— 1 зуб.
• Сливки самые жирные — 250 г
• Сыр плавленый— 1 упаковка
• Соль, перц черный – по вкусу.
• Соевый соус— 1 ст. л.
• Сыр мягкий (камамбер или бри) — 50 г.

Готовим:

1. Шампиньоны вымыть, нарезать пластами.
2. Луковицу очистить, мелко нарезать.
3. Обжарить на сливочном масле сначала лук до золотистости, раздавить зубчик чеснока.
4. Добавить грибы, обжаривать, пока не уйдет лишняя влага, чеснок извлечь.
5. Влить соевый соус, досолить массу при необходимости.
6. В сотейник влить сливки, подогреть, присоединить натертый плавленый сырок, растворить до однородности.
7. Запекать грибную закуску под сливочно-сырным соусом в огнеупорных формочках, натерев сверху сыр камамбер или бри.
8. Через 20 минут при температуре 180 градусов блюдо готово.

Великолепная украинская закуска

Ингредиенты:

• 1 кг подчеревка,
• 4 зубка чеснока,
• 3 шт. лаврового листа,
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца,
• 0,5 ч. ложки душистого перца,
• 0,5 ч. ложки молотого кориандра,
• 0,5 ч. ложки паприки,
• 0,5 ч. ложки хмели-сунели,
• 2 ч. ложки соли.

Способ приготовления:

1. Подчеревок обработай, зачисти, помой и обсуши салфеткой. Чеснок пропусти через чесночницу. Лавровый лист поломай на несколько частей.
2. Соедини в тарелке чеснок, соль, черный и душистый перец, кориандр, паприку, хмели-сунели и хорошенько перемешай до однородной кашицы. Чтобы подчеревок в духовке получился более ароматным, специи лучше взять свежемолотыми.
3. Натри полученной смесью подчеревок со всех сторон, сверху обложи лавровым листом, выложи шкуркой вниз на фольгу, плотно заверни в 2 слоя и помести на противень.
4. Выпекай подчеревок в духовке, разогретой до 200°С, на средней полке в течение часа. Аккуратно сними фольгу, убавь температуру до 180°С и поставь подчеревок в духовку еще на 20-30 минут, чтобы зарумянилась корочка.
5. По поводу того, сколько готовится подчеревок в духовке, рецепты расходятся: от 1 до 2 часов, в зависимости от возраста, толщины и структуры сала.
6. Готовый подчеревок остуди, а затем поставь в холодильник. Подчеревок, запеченный в духовке, лучше нарезать в холодном виде. Подавай его с хреном, горчицей, аджикой или солениями.

Рецепт: вкусная горячая закуска к праздничному столу из мяса

Все слышали о таком мясном блюде, которое так и просится на праздничный стол, как мясо «гармошка». Кто-то даже пытался его приготовить, но не у всех получалось – мясо то разваливается, то не успевает пропечься. Мы расскажем рецепт, по которому мясо гармошка получится у вас обязательно. Берем:

• 1,5 кг свинины цельным куском – подойдет балык (корейка без ребер) или ошеек;
• 200 г твердого сыра;
• 2 средних помидора;
• 5-7 зубочков чеснока;
• Соль, перец, травы по вкусу;
• Мед, горчица, растительное масло, мука для маринада.

Приготовление:

1. Замаринуем кусок мяса целиком. Для этого проткнем его в нескольких местах ножом, и в каждый надрезик вложим разрезанный напополам кусочек чеснока, смоченный в соли. Смешиваем в пиале 1 ст л меда, 1 ст л горчицы, 1 ст л растительного масла, 1 ст л муки, засыпаем соли и перца по вкусу. Наносим этот маринад на мясо, из-за муки и масла он ляжет равномерно. Заматываем кусок в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 2 часа.
2. По прошествии этого времени достаем мясо, по всей длине разрезаем на кусочки 1,5 см, не дорезая до конца.
3. Сыр нарезаем пластами шириной 4-5 мм, помидоры – равномерными полукружками.
4. В каждый надрез в мясе вкладываем поочередно – помидор, сыр.
5. В нарезах мясо и помидоры можно немного досолить и доперчить.
6. Противень выстилаем фольгой, кладем на нее гармошку и плотно заворачиваем.
7. Запекаться мясо в духовке будет 60 минут при температуре 180 градусов.
8. Затем развернем фольгу и дадим мясу подрумяниться еще 15 минут, добавив температуру до 220 градусов.
9. Подаем к столу целиком, а когда гости оценят всю красоту блюда, нарезаем его порционно.

Ну и, конечно же, обратите внимание на рецепт сочной и ароматной буженины, который мы рассказывали в нашей статье.

Мясо в кляре

Горячие закуски на банкет бывают очень сытными, особенно если речь идет о масштабном торжественном мероприятии.

При продолжительном праздновании 1-2 основных блюд может быть недостаточно, поэтому в меню включают дополнительные позиции из мяса или рыбы. Одним из подходящих вариантов такой закуски является мясо в кляре, в том числе мягкая оленина.

Какие ингредиенты понадобятся

• 700-800 г вырезки и или задней части оленины, порезанной ломтиками не толще 1 см;
• 2 ст. л. соли, для замачивания;
• 2 ст. л. соли для панировки + дополнительно при необходимости после жарки;
• 2 ст. воды;
• 3 ст. муки;
• 3 ст. растительного масла;
• греческая приправа для мяса, по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

1. В глубокой посуде необходимо смешать воду и 2 ст. л. соли, и замочить нарезанное мясо в соленой воде на ночь (или минимум на 1 ч).
2. По истечении этого времени следует разогреть растительное масло в сковороде на невысоком огне до 160°С.
3. Оленину нужно вынуть из холодильника и слить соленую воду, промокнуть мясо бумажными полотенцами.
4. Муку и 2 ст. л. соли требуется хорошо смешать в зип-пакете или отдельной миске.
5. Обсушенное мясо необходимо покрыть мучной соленой смесью со всех сторон, поместить в нагретое растительное масло в один слой и жарить, не сдвигая с места и не трогая, около 3 мин., пока нижняя часть не приобретет золотисто-коричневый оттенок.
6. Затем следует перевернуть оленину и продолжать обжаривание до полной готовности (в разрезе каждый ломтик должен быть серо-коричневого цвета, без оттенков красного).
7. Готовое мясо нужно снять со сковороды и положить на тарелку, накрытую бумажными салфетками, чтобы слить масло.
8. При желании можно посыпать мясную закуску дополнительной солью и универсальной греческой приправой.

Рецепт: горячая закуска из рыбы с фото

Понадобится:

• 3 крупных скумбрии;
• 4 средних морковки;
• Несколько перышек зеленого лука;
• 1 перец красный сладкий;
• 3 ст л ложки масла, соль перец.

Готовим:

1. Морковь и лук очищаем, нарезаем, доводим на сковороде до легкой золотистости, немного солим, перемешиваем. Сладкий перец очищаем от семян, режем кубиками, добавляем к овощам.
2. Из скумбрии удаляем все внутренности и разделываем на филе.
3. Раскладываем филешки и на внутреннюю сторону каждой выкладываем по 1 ст л овощного фарша, закручиваем в рулетик и скрепляем зубочисткой.
4. Зажариваем рулетики на противне, выстеленном пергаментом, при показателе 180 градусов около получаса (до красивого золотистого цвета), зубочистки удаляем.

Простая закуска в виде колец из кальмаров, запеченных в тесте

Вы любите семечки? Так вот эта закуска грызется также. И пока она не закончится на тарелке, рука так и будет тянуться за новым колечком.

Ингредиенты:

• кальмары – 1-1,2 кг
• лимон – 1 шт
• мука – 5 ст. ложек
• масло – 200 мл
• минеральная вода – 250 мл
• соль по вкусу

Процесс приготовления:

1. Просеять муку в миску, добавить соль. Постепенно долить минеральную воду и замесить не очень жидкое тесто.

2. Кальмара очистить, нарезать кольцами шириной 1 см. Присыпать мукой.

3. Разогреть масло до сизого дымка. Кольца кальмара обмакнуть в тесто и обжарить до золотистого цвета.

4. Готовые кольца достать шумовкой, давая возможность стечь лишнему маслу. Выложить в закрытую посуду на салфетки, чтобы сохранить кольца горячими.

Рекомендую перед подачей украсить дольками лимона или лайма с небольшим количеством укропа или петрушки, можно еще подкинуть несколько оливок в тарелочку, будет ваще огонь. Гости от такой закуски будут просто в восторге.

Если Вы приготовите эти или подобные блюда на праздничный стол, то они доставят немало радости и взрослым и детям.

И когда на столе у нас будут стоять самые вкусные и красивые блюда, следующий Год будет для нас удачным во всех отношениях. Приятного аппетита! И с наступающим Новым Годом!

Рецепт: горячая закуска из кальмаров с соусом

• Кальмары – 3 шт.
• Помидор свежий – 1 шт.
• Сыр твердый – 100 г
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Половина куриной грудки
• Сметана -150 г
• Зелень – на любителя.

Готовим:

1. Кальмарчики очищаем от кожи и подкожной трубки, промываем, отрезаем плавники, измельчаем их и заливаем кипятком на 2-3 минуты.
2. Куриное филе отвариваем в подсоленной воде.
3. Курицу нарезаем кубиком, то же проделываем с помидором и твердым сыром.
4. Чеснок мелко натираем, добавляем к остальным ингредиентам, туда же отправляем подготовленные плавники.
5. Добавляем сметану, перемешиваем, фаршируем этой массой тушки кальмаров.
6. Заворачиваем каждый кальмар в фольгу и выпекаем в духовке 25 минут при 190 градусах.

Подавать кальмары горячими, разрезанными на кусочки. В качестве соуса – идеально сочетание: сметана + укроп + чеснок, пропущенный через пресс + измельченный в блендере маринованный огурчик.

Картофель с беконом на шпажке

Горячие закуски на банкет часто готовят на шпажке. Это обеспечивает красивую подачу и облегчает деление на порции. Самый простой вариант такого угощения – шашлычки из картофеля и бекона. При этом закуска всегда получается вкусной. Секрет заключается в том, что при обжаривании бекона из него вытекает жир, который впитывается в картошку и другие добавленные овощи, и в процессе становится румяным и хрустящим.

Какие ингредиенты понадобятся

• 12 очень мелких картофелин;
• 12 ломтиков копченого бекона;
• 12 помидоров черри;
• 3 красные луковицы, нарезанные четвертинками;
• листья тимьяна, мелко порезанные;
• 2 лайма;
• соус чили, по вкусу;
• оливковое масло;
• морская соль.

Пошаговый процесс приготовления

1. Картофель нужно отварить в подсоленной воде 15 мин. и процедить. Он должен оставаться немного твердым и сырым в середине.
2. Далее следует обернуть ломтик бекона вокруг каждой картофелины.
3. Каждую полученную заготовку требуется нанизать на шпажку вместе с помидором черри и четвертинкой красного лука.
4. Сок 1 лайма необходимо смешать с небольшим количеством нарезанного тимьяна, соусом чили и оливковым маслом, чтобы получилась рыхлая масса густой консистенции.
5. С помощью кондитерской кисти нужно нанести лаймовую смесь на картофель с беконом и овощи.
6. Затем требуется обжарить шашлычки на разогретом гриле, пока картофель не приготовится, бекон не станет хрустящим, а остальные овощи не подрумянятся.

Подавать закуску рекомендуется с небольшим количеством соуса чили и дольками лайма.

Рецепт: горячая закуска из баклажанов

Блюдо из баклажанов вполне может выглядеть празднично и быть восхитительным на вкус. Нужно лишь разбавить этот овощ некоторыми продуктами и приготовить аппетитные, вкуснейшие лодочки из баклажанов. Возьмем:

• 3 крупных баклажана;
• 300 г мясного фарша или фарша из грибов (на выбор)
• 3 средних помидора;
• Сыр моцарелла – 300 г;
• Соль, перец, сушеные травы.

Готовим:

1. Баклажаны разрезаем вдоль, вынимаем ложкой часть мякоти, делая углубление, и наш баклажан становится похожим на лодочку.
2. Извлеченную мякоть перебиваем в блендере, добавляем к мясному фаршу или измельченным грибам, перчим, солим, сдабриваем любимыми специями.
3. Заполняем фаршем подготовленные лодочки из баклажанов.
4. Помидор нарезаем кружалочками, выкладываем поверх лодочек и отправляем их на противне в духовку на 20 минут при 180 градусах.
5. Тем временем натираем моцареллу, густо покрываем лодочки из баклажанов сыром и запекаем в духовке еще в течение 10-15 минут.

Закуска кабачки с сыром в духовке

Всем любителям кабачков рекомендую попробовать приготовить на удивление простое, но очень вкусное блюдо — простая и обалденная закуска кабачки фри с сыром в духовке. Потрясающе ароматная панировка, что придает кабачкам очень аппетитный вид, обалденный вкус, готовится всего за пару минут. А так как мы готовим кабачки в духовке, они не впитывают в себя лишнее масло, при этом остаются очень вкусными и сохраняют намного больше витаминов. Процесс и вовсе настолько простой и быстрый, что время пролетит совсем незаметно.

Ингредиенты:

• кабачки или цукини (молодые) — 550 грамм;
• яйцо куриное — 1 штука;
• мука пшеничная ВС — шестьдесят грамм;
• сухарики панировочные — сто грамм;
• растительно масло рафинированное (у меня в рецепте используется оливковое) — четыре столовых ложки;
• сыр Пармезан (Parmigiano Reggiano) — сорок грамм (но можно и без него);
• любые, любимые специи в панировочные сухари на ваш вкус;

Следующий микс специй:

• паприка (сладкая) — одна чайная ложка;
• итальянские травы (можно заменить прованскими травами) — одна чайная ложка;
• чеснок сушеный — одна чайная ложка (придает пикантность);
• хлопья чили (перца) — 0,25 чайной ложки (придают хорошей остроты);
• соль — 0,5 чайной ложки (или на свой вкусу).

Способ приготовления:

1. Для нашего блюда лучше всего подойдут молодые кабачки либо молодые цукини. У них кожура нежная, нет больших семян внутри, и в готовом виде они просто таят во рту.
2. Моем овощи под краном. Откладываем на тарелку и даем стечь воде, слегка обсохнуть. Затем переносим их на разделочную доску. Отрезаем каждому кабачку его кончики. С одной стороны плодоножку, с другой стороны округлый кончик. Дальше кабачки нужно разрезать пополам или на три части. Все зависит от их размера. Вы должны ориентироваться на то, что в среднем длина брусочка кабачка фри должна быть, как ваш палец на руке (например, безымянный).
3. Но вы можете взять и немного большего размера. На вкусе это совершенно не отразится. После этого нарежем на брусочки. Каждый брусочек (соломка) должен быть более или менее одинаковой толщины, опять же — ориентируйтесь, например, на толщину вашего пальца.
4. Переносим все нарезанные кабачки или цукини в глубокую миску и добавляем соль, перец по вкусу и растительное масло. Масло выбирайте абсолютно любое, что у вас есть. Затем все хорошенько перемешиваем и ставим ненадолго в сторону. Пока кабачки будут стоять, соль поможет стать им еще мягче. Тогда в готовом виде вы почувствуете, какие они нежные и мягкие.
5. Теперь время включить духовку, чтобы она разогрелась до 220 градусов.
6. Переходим к подготовке панировочных сухарей. Необходимое количество панировочных сухарей отправляем в глубокую, сухую миску. Тогда нам будет удобно смешивать и перемешивать их с разными специями. Берем сыр пармезан, трем его на терке (желательно на мелкой, он тогда более равномерно распределится в панировке). Добавляем все специи, что указаны у нас в ингредиентах (вы можете заменить предложенные специи на свои любимые, главное — выдержите умеренную пропорцию). Это касается и сыра, если вы не имеете его у себя дома или просто не любите, можете его вовсе не добавлять. Теперь все тщательно перемешайте.
7. Берем еще одну миску (глубокую). Разбиваем одно куриное яйцо и взбиваем его венчиком или миксером (как вам удобно).
8. В миску к кабачкам самое время добавить пшеничную муку (60 грамм). Перемешайте их хорошенько. Каждый ломтик кабачка должен в результате быть покрыт мукой. Так как кабачки были в масле и с солью, они отлично обволакиваются в муке. Ставим на пару минут в сторону.
9. Подготавливаем противень, на котором будем запекать кабачки фри. Для этого застилаем его пергаментной бумагой и смазываем маслом. Можно тем же, какое добавляли в кабачки.
10. Теперь размещаем на рабочей поверхности три миски: с кабачками, с яйцом и с панировкой. Немного в сторону ставим противень, чтобы нам было удобно на него выкладывать кабачки.
11. Теперь берем по несколько брусочков кабачков и окунаем их сперва во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари. Хорошенько обваливаем их со всех сторон и при помощи двух вилок переносим на противень. Выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга, для того чтобы было удобно переворачивать в процессе выпекания на другую сторону.
12. Отправляем в разогретую до необходимой нам температуры духовку выпекаться на 15-20 минут. Но уже спустя минут 7-9 доставайте противень и при помощи вилочек (все очень горячее, будьте аккуратны) переворачиваем. Оставляем допекаться их еще столько же времени (7-9 минут), пока корочка не станет золотистой.
13. Тем временем, пока кабачки фри готовятся в духовке, рекомендую приготовить обалденный соус, который отлично с ними подавать. Этот соус — домашний майонез со свежей зеленью. Зелень добавляйте абсолютно любую, что у вас есть: свежая петрушка, укроп или зеленые стебли молодого лука. Вместе с зеленью в готовый майонез можно добавить пару зубчиков чеснока. Все перемешайте, и ваш простой и быстрый домашний соус готов. Его вкус абсолютно несравнимый с магазинным.
14. Если вы любите более легкие соусы, тогда отлично подойдет нежирная сметана с зеленью.
15. Готовые и золотистые кабачки фри достаем из духовки. Аккуратно перекладываем в широкое неглубокое блюдо и подаем вместе с соусом на стол.

Они обалденно вкусные как в теплом, так и в холодном виде. Кабачки фри с сыром в духовке вам обязательно понравятся. И немаловажно, что готовить их совсем не сложно и совсем не долго. Отличное решения на скорую руку. Оставайтесь всегда вместе с нами на нашем сайте «Очень вкусно», где вы можете найти вкусные рецепты закусок на каждый день и на любой праздник.

Рецепт: горячая закуска из лаваша с фото

В лаваш можно завернуть все, что угодно, и это будет восхитительно по вкусу. О том, как сделать вкуснейший гриль-лаваш с помидорами, сыром и зеленью, мы вам уже рассказывали в нашей статье: Блюда из лаваша для пикника. Теперь давайте опробуем рецепт с добавлением мяса. Возьмем:

• 1 большой армянский лаваш
• 300 г фарша
• Пучок укропа
• Пару томатов
• 200 г моцареллы или твердого сыра.

Готовим:

1. Обжариваем фарш на сковороде с добавлением любимых специй и репчатого лука, даем ему немного остыть.
2. Укроп режем мелко, моцареллу натираем на терке, томаты — кольцами.
3. Расстилаем лаваш и покрываем его равномерным слоем мясного фарша, томатов.
4. Сверху засыпаем натертой моцареллой.
5. Распределяем по лавашу немного укропа.
6. Туго заворачиваем лаваш, смазываем растительным маслом и помещаем в духовку на 15 минут (до подрумянивания и образования хрустящей корочки).
7. Готовый лаваш разрезаем на кусочки шириной 2-3 см.

Горячие бутерброды с сосиской и зеленью в духовке

Почему все привыкли делать бутерброды с колбасой, а вот вы пробовали сделать их с сосисками? Я однажды приготовила такие, ну и что было потом, как вы думаете? Ни осталось и даже крошек, гости смели все стола, а я осталась в восторге. Вариант быстрый и как всегда простой, Рекомендую как горячую закуску.

Ингредиенты:

• огурец — 2 шт.
• помидоры — 2 шт.
• сыр — 150 г
• майонез
• сосиски — — 8 шт.
• зелень
• батон

Процесс приготовления:

1.Натрите сыр на терке. Поместите его в миску, но не весь, а часть, чтобы осталось на посыпку бутербродов сверху. Затем к нему внесите сосиски, их порежьте кубиками. Измельчите зелень и внесите пару ложек майонеза, перемешайте. Вот такая славная начинка получится!

2.Возьмите кусочки батона и на них положите кусочки помидорок, их нарежьте кружками и огурец измельчите на круглые ломтики. Нанесите салатную смесь из сыра. Сверху нанесите тертый сыр.

3. Подготовленные лакомки положите на противень смазанный растительным маслом и выпекайте при температуре 175 градусов 15 минут.

Подавайте с хорошим настроением и на красивой сервировочной тарелке. В качестве закуски после рюмочки просто идеально будет.

Рецепт: горячие бутерброды

Приготовление горячих бутербродов – непаханое поле для вашей фантазии. Их рецептов существует великое множество, и каждая хозяйка имеет свой – любимый. Но базовый способ их приготовления – один, то есть элементами, обязательными для приготовления любого вкусного горячего бутерброда, являются: хлеб (слегка обжаренный), вкусный соус, начинка, расплавленный сверху начинки твердый сыр. Горячий бутерброд – это мини-пицца, а вот вам в копилку кулинарных идей лучшие идеи начинок для горячих бутебродов:

• ветчина + сливочный сыр;
• курица + грибы + сладкий перец;
• салями + томаты +маслины;
• форель+ соус тартар + укроп.

Мясной рулет с яблоками в духовке

Мясной рулет с яблоками — отличный выбор для праздничного застолья или для семейного обеда. Блюдо получается очень вкусным, ароматным, сочным, так что не жалейте времени и побалуйте своих близких рулетом из фарша с яблоками.

Ингредиенты:

• 700 г свинины (мякоти),
• 0,3 стакана мясного бульона или воды,
• 2 столовых ложки растительного масла,
• 15 грамм зелени петрушки или кинзы,
• 1 ломтик белого хлеба,
• молоко,
• черный молотый перец,
• соль по вкусу.

Начинка для рулета:

• 2-3 яблока,
• 1,5—2 столовых ложки майонеза,
• черный молотый перец,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для приготовления рулета мясо вымыть холодной водой и обсушить. Затем дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой вместе с вымоченным в молоке и отжатым ломтиком белого хлеба.
2. Посолить, поперчить по вкусу и все хорошо перемешать. Полученный фарш для рулета выложить пластом толщиной 1,5 см на влажной марле.

Рецепт: горячая закуска с сыром и помидорами

Фаршированные помидоры, запеченные с сыром – это классика любого праздничного стола. Попробуйте приготовить их по следующему рецепту.

Подготовьте 5 крупных помидор, 200 г ветчины, 10 шампиньонов, 200 г твердого сыра.

1. С помидор срежьте шляпку и выньте ложкой сердцевину.
2. В посудине смешайте нарезанную мелкой соломкой ветчину, тонко нарезанные и обжаренные на сливочном масле грибочки, натертый на крупной терке сыр (половину).
3. Мякоть помидор нарежьте кубиками и, избавившись от лишней влаги, добавьте в общую массу.
4. Посолите и поперчите фарш, нафаршируйте помидорчики.
5. Оставшийся сыр тоже натрите и покройте каждый помидор щедро. Запекайте помидоры в духовке 15 минут при температуре 180.

А вот более простой фото-рецепт помидор, запеченных под сыром.

Горячие закусочные рулетики из ветчины в кляре

Изделия в кляре всегда ставятся на праздничный стол. Это и рыба, и овощи. И конечно же на такой значимый праздник, как Новый Год мы также приготовим вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• ветчина – 200 гр
• сырки плавленные – 2 шт
• болгарский перец – 2 шт
• груша – 1 шт
• зелень
• соль, перец черный молотый – по вкусу
• масло растительное

Тесто для кляра:

• яйца – 2 шт
• холодная минеральная вода – 0,5 стакана
• крахмал – 2 ст. ложки
• мука – 2 ст. ложки
• соль – щепотка

Процесс приготовления:

1. Грушу очистить и натереть на мелкой терке.

2. Плавленные сырки положить на 30-40 минут в морозилку( так их будет легче натереть). Затем достать и натереть их на мелкой терке.

3. Болгарский перец нарезать небольшими брусочками.

4. Смешать натертые сырки, грушу и болгарский перец. Посолить и поперчить по вкусу.

5. Приготовить кляр: в миску выложить муку, перемешать с крахмалом и солью. В середине сделать углубление, вбить туда яйцо, потихоньку вмешать минеральную воду. Все смешать до однородного состояния.

6. Ветчину разрезать на тонкие пластины. Выложить на них смесь из сырков, груши и болгарского перца. Свернуть в рулет. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жидкости.

7. Масло согреть в казане или сковороде.

8. Обмакнуть рулетики в кляр и обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки.

9. Выложить на бумажные полотенца. чтобы стекло лишнее масло.

Как видите, получилось оригинальным и интересным. И таким блюдом можно украсить любой праздничный стол.

Рецепт: горячая закуска из слоеного теста для праздничного стола

На праздничном столе выпечка смотрится также очень уместно. Особенно, если это изделия из легкого, воздушного, слоеного теста. Такое тесто можно купить готовым в любом магазине, а можно приготовить самой. В этой статье мы рассказывали, как приготовить вкуснейшее слоеное тесто для штруделя, можете воспользоваться нашими советами. В качестве начинки рекомендуем следующее сочетание:

• Ветчина – 150 г;
• Луковица – 1 шт;
• Сыр твердый или плавленый – 200 г;
• Половинка куриной грудки;
• Ананас консервированный – 4 колечка;
• Сливки жирные – 5 ст л;
• Яйцо – 1 шт;
• 1/5 пачки сливочного масла;
• Соль, перец.

Готовим:

1. Луковицу шинкуем, обжариваем на сливочном масле до золотистости;
2. Ветчину рубим тонко, куриное филе отвариваем, разбираем на волокна.
3. Ананас режем кубиками, сыр натираем на терке. Смешиваем все компоненты, добавляем сливки, яйцо, солим и перчим, как нравится.
4. Тесто разрезаем на квадраты, примерно 10х10, раскатываем до толщины 2 мм.
5. В середину каждого квадрата помещаем по 1-1,5 ст л начинки, защипываем концы теста вверху, оставив просветы сбоку. Смазываем тесто растительным маслом с помощью силиконовой лопатки. Запекаем закуску 25 минут до достижения тестом золотистого цвета.
6. Подавать горячей, пока сыр внутри расплавлен.

Вот еще один вариант закуски из слоеного теста на праздничном столе в виде фото-инструкции.

Закуска из мексиканской лепешки, сыра и колбасы со сладким перцем

Все продукты, входящие в состав, просты и доступны. По желанию, колбасу вы можете заменить на сосиски.

Ингредиенты:

• вареная колбаса или сосиски;
• мексиканские лепешки (если не удалось найти, можно использовать и лаваш);
• сладкий красный перчик;
• майонез;
• сыр твердый.

Количество ингредиентов определяйте сами, в зависимости от того, сколько закуски вы намереваетесь приготовить.

Рецепты сложных горячих закусок

Рецепт довольно сложной, но быстрой в приготовлении горячей закуски к праздничному столу, которая придется по вкусу любителям морепродуктов. Приготовьте:

• 2 тушки кальмаров;
• 300 г вареных очищенных креветок;
• 30-350 г любой красной рыбы (слабосоленой);
• 200 г твердого сыра;
• По 1 ст л соевого соуса, сметаны, сока лимона;
• Пару зубочков чеснока;
• Специи и соль – по вкусу.

Готовим:

1. Кальмары лучше выбирайте неочищенные. Залейте их кипятком на 3 минуты, после чего снимите пленку.
2. Рыбу нарежьте не слишком мелкими кубиками, кальмары – полуколечками, креветки сбрызните соком лимона и добавьте в общую массу.
3. К морепродуктам добавьте соевый соус, сметану, выдавите чеснок, сдобрите специями, при желании добавьте немного цедры лимона и нашинкованного мелко укропа.
4. Выложите ингредиенты в огнеупорное блюдо, густо посыпьте натертым твердым сыром и выпекайте при 210 градусах 10-12 минут. Ароматнейший жульен подается порционно.

Ну и как же на праздничном столе без горяченькой картошечки? Но мы не будем делать ее в виде запеканки или готовить по-селянски. Предлагаем вам необычный рецепт бомбочек из картошки, маринованной в масле с букетом специй и чесноком, завернутых в копченый бекон с начинкой из брынзы, пастообразного сыра, чеснока и зелени.

Закуска из фарша, сыра и маслин в беконе

Такая закуска выручит, когда время на готовку ограничено.

Ингредиенты:

• 150 грамм сыра;
• 100 грамм маслин;
• крупная луковица;
• 300-400 грамм фарша;
• 2 ломтика батона;
• немного молока;
• соль, меленый перчик;
• полоски бекона.

Приготовление:

1.Обжарить мелко нарезанный лук.

2. Сыр и маслины нарезать небольшими кубиками.

3. Лук, маслины и сыр перемешать в одной посуде.

4. В фарш покрошить батон, добавить молоко (грамм 30-50), соль и перчик. Перемешать руками до ровной массы. Если она при этом будет туговата, добавьте еще молока.

5. Форму для выпекания выстелить фольгой. Руками, смоченными в воде скатать небольшой шарик из куска фарша. На ладони раскатать его в плоскую лепешку, положить в середину немного начинки из сыра и обернуть краями лепешки, чтобы получилась зраза. Обмотать ее в полосочку бекона и закрепить зубочисткой.

6. В нагретую до 200 градусов духовку отправить противень и выпекать 30-40 минут.

Правила подачи горячих закусок к праздничному столу

1. Горячие закуски отличаются от основного блюда тем, что они должны иметь компактные размеры, быть рассчитанными фактически «на пару укусов» или подаваться порционно.
2. Горячие закуски, если они были приготовлены в специальных кокотницах, маленьких горшочках, тарталетках, подаются в той же посуде, в которой они готовились.
3. Если же блюдо было приготовлено в одной большой форме, необходимо перед подачей разрезать его на небольшие кусочки, чтобы гостю было удобно «подцепить» кусочек этого лакомства вилочкой или специальной лопаткой.
4. Подавать горячие закуски нужно непосредственно после приготовления, а если это невозможно, то поставьте блюдо в теплую (не слишком горячую духовку), чтобы поддерживать температуру, оптимальную для употребления пищи. Температура подачи горячих закусок должна быть не менее 75-80 градусов.
5. Важно создать гостям комфортные условия для употребления горячих закусок, для этого рядом с горячими закусками располагаем закусочные тарелки, вилочки, чайные ложки, шпажки для накалывания, салфетки.

Не забудьте заглянуть в нашу статью о холодных закусках для фуршета, в которой вы обязательно почерпнете для себя массу идей оформления праздничного стола.