Почему-то при слове шарлотка многие подразумевают пирог с яблоками.

Но это вовсе не так.

Шарлотки готовят с самыми разными фруктами и ягодами.

Одно из удачных наполнений – груши. Шарлотки с ними получаются сочными и ароматными.

Испечем?

Шарлотка с грушами – общие принципы приготовления

Классическое тесто для шарлоток с грушами представляет собой обычный бисквит на яйцах с сахаром. Благодаря соку фруктов мякиш становится влажным, нежным. Все чаще фруктовые пироги готовят из теста на кефире, масле, сметане и даже на майонезе, рецепт есть чуть ниже. Вместе с пшеничной мукой может использоваться крупа манная, мука кукурузная, овсяная.

Груши для шарлотки нарезаются кусочками либо дольками. Огрызок выбрасывается. Фрукты можно закладывать сразу в тесто. Иногда делают центральную прослойку из груш. Можно выложить кусочки на дно формы или поверх теста. Все зависит от рецептуры и собственного желания. Выпекают пироги в духовке. Для большинства рецептов можно использовать мультиварку. Но здесь стоит учитывать количество теста. Так как большой пирог в ней испечь не получится.

Как сделать шарлотку

Традиционный рецепт самой простой основы для фруктового бисквита предполагает использование всего нескольких компонентов: взбитых яиц, сахара и муки, а также кусочков яблока или груши. Самая воздушная шарлотка с грушами или яблоками получится, если сперва взбить белки с сахарным песком или пудрой, а уже потом добавить остальные компоненты. Однако некоторые хозяйки предпочитают использовать несколько ложек жирной сметаны или кефира, чтобы корж получился более плотным.

Для приготовления пирогов рекомендуется брать плотные, не самые сладкие и спелые груши. Слишком мягкие плоды во время запекания в духовке окончательно потеряют форму, и шарлотка с грушами получится похожей на кашу. Зеленые рекомендуется чистить перед нарезкой, а сладкие желтые плоды можно использовать, не удаляя тонкой кожицы. Необходимо тщательно вычистить сердцевину плода и удалить косточки.

Можно добавить щепотку специй: корицу, гвоздику, ваниль и мускатный орех. Кроме того, хорошей добавкой станет горсть измельченных грецких орехов, однако нужно иметь в виду, что это утяжеляет выпечку и делает ее более маслянистой, а не воздушной. В тесто для такого рецепта рекомендуется применять кисломолочные продукты (тогда результат слегка напоминает кекс).

Классическая шарлотка из груш

Элементарный рецепт бисквита способны освоить даже девочки-школьницы. Выпечка из груш будет делаться всего за час. Чтобы получить воздушный пирог с хрустящей сладкой корочкой, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• яйца – 4-5 шт.;
• стакан муки;
• стакан сахарного песка;
• груши – 3-4 шт.;
• щепотка корицы.

Приготовление теста займет лишь несколько минут. Делайте так:

1. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с сахарным песком до твердых пиков, затем вводите желтки по одному.
2. Всыпьте под лопасти миксера муку. Взбивайте тесто до однородности.
3. Очистите и мелко нарежьте плоды. Ложкой замешайте.
4. Силиконовую либо разъемную форму слегка смажьте растительным маслом. Выложите тесто и поставьте бисквит в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Выпекайте приблизительно 40 минут.

Шарлотка на кефире

Альтернативный популярный способ выпечки предполагает добавление кефира или жирной сметаны. Вам понадобятся следующие компоненты:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 250 грамм;
• сахарный песок – 250 грамм;
• кефир – 100 мл (или 3-4 ст. ложки жирной сметаны);
• груши – 3-4 шт.

Для замешивания основы потребуется миксер, желательно с двумя лопастями. Делайте так:

1. Взбейте яйца с сахаром.
2. Добавьте кефир или сметану. Затем медленно всыпьте муку и размешайте тесто.
3. Фрукты мелко нарежьте, удалите сердцевинки и косточки.
4. Смажьте маслом форму, слегка присыпьте сухарями. Выложите тесто, поставьте в прогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

• Как закончить вязание спицами
• Средства от облысения у мужчин: чем лечить алопецию
• Как правильно кормить кошку и кота

Шарлотка с грушами в мультиварке

В распоряжении современных хозяек есть множество удобных функциональных мультиварок известных фирм: например, Редмонд (Redmond), Поларис, Панасоник, Филипс и других популярных марок. С помощью такой техники можно испечь оригинальный вариант десерта, который будет готовиться всего за полчаса. Для него потребуется следующий набор ингредиентов:

• твердые зеленые груши – 3-4 шт.;
• щепотка разрыхлителя;
• стакан муки;
• яйца – 3 шт.;
• стакан сахара.

Удобство приготовления быстрого пирога в том, что мультиварка может самостоятельно смешать все компоненты и испечь шарлотку. Хозяйке потребуется только загрузить продукты в чашу. Делайте так:

1. Мелко нарежьте очищенные фрукты.
2. Взбейте яйца с сахарным песком.
3. Выложите меланж, фрукты и муку в чашу мультиварки.
4. Включите режим выпечки и оставьте на 30-40 минут.

Вкусная шарлотка с грушами и яблоками

Если вам сложно выбрать, какой фрукт предпочесть для приготовления вкусного сладкого блюда, добавьте сразу несколько. Лучше, если они гармонируют между собой. Для приятной легкой выпечки вам потребуется:

• яблоки – 2 шт.;
• твердые зеленые груши – 2 шт.;
• стакан муки;
• яйца – 4 шт.;
• стакан сахарного песка;
• щепотка корицы.

Вам подойдет тот же алгоритм, что и в аналогичных рецептах. Делайте так:

1. Взбейте яйца с сахаром в пену.
2. Добавьте муку, взбейте до однородности.
3. Очистите и мелко нарежьте фрукты. Вмешайте ложкой, добавьте щепотку корицы.
4. Выложите заготовку в смазанную форму и поставьте в духовку (190 градусов) на 40 минут.

Классическая шарлотка с грушами в духовке

Традиционную выпечку предлагается делать в виде бисквитного пирога в обычной кухонной печи.

Продукты, которые нужны:

• три свежих яйца;
• сода – 4,5 г;
• сахар-песок – 35-40 г;
• мука пшеничная в/с – 50-60 г;
• маргарин для смазывания;
• груши – 240-250 г;
• ваниль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Яйца промыть в содовом растворе, а потом протереть насухо бумажными полотенцами. Аккуратно разбить скорлупу, разделить содержимое в разную посуду.
2. Всыпать в чашу с желтками половину количества сахара. Взбить на высокой скорости миксера, пока состав не станет светлым.
3. Венчики тщательно вымыть и насухо протереть. Подсыпая небольшими партиями оставшийся сахар-песок, довести белок до крепких пиков.
4. В желтковую смесь просеять муку, соединенную с пищевой содой. Вымешивая лопаткой по кругу, ввести воздушный белок.
5. Форму (съемную или целую) смазать любым жиром. Перелить вязкое бисквитное тесто. Включить печь.
6. Быстро почистить фрукты, которые тут же промыть и нарезать средними кубиками, добавить к тесту. Отправить классическую шарлотку с грушами в духовку.
7. Запекать пирог при 180 градусах 40 минут. Проверить готовность, проткнув середину шпажкой. Если она останется абсолютно сухой, духовку можно выключать.

Используемые плоды сами по себе довольно сладкие, поэтому в тесто лучше не добавлять много сахара. Иначе шарлотка с грушами станет чрезмерно приторной.

Простой рецепт на кефире

Следующий вариант предлагается делать с ломтиками батона, которые будут замочены в прохладном кисломолочном напитке. А свяжет ингредиенты выпечки сладкая яичная смесь.

Необходимые ингредиенты:

• ломтики батона;
• сочная груша – 220-230 г;
• качественные яйца — 4 шт.;
• свежий кефир — ½ стакана;
• обычный сахар – 4,5 ст. л.;
• масло сливочное – 40-50 г.

Пошаговая инструкция:

1. Поделить ломтики белого хлеба пополам, уложить на дно широкой кастрюли, щедро залив кефиром любой жирности. Накрыть состав пленкой, оставив на полчаса.
2. Когда хлеб станет мягкими, крупно натереть сочные плоды.
3. Отдельно миксером смешать все яйца с белым сахаром. При этом не стоит слишком долго устраивать подобную процедуру. Довольно, чтобы кристаллы полностью растворились.
4. Теперь переложить фрукты на батон, после чего влить яичный состав. В конце разместить на поверхности несколько кусочков масла.
5. Поставить заготовку в горячий духовой шкаф, выпекать при 180 градусах. Через 40 минут выключить печь, оставив в ней десерт на ночь. В итоге изделие должно хорошо настояться, чтобы его было проще порезать.

В этом простом рецепте на кефире отсутствует ароматическая добавка. Если есть желание, допустимо использовать корицу или ваниль.

Шарлотка с грушами и сливой «Мамина нежность»

Если у вас есть сливы, и вам хочется испечь что-то очень вкусное и необычное, то таким рецептом вполне может оказаться шарлотка с грушами и сливами. Некоторым покажется, что эти продукты не очень сочетаются друг с другом. Однако это совсем не так – попробуйте и убедитесь сами.

Что понадобится

• 170 грамм муки;
• сахар – 250 г;
• ванильный сахар — ½ ч. ложки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 150 мл сметаны;
• 3 яйца;
• груша — 4 штуки;
• 8 слив.

Бывает, что сливы и груши окажутся очень сладкими, то от добавления сахара в эту шарлотку можно отказаться.

Как готовить

1. Яйца разбить в миску и добавить к ним сахар. Взбить оба компонента надо очень тщательно, чтобы не осталось кристалликов.

1. Добавить сметану. Перемешать.

1. По одной ложке добавлять заранее просеянную муку, которую надо перемешать с разрыхлителем. Каждый раз тесто обязательно перемешивать. Следите за тем, чтобы растворились все комочки.

1. Сливу очистить от кожицы и порезать на кусочки. Добавляем в тесто.

1. Грущу очистить от кожуры и также порезать на кусочки. Добавить в тесто. Перемешать.

Форму смазать маслом, выложить готовое тесто. Разровнять. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 40 минут. Подавать к столу порционно, предварительно разрезав на кусочки.

Рецепт 7: простая шарлотка с грушами и яблоками

• 3 крупных яйца,
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан муки (просеянной),
• щепотка ванильного сахара,
• щепотка корицы молотой,
• 1-2 ст.л. коньяка
• Для начинки:
• 1-2 средних яблок,
• 1 крупная плотная сочная груша,
• сливочное масло для смазывания формы

Яблоки промыть, нарезать небольшими ломтиками, удалив сердцевинку (у меня были яблоки с жесткой шкуркой, поэтому я срезала еще и кожицу). Грушу также промыть, нарезать ломтиками (без сердцевины, но уже с кожурой). Фрукты выложить в смазанную сливочным маслом форму.

В миске взбить венчиком или миксером яйца. Добавить сахар и ванильный сахар, вымешать до растворения кристалликов.

Добавить муку, перемешать. Влить коньяк (он придаст тесту пышность, т.к. алкоголь испаряясь оставит пористую структуру, детям такую шарлотку есть можно, алкоголь уйдет).

Тесто получиться более жидкое, чем на оладьи. Залить тестом подготовленные фрукты.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Огонь уменьшить до 180 и выпекать примерно 40 минут. Сверху может образоваться тонкая корочка.