Слабосоленая, ароматная, с пикантным остреньким вкусом и одновременно нежная – все это о закуске, покорившей сердца миллионов. Селедка по-корейски, приготовленная в домашних условиях, действительно настолько хороша, что сделав небольшую порцию, вы сразу же замаринуете следующую. Проверено на семье и окружающих, и не раз.

Известно несколько способов приготовления корейской закуски из селедки, который из них удачнее, сказать невозможно. В любом исполнении, будь то обалденное хе, маринованная с томатной пастой или простенько, с уксусом, блюдо вызовет восторг и всеобщее признание. Любители маринованной селедки оценят все предложенные в данной подборке. Закуска готовится быстро, главное, набраться терпения и дождаться, когда рыбка промаринуется.

Селедка по-корейски с морковью и луком

Многие считают этот рецепт правильным, поскольку здесь соблюдены все каноны приготовления корейских блюд.

Понадобится:

• Сельдь – 500 гр.
• Крупная морковка.
• Лук – 2-3 головки.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Томатная паста – 2 ложки.
• Растительное масло – 50 мл.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Сахар – чайная ложка.
• Душистый перец – 3 горошины.
• Кориандр – ½ чайной ложки.
• Черный, красный перец – по ½ маленькой ложки.
• Приправа для корейской моркови – чайная ложка.
• Столовый уксус – 1,5 большой ложки.

Приготовление:

1. Разморозьте тушку сельди, чтобы она осталась чуток подмороженной, тогда её будет легче разделывать. Отделите голову, плавники, хвостовую часть. Удалите внутренности. хорошенько промойте тушку снаружи и внутри. Промокните бумажным полотенцем.
2. Вытащите центральный хребет, разделив рыбину на два филе. Добросовестно выберите все крохотные косточки.
3. Настрогайте филе полосками толщиной в 2-2,5 см.
4. Измельчите морковку на корейской терке, головки лука нашинкуйте полукольцами. Порубите в крошку дольки чеснока.
5. Залейте в сотейник масло, добавьте пасту-томат. Поставьте на плиту. Дождитесь закипания, не переставая помешивать содержимое.
6. Влейте уксус, сразу уберите с конфорки. Закройте крышкой, дайте постепенно остыть.
7. Забросьте в остывший маринад все сухие приправы и специи, указанные в составе рецепта. Хорошо разотрите смесь. Маринад готов, когда кристаллы соли и сладости полностью растворятся.
8. Уложите кусочки селедки в контейнер, перемежая чесноком, морковкой и луком слоями. Полейте маринадом.
9. Придавите заготовку грузом, отправьте на полку холодильника.
10. Наберитесь терпения на 3 часа. После можете начинать пробовать. Имейте в виду, что чем дольше настаивается селедка по-корейски, тем вкуснее она получается.

Без сока

Селедка по-корейски (рецепт с томатом получается в меру маринованной, некислой и в меру острой) содержит в составе свежий зеленый лук, который придает готовому блюду приятную окраску и оттеняет рыбный привкус. В результате получается пикантная закуска с невысокой калорийностью. При приготовлении заготовки к кускам филе можно добавить нарезанную икру сельди или молоку.

Ингредиенты

Список продуктов:

• по 1 п. свежей кинзы и зеленого лука;
• 3 чесночных зубка;
• 1 сельдь;
• по 1 ч. л. паприки, черного и острого красного перца в перемолотом виде;
• 2 ст. л. масла растительного происхождения;
• луковица;
• 1 ч. л. уксусной эссенции;
• помидор;
• ½ ч. л. сахара.

Также понадобится 1 ст. л. соевого соуса.

Пошаговый процесс приготовления

Шаги:

1. В первую очередь необходимо удалить внутренности из селедки и очистить рыбу от костей, головы, плавников.
2. Получившиеся филе нужно разрезать на несколько продолговатых частей небольшой толщины.
3. Затем нарезанную селедку следует поместить в объемную тарелку.
4. Далее необходимо очистить луковицу от шелухи и нарубить его на мелкие кубики.
5. Подобным образом следует нарезать промытый помидор.
6. После этого нужно измельчить очищенные чесночные зубки и вымытую свежую кинзу, зеленый лук.
7. Потом овощную массу и зелень необходимо объединить с рыбой.
8. Затем стоит влить уксус, соевый соус, засыпать пряности и тщательно перемешать компоненты.
9. Далее следует добавить сахарный песок, масло и снова хорошо помешать.
10. После этого заготовку рекомендуется оставить на 20 мин. для маринования.

По прошествии времени блюдо можно подавать на стол.

Селедка по-корейски с луком и томатной пастой – обалденный рецепт

Рыбка получится остренькой, чуть сладковатой, и невероятно вкусной. Считаю данный рецепт одним из наилучших.

Возьмите:

• Сельдь, свежая – 2 тушки.
• Лук – 3 головки.
• Томатная паста – большая ложка.
• Сахарный песок, соль – по большой ложке.
• Красный острый перец – ½ маленькой ложки.
• Уксус 9% — 40 мл.
• Подсолнечное масло – 100 мл.

По желанию: кориандр, черный перец, паприка.

Пошаговый рецепт:

Приготовление начните с маринада. Для этого отправьте в кастрюлю все ингредиенты, предназначенные для корейской заливки – масло, уксус, острый перец, соль с сахаром, томат. Хорошенько перемешайте содержимое. В это время вы сможете добавить пряные приправы по желанию.

Поставьте на плиту. На полном огне доведите до закипания. Проварите 30 секунд, выключите конфорку. Остудите маринад. Советую часто помешивать содержимое, чтобы компоненты лучше соединились между собой.

Займитесь селедкой. Сделайте надрез ножом вдоль хребта, снимите кожицу. Отрежьте голову, хвостовую часть, плавники. Выньте внутренности. Ополосните тушку, хорошенько промокните бумажным полотенцем. Отделите от хребтовой кости филе. Максимально добросовестно выберите все мелкие косточки.

Нарежьте филе кусочками.

Нашинкуйте головки лука полукольцами. Не делайте слишком тонкую нарезку, лук в салате получается потрясающе вкусным.

Выложите на дно пластикового контейнера слой селедочных кусочков.

Накройте слоем луковых колечек.

Продолжайте укладывать рыбку, перемежая луком, пока ингредиенты не закончатся.

Залейте маринадом по-корейски.

Плотно закройте контейнер крышкой. Поставьте на полку холодильника. Время маринования 4-12 часов. Чем дольше настаивается салат, тем вкуснее и насыщеннее становится.

Готовый салат посыпьте рубленым зеленым луком и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Ароматная селёдочка с лучком

Маринованная сельдь по-корейски без моркови – вариант давно полюбившейся закуски хе. Замариновать сырую рыбу можно по-разному. Если вы не любите морковь или её просто не оказалось в нужный момент на кухне, попробуйте сделать хе из сельди в таком виде.

Ингредиенты:

• Сельдь — 700 г
• Уксус яблочный — 60 мл
• Лук репчатый — 4 шт.
• Масло подсолнечное — 100 мл
• Перец горошком чёрный — 1 ч. л.
• Перец молотый — 1 ч. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.

Этапы готовки:

1. В сотейнике соединить подсолнечное масло и томатную пасту.
2. Поставить на огонь до закипания, снять с огня, добавить соль, красный перец, влить уксус, перемешать и остудить маринад до комнатной температуры.

1. Лук нарезать полукольцами.
2. Сельдь очистить от внутренностей и кожи, удалить хребет, нарезать на кусочки.
3. В подходящую тару уложить слой лука, затем сельдь, снова лук, сельдь и верх из лука.
4. Залить всё маринадом.

1. Накрыть плотно крышкой и поставить на сутки в холодильник.

Приятного аппетита!

Хе из селедки

Еще один обалденный рецепт традиционной закуски. Я уже делалась классическим способом приготовления селедки хе, заходите, там будет вкусно. Здесь предлагаю облегченный вариант быстрого приготовления.

• Потребуется:
• Сельдь – 3 тушки.
• Лук – 2 головки.
• Морковь – 3 шт.
• Дольки чеснока – 2 шт.
• Соевый соус – 4 большие ложки.
• Подсолнечное масло – столь ко же.
• Семена кунжута – 2 большие ложки.
• Сахар – ложка.
• Соль – чайная ложечка.
• Уксус 9% — 200 мл.

Как сделать:

1. Настрогайте морковь на терке для овощей по-корейски. Покрошите луковые головки полукольцами. Измельчите чесночные зубки пластинами.
2. Разделайте рыбу на филе, порежьте неширокими полосками. Сложите в любую посудину, заправьте уксусом. Размешайте, спрячьте в холод на полчаса. После слейте жидкость.
3. Добавьте все порезанные овощи, кунжутное семя. Подсолите, подсластите рыбу.
4. Заправьте соевым соусом, маслом. Размешайте, поставьте гнет, уберите в холодильник. Спустя 2 часа пробуйте и восхищайтесь – хе из селедки готово.

Полезные советы и рекомендации

Для разделывания селедки рекомендуется использовать доску из пластмассы, а не дерева, чтобы ее было легче отмыть. Также на разделочную поверхность стоит положить чистый лист бумаги. Мелкие кости можно вытащить из рыбы руками или с помощью пинцета. При приготовлении любого рецепта селедки по-корейски (с томатом, томатной пастой или соком) допускается использование бланшированного лука. Для этого необходимо выложить нарубленный очищенный овощ в дуршлаг и обдать кипятком, что поможет устранить резкий запах луковицы.

Селедка по-корейски быстрого приготовления

Если вместо свежей сельди взять слабосоленое филе, время приготовления закуски сократится. Держите быстрый рецепт.

Понадобится:

• Малосольное филе – 500 гр.
• Морковка – парочка.
• Чесночные дольки – 4 шт.
• Лук – 2 шт.
• Столовый уксус – 2 большие ложки.
• Растительное масло – 3 ложки.
• Молотый кориандр – ½ маленькой ложечки.
• Соль, черный перец.

Как сделать:

1. Натрите морковку на крупной терке или задействуйте терку по-корейски.
2. Плесните на сковороду масло, немного прокалите его. Забросьте кориандр, оба вида перца. Спустя минутку интенсивного помешивания выключите конфорку.
3. Дайте заливке чуть остыть (пальцу должно быть горячо), добавьте рубленый чеснок, столовый уксус.
4. Влейте маринад в морковку. Добавьте в миску луковую нарезку. Старательно перемешайте овощи.
5. Нарежьте селедочное филе тонкими кусочками, отправьте к овощам. Вновь хорошенько перемешайте салат.
6. Прикройте миску крышкой, поставьте в холод. Подождите 2-3 часа и пробуйте – селедка по-корейски готова. При подаче посыпьте рубленым укропом, закуска будет вкуснее.

Основные прописные истины

• Чтобы сделать маринад острее, увеличивайте пропорцию красного и черного перца.
• Для этого рецепта подойдет только столовый уксус 9 %. Его не стоит заменять другими видами уксуса, чтобы не нарушить вкусовые качества.
• Чтобы не возникало неприятных неожиданностей во время употребления этой закуски, тщательно очищайте селедку от мелких костей.
• Кожицу селедки снимать не стоит, так как это сохранит целостность каждого кусочка.

Другие варианты приготовления и наполнения

Помимо селедки похожим способом можно приготовить и другие закуски. В моей семье очень любят —морковь по-корейски—, но я решила разнообразить наше меню и научилась готовить —капусту по-корейски—.

А еще хочу порекомендовать вам рецепт —свеклы по-корейски—, которая отличается своей сочностью, пряным острым вкусом и полезными свойствами. Помимо овощей можно приготовить в маринаде и морепродукты, поэтому советую обязательно приготовить —кальмары по-корейски—.

Мне было бы интересно узнать ваше мнение по поводу такой закуски. А может быть, у вас есть свой собственный рецепт ее приготовления? Поделитесь своими кулинарными секретами в комментариях.

Пищевая и энергетическая ценность: