Грибы

1591

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Лисички — это вид грибов, обладающий хорошими вкусовыми качествами и большим набором полезных свойств. Главным преимуществом этой разновидности является сильное ее воздействие на паразитические организмы. Сушеные лисички от паразитов (глистов, или более научно – гельминтов) используют на всех стадиях развития болезни: как в фазе личинки, так и для устранения взрослых особей.

Сушеные лисички от паразитов

Сбор лисичек

Чтобы сушеные грибы лисички эффективно помогали от глистов и других паразитов, требуется правильно выбирать их при сборе.

Лучший урожай этот вид дает в середине лета и в начале осени. Искать их лучше в хвойных лесах, а также в смешанных и березняках. Лисичка обыкновенная, или настоящая – микоризный гриб, который вступает в симбиотические отношения чаще всего из хвойных с елью и сосной, а из лиственных – буком и дубом.

Места обитания вида:

• во влажном мху;
• под листвой;
• под ветками;
• в высокой и густой траве.

Лисичку можно медленно и аккуратно выкручивать из почвы, держа за основание ножки или же срезать ножом.

Сушка

Сушка лисичек – один из лучших способов их заготовки. Гриб при этом не теряет полезных свойств и является низкокалорийным продуктом. Употреблять их в сыром виде противопоказано: они агрессивно воздействуют на желудочно-кишечный тракт.

Также при использовании данного вида для лечения глистов и паразитов запрещено варить или жарить продукт. После нагревания выше +50°С у гриба пропадают все полезные свойства, т.е. идет разрушение активных веществ, способных губительно воздействовать на гельминтов.

Для приготовления сушеных лисичек используют:

• солнце;
• духовой шкаф;
• аэрогриль;
• электросушилку;
• русскую печь;
• микроволновку.

Перед сушкой запрещено мыть или замачивать грибы. Продукт впитает большое количество влаги, что сделает невозможным его нормальное приготовление.

Сушить лучше при температуре +40…+45°С в несколько заходов. Грибы очищают и нарезает на небольшие пластины. Их выкладывают на поверхность в 1 слой и сушат несколько часов, затем охлаждают и повторяют процедуру. Лисички готовы, если немного гнутся, но при этом не выделяют влагу и не крошатся. После сушки из них готовят порошок, который принимают как лекарство.

Воздействие лисичек на паразитов

В составе гриба есть мощный моносахарид с глистогонным воздействием. Он является аналогом синтетических аптечных препаратов и не имеет негативного воздействия на организм человека. Доказательством эффективности является то, что гриб лисичка не бывает червивым: присутствующая в ее организме хиноманноза вызывает нарушение работы нервной системы паразита, он перестает дышать и погибает.

Грибы положительно влияют на иммунитет

Аналогичное воздействие гриб оказывает и на посторонние виды (паразиты) в организме человека. Также хиноманноза оказывает действия и на яйца глистов и других паразитов.

Ирина Селютина (Биолог):

Действительно, полисахарид хиноманноза, или хитинманноза, при попадании в организм паразита практически парализует его, т.к. происходит блокировка нервных окончаний и нервных ганглиев (узлов). Как результат, паразитический организм погибает из-за невозможности передвижения и поглощения питательных веществ. Однако хитинманноза нестойкое соединение, которое способно разрушаться как под воздействием температур выше +50℃, так и соли. Но природное происхождение соединения уже огромный плюс, ведь хиноманноза не вызывает побочных эффектов в сравнении с синтетическими препаратами, которые губительно действуют не только на гельминтов, но и на организм носителя (человека). Сейчас, на основе хиноманнозы созданы эффективные препараты для борьбы гельминтами.

Лисички оказывают положительный эффект на иммунную систему, благодаря большому количеству бета-глюканов и полисахаридов в своем составе. Это вещество стимулирует выработку лейкоцитов, что создает противодействие развитию паразитов и вирусов.

Лечат ли лисички рак: эксперты рассказали о реальной пользе грибов

В сети найдутся десятки рецептов, по которым поклонники альтернативной медицины готовят лечебные отвары, порошки и настойки на основе грибов, особенно — лисичек. Sputnik обратился с вопросами к эксперту: выяснили, действительно ли лисички лечат рак и чистят печень.

© Sputnik Людмила Янковская

Лесхозы: грибов по-прежнему нет и пока не предвидится

Лечение разного рода заболеваний с использованием лекарственных свойств грибов и препаратов из них называют фунготерапией. По мнению фунготерапевта Виктора Чикуенка, применение грибов в медицине — вполне традиционная форма лекарственной терапии.

«Лечиться таблетками люди начали всего пару веков назад, а грибы с этой целью используют более двух тысяч лет. Я изучал свойства каждого в отдельности, теперь изготавливаю препараты на их основе; часто они оказываются эффективны в борьбе с болезнью», — убежден фунготерапевт. Виктор имеет диплом Международной ассоциации фунготерапии; он посвятил изучению предмета около 20 лет.

(Не)традиционная медицина?

Каждый сам выбирает, к каким методам лечения прибегать, однако, по мнению эксперта, оно не должно иметь побочных действий и противопоказаний, подобно медикаментам.

«Лечение грибами направлено на восстановление прежнего здорового состояния организма. Используют ведь не только лисички, а и боровики, веселки, сморчки и даже мухоморы, у каждого — свои свойства», — поделился Чикуенок.

Белорусы редко обращаются к фунготерапии, сетует эксперт: первым делом люди идут к врачам. «Я чаще занимаюсь больными, от которых врачи просто отказываются из-за невозможности оказать им нужную помощь. В некоторых случаях удается спасти почти безнадежного больного», — утверждает он.

© Sputnik Артем Кирьянов

Фунготерапевт Виктор Чикуенок из Белоозерска

Грибы могут использоваться и в фармацевтической промышленности: по словам фунготерапевта, на их основе изготавливают многие биологически активные добавки к пище, но нужно понимать, что для их действия нужно в первую очередь наладить правильное здоровое питание.

Действительно чистят печень

По словам Чикуенка, лисички просто усваиваются и перевариваются и на самом деле обладают целебными свойствами. В грибах содержится хитинманноза — безопасный для человека моносахарид, который выступает мощным ядом против паразитов (в том числе гельминтов).

«Лисички никогда не бывают червивыми. Особая ценность в том, что содержащееся в них вещество истребляет не только взрослых особей, но и яйца паразитов; это способствует довольно быстрому избавлению от заболевания», — рассказал фунготерапевт.

© CC0 / Pixabay / ugglemamma

Термическая обработка для лисичек во многом губительна

Кроме того, по словам эксперта, эти грибы действительно «чистят» печень. «В частности, лисички способны бороться и с инфекцией, — паразитами вроде сальмонеллы, — которая поражает печень», — подтвердил он.

За лечебным препаратом (или рекомендациями по его приготовлению дома) на основе лисичек лучше обратиться к специалисту. Однако ощутимо навредить организму они не способны: по словам Виктора Чикуенка, в худшем случае они попросту не окажут никакого эффекта.

Никак не влияют на онкологию

Содержание вещества, способного истреблять паразитов, — основное лечебное свойство лисичек. В сети грибы нередко наделяют и другими свойствами, но большинство из них — мифические, убежден Чикуенок.

«Утверждение, что лисички способствуют в борьбе с раковой опухолью — миф, как и их благоприятное влияние на сердце. Для коррекции зрения? Тоже неправда, с такой установкой целесообразнее использовать сморчки — ранние весенние грибы», — рассказал фунготерапевт.

Среди распространенных заблуждений также лечение лисичками ангины и борьба при их помощи с ожирением. По мнению эксперта, в обоих случаях гораздо лучше справятся иные средства традиционной или народной медицины, здоровый образ жизни.

© Sputnik / Валерий Мельников

Лисички не только вкусные, но и полезные, утверждает фунготерапевт

Жареные лисички — не такие полезные

Чаще всего в процессе переработки из грибов не пытаются выделить чистое действующее вещество, а наоборот — стремятся сохранить весь комплекс активных веществ — например, делают отвары.

«После сбора их лучше высушить и измельчить, а после сделать настойку на их основе — спиртовую или с водой. Порошок растворяется в жидкости и, попадая в организм, распространяется по нему вместе с кровью и начинает действовать», — пояснил фунготерапевт.

Термическая обработка для лисичек в определенной степени губительна. Это не значит, что грибы становятся бесполезны, однако из жареных лисичек может исчезнуть часть питательных веществ.

«Нет ничего плохого в жарке грибов, но, употребляя их с медицинской целью, способ приготовления лучше выбрать более щадящий: после термообработки действующие вещества могут исчезнуть из продукта, хотя бы частично», — утверждает эксперт.

Фунготерапию относят к народной медицине; за назначением лечения стоит обращаться к врачу.

© Sputnik / Константин Чалабов

В сборе грибов, в неспешной прогулке по лесу тоже есть свой терапевтический эффект

Эксперт: контроль медиков необходим в любом случае

По словам доцента кафедры ботаники биологического факультета БГУ Валентины Поликсеновой, грибы обладают огромным (но пока малоизученным) потенциалом лечебного действия. Некоторые из них давно используются в официальной медицине как в Беларуси, так и за рубежом, однако лисички — не в их числе.

«Лисички больше известны вкусовыми свойствами и полезным действием: в них высоко содержание витаминов А, С, большой комплекс витаминов группы В, микроэлементы. Однако в официальной медицине лисичка не используется», — пояснила эксперт.

Содержащаяся в лисичках хитинманноза действительно наделяет гриб антигельминтным действием, но при необходимости приема препаратов такого рода все же стоит обратиться к медикам, убеждена Поликсенова.

«Использовать лисичку для борьбы с паразитами можно, однако нужно хорошо понимать, что происходит с организмом и достаточно ли ему такого лечения. Контроль медиков необходим в любом случае», — подчеркнула доцент.

А вот включения в постоянный рацион (особенно тех, кто постоянно работает за компьютером) лисички вполне достойны. Эксперт рассказала, что в народной медицине их употребление в силу высокого содержания различного рода витаминов рекомендуется для улучшения ночного зрения. «Сведения об их противоопухолевых свойствах пока досконально не изучены», — добавила она.

Лечение лисичками

Перед тем как принимать лисички в качестве лекарства, их требуется высушить и измельчить в порошок. Для этого подходит кофемолка, мельничка для специй или ручная ступка. Порошок обладает хорошими антибактериальными свойствами и эффективен против паразитов. В таком виде продукт проще хранить. Также на его основе готовят настойки против глистов.

Лисички можно просто высушить, измельчить и принимать по 1 ч. л. каждый день в течение 2 месяцев. Также из порошка готовят отвар. Курс лечения длится 3 недели.

Отвар из лисичек:

• довести воду до кипения, затем дать ей остыть до комнатной температуры;
• залить в стакан с 50 г порошка;
• настоять 1.5-2 ч;
• выпить жидкость перед сном вместе с осадком (предварительно перемешав).

В отвар дополнительно добавляют травы:

• полынь;
• ромашку;
• кору дуба;
• шалфей;
• березовые листья;
• календулу;
• тысячелистник;
• перечную мяту;
• пижму;
• сумах.

Эти целебные травы усиливают лечебный эффект отвара. Также они положительно влияют на работу внутренних органов, в результате лечение становится более эффективным.

Настойка на лисичках:

• залить 50 г порошка 200 мл водки или спирта;
• размешать и поставить в холодильник;
• настаивать 2 недели, периодически перемешивая;
• употреблять перед сном, не фильтруя в течение 3 недель.

Внимание! Для приготовления настойки нужно брать только качественную водку без дополнительных добавок.

Такое лекарство эффективно избавляет от аскарид, власоглавов и остриц, а также от их яиц. Противопоказанием является употребление алкоголя во время прохождения курса лечения.

Медикаментозные препараты

В аптеках продают средства, которые изготавливают на основе порошка из лисичек. Их делают как высококонцентрированный экстракт. Лекарство в 15 раз сильнее домашнего варианта.

Также есть лекарство «Фунго-Ши». Капсулы содержат экстракт порошка сушеных лисичек. Их принимают по 2 штуки в сутки.

«С паразитами можно бороться с помощью лисичек»

С давних времен отвар лисичек использовался в качестве антисептика, с его помощью даже лечили ангину. В наши дни фармацевты научились извлекать из этих грибов хиноманнозу и изготавливать на ее основе лекарства. Лисички, в которых есть витамины А, В, РР, аминокислоты, медь и цинк, собирают с середины лета до глубокой осени. В разгар сезона о лисичках Марине Гладкой

рассказал шеф-повар ресторана «Данте» Вадим Волковский. — Погода на грибы влияет?

— Грибы, как смешно пишут в некоторых справочниках,— особое царство природы, сочетающее в себе признаки растений и животных. Смысл в том, что гриб нуждается во влажной среде, сухая погода с высокой температурой ему не нравится. Это лето ударило по урожаю многих грибов, но неожиданно наступила довольно прохладная и дождливая осень, так что еще не все потеряно.

— Есть грибы, которые хорошо переносят жару?

— Для грибов засушливое лето не полезно, но именно в этом году себя хорошо проявили лисички. Они на удивление легко перенесли лето, не испугались жары и дали урожай.

— Чем полезны лисички?

— Лисички — удивительные, практически нечервивые грибы. Иногда кто-то заползает в ножки, но редко. Вот эта нечервивость обеспечила лисичкам кошерность, недаром в народе их называли еврейскими грибами — в хорошем смысле. В лисичках есть хиноманноза — безвредное для человека вещество, которое совершенно не переносят жучки, червячки и даже гельминты всех видов, а значит, с паразитами можно бороться с помощью лисичек.

— А еще что ценного в лисичках?

— В наше время в лес за грибами нужно отправлять всех, у кого сидячая работа, устраивать так называемые профилактические субботники. Лисички содержат столько ценных веществ, что просто голова идет кругом от пользы, которую они приносят. В Европе часто используют экстракт лисичек для лечения печени, при борьбе с ожирением. В лисичках множество аминокислот, есть витамины А, В, РР, медь, цинк, эти грибы улучшают состояние слизистых, например хорошо увлажняют глаза, защищают от инфекционных заболеваний, помогают восстановить зрение.

— Лисички тяжело собирать?

— Лисички растут семьями или группами, поэтому собирать их одно удовольствие. Если до тебя лес не прочесали другие грибники и ты нашел хотя бы одну лисичку — будь готов встретить и остальных «родственников». Лисички растут густо и от глаз грибника не прячутся. Впрочем, спрятаться им в любом случае было бы трудно — они яркие, хорошо видны издалека.

— У лисичек съедобная ножка?

— У лисичек большая шляпка, переходящая в ножку, плотная, мясистая, с кисловатым вкусом. Если глубоко вдохнуть, вы почувствуете, как приятно пахнет этот гриб, есть нотки подсушенных фруктов, душистых кореньев, запах леса и сушеных еловых иголок. Лисички едят целиком.

Фото: ВЛАДИСЛАВ СОДЕЛЬ

— Как долго варят эти грибы?

— Если варить очень долго, грибы потеряют все ценное и побледнеют. Многие повара идут на хитрость — добавляют в воду натуральные красители, чтобы лисички оставались желтыми. Если лисички переварить, они станут рыхлыми и распадутся. Лучше всего, чтобы термическая обработка была недолгой — минут пять, максимум шесть. После этого грибы можно обжарить, опять же недолго, чтобы они остались грибами и не превратились в бесполезную труху.

— Можно ли жарить лисички сырыми?

— Не советую, все-таки лучше сначала отварить, к тому же на основе грибного бульона получается отличный суп.

— Что готовят из лисичек?

— В 90% случаев лисичками гарнируют мясные блюда — в жареном, вареном и каком угодно виде, только не в сыром. Варят бульон, чтобы затем сделать суп. Рекомендую в самом конце бросить в кастрюлю немного грибов, чтобы усилить вкус. Такая маленькая кулинарная хитрость — начать с лисичек и ими же закончить для большего эффекта. Мне нравится делать пюре из лисичек, для этого я добавляю к грибам немного зелени, оливкового масла, пармезана и отправляю все в блендер. Вегетарианцам советую попробовать приготовить мусс из лисичек: сварить бульон, добавить в него грибы и желатин, а затем выложить получившуюся массу на шпинатную основу — получается и вкусно, и полезно.