Немного полезных сведений

Рецепты запеченной в фольге трески в духовке, которые будут представлены далее, подтверждают, что с этой рыбой сочетается множество ингредиентов. А используя их вместе в фольге, можно добиться того, что рыбное мясо приобретет приятный дополнительный вкусовой оттенок.

Поскольку треска неприхотлива в выборе «компаньона» по запеканию, добавлять к ней можно:

• картофель;
• рис;
• цитрусовые;
• овощи — томаты, болгарский перец, лук, морковь, чеснок;
• различные молотые перцы — черный, белый, красный, смесь.

Также подходящим вариантом вкусового дополнения являются соусы на основе сметаны, майонеза, оливкового масла.

Запекать по разным рецептам треску в духовке в фольге — кусками или целиком — лучше из охлажденной и неочищенной тушки. Как неоднократно показала практика, купленная замороженная рыба получается сухой и жесткой.

Перед приготовлением треску можно полчаса-час помариновать в воде с уксусом. Последний лучше взять винный или яблочный. Или же заменить уксус лимонным соком. Такой мариновкой получится не только размягчить мясо, но и избавиться от характерного запаха.

Вторым вариантом мариновки является выдерживание трески в натуральном йогурте, жирной сметане или майонезе. Последний можно смешать с томатной пастой или горчицей. Сметану и йогурт допускается сдобрить пряными травами, подходящими для рыбы, или же чесноком.

Красное сухое вино позволит придать пикантность вкусу готового блюда, размягчит рыбное мясо. Но перебарщивать с его количеством не стоит.

Простой рецепт

Кулинарам, только познающим особенности приготовления трески в духовке, стоит начать с простого рецепта, предполагающего небольшой набор компонентов. Испортить блюдо точно не получится.

Рецепт требует:

• филе — 2 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• чеснок — 3 дольки;
• приправа для рыбы;
• зелень свежей петрушки;
• соль — по желанию.

Приготовление:

• Рыбные тушки, если требуется, подготовить: почистить, помыть, обрезать все лишнее. Нарезать рыбу кусками.
• Из лимона выжать сок. Им же натереть треску со всех сторон.
• Приправой для рыбы посыпать треску (обильно, не опасаясь переборщить).
• Под каждый рыбный кусок вырезать лист фольги так, чтобы в нем помещался кусок с возможностью его заворачивания.
• Чесночные зубки разрезать на 3-4 части и в равных количествах разложить на каждый рыбный стейк.
• Порубить петрушку, посыпать ею треску.
• Каждый лист фольги завернуть конвертиком.
• Разложить на противень и отправить на полчаса в духовку, разогретую до 200 градусов.
• Через 20 минут после начала запекания достать противень, развернуть фольгу и снова отправить в духовку на оставшиеся 10 минут. Так треска приобретет аппетитную тонкую корочку.

Этот рецепт трески, запеченной в фольге в духовке, можно немного видоизменить, оставив рыбную тушку целой.

Треска в духовке — безумно вкусный рецепт

Говорят, рецепт разработан в Гонконге, шеф-поваром ресторана со звездами «Мишлен». Блюдо готовится необычно, готовить несколько хлопотно, но вкус рыбы потрясающий. Аналогично можно запечь сибас, с рецептами которого я вас знакомила на другой страничке.

Необходимо:

• Треска – 200 гр. филе.
• Соевый соус – 150 мл.
• Мед – ½ маленькой ложки.
• Свежий имбирь – 30 гр.
• Зеленый лук – несколько перьев.
• Сахар – 10 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Крахмал – щепотка.
• Петрушка, ложка растительного масла.

Как запечь треску:

1. Крупно порежьте имбирь, перья зеленого лука.
2. В отдельной плошке соедините мед с соевым соусом. Если мед кристаллизован, немного растопите его.
3. Добавьте в посудину лук, имбирь, перемешайте.
4. Опустите в заправку кусочки порезанного филе, утопите, чтобы они были покрыты полностью. Маринуйте примерно час. Если время поджимает, то держите минут 10, этого достаточно, но чем больше времени потратите на маринование, тем вкуснее мясо трески. Чтобы произошло равномерное маринование, переворачивайте кусочки.
5. Включите духовку прогреваться до 220-250 о С.
6. Уложите филе на решетку в духовом шкафу. Ниже подставьте противень с фольгой, чтобы сок не испачкал духовку.
7. Поставьте таймер на 8 минут.
8. Одновременно сделайте яичный блинчик. Отделите белки, разболтайте вилочкой.
9. На раскаленную сковороду плесните оливковое масло, пожарьте блинчик-омлет. На это у вас уйдет пара минут, не более. В оригинале рецепта испеченный блинчик рекомендуют обдать горячей водой.
10. На другой сковородке потушите петрушку, добавив немного воды. Спустя пару минут добавьте щепотку крахмала. Непрерывно помешивая, готовьте, пока соус не станет достаточно густым.
11. Смешайте соус с белками, выложите на тарелку.
12. Уложите на блинчик филе, полейте имбирно-медовым соусом. Украсьте зеленью и подавайте.

Рыба с картофелем в духовке

Картофель — универсальный гарнир, который сочетается с любым видом мяса и рыбы. Треска — не исключение, и приготовленные в тандеме продукты в духовке превратятся во вкусное и сытное блюдо.

Необходимо следующее для рецепта трески в фольге в духовке:

• филе рыбы — 2 шт.;
• картофель — 6 шт.;
• головка репчатого лука;
• сметана — 100 грамм;
• розмарин молотый;
• лимон;
• масло сливочное — 80 грамм;
• соль и молотый перец — по усмотрению.

Этапы кулинарного процесса:

• Филе должно быть подготовленным — очищенным от костей и всего постороннего и ненужного. Каждое филе разрезать на две-три части, в зависимости от размера.
• Картофель начистить и порезать каждый клубень на средних размеров кружочки.
• Луковицу почистить и нашинковать.
• Духовку поставить на разогрев до 180 °С.
• Подготовить конвертики из фольги. Их количество зависит от количества кусочков трески. Конвертики должны свободно помещать в себе ингредиенты и иметь свободные края для заворачивания.
• Итак, каждый лист фольги смазать слега растопленным сливочным маслом.
• Первым слоем выложить картофель, но использовать не весь.
• Посолить картофель и обмазать сметаной. Сверху посыпать небольшим количеством розмарина.
• Далее выложить тресковое филе.
• Рыбу помазать тонким слоем сметаны, посыпать луком, уложить картофель. Самый верх можно еще раз промазать сметаной и выложить дольки лимона.
• Плотно завернуть каждый конвертик, выложить на противень и отправить в горячую духовку на 20 минут.
• Спустя время вынуть противень, аккуратно развернуть конвертики, так, чтобы сок не вылился.
• Выставить температуру духовки на 220 °С и отправить блюдо доготавливаться еще 10 минут.

Рыбное филе с картошкой

Это совсем самостоятельное блюдо, поскольку выходит рыба с гарниром. Для приготовления филе трески с картошкой в духовке будут нужны:

• филе трески — 1 кг;
• картошка сырая — 6 клубней;
• лук репка — 2 головки;
• соль — 2 чайных ложки;
• специи, зелень — по вкусу;
• майонез — 4 столовых ложки.

Время приготовления — 1 час.

Калорийность — 160 ккал.

Емкость, в которой будет запекаться рыба, хорошо смазать растительным маслом. Лук нарезать крупными полукольцами и сложить на дно емкости. Картофель нарезать поперек кольцами не толстыми, как для жарки. Уложить его на лук слоем. Присолить, посыпать специями, сбрызнуть маслом и намазать хорошо майонезом.

Подготовленное филе разделить на порционные куски. Уложить эти куски на картошку, сдобрить солью и специями. Так же, как и картошку, обильно смазать майонезом.

Поставить лист в горячую духовку, 200 градусов. Через 5 минут, убавить огонь до 170 градусов и оставить запекаться на 30 минут.

Готовность проверять по картошке. Именно она приготавливается в духовке дольше всего.

Подавать на стол на большом блюде, в середину которого уложить куски филе, а по периметру картофель.

Рецепт трески с овощами в фольге в духовке (с фото)

В таком варианте приготовления даже самая сухая мякоть трески получится сочной и ароматной, пропитавшись овощным соком.

Для блюда понадобятся:

• стейки трески — 3-4 шт.;
• лук, морковь и болгарский перец — по 1 штуке;
• молотый черный и белый перцы, соль, орегано, петрушка;
• масло оливы и подсолнечное.

Воплощение рецепта стейка трески в фольге в духовке следующее:

• Петрушку вымыть и мелко нарезать.
• Каждый стейк трески натереть перцем, солью, посыпать петрушкой и орегано.
• Морковку натереть на терке.
• Перец нарезать соломкой.
• Лук нарезать соломкой и слегка обжарить его на растительном масле. После того как овощ приобретет золотистый цвет, его вынуть, и на том же масле обжарить морковь и перец.
• Подготовить листы фольги (количество зависит от количества стейков). Смазать каждый маслом.
• Выложить на фольгу стейк. Полить его обжаренными овощами и маслом, на котором они жарились. Можно добавить каплю лимонного сока.
• Завернуть стейки с овощами в фольгу, поставить в духовку (180 °С) на 20 минут.

Как вкусно приготовить треску в духовке под маринадом из моркови и лука

Назначение у этого блюда может быть самым разным. Можно его подавать, как основное на обед с гарниром, например, с картофельным пюре.

Но оно может стать чудесной закуской, если вы подадите его в холодном виде к обеду или ужину. Можно приготовить такую закуску к праздничному столу.

Всегда это блюдо охотно едят и домашние, и гости!

Ингредиенты:

• треска – 1,5кг
• Морковь (средняя) – 4шт
• Лук (средний) – 4шт
• Паприка – 1 ч.л.
• Томатная паста – 3-4 ст.л.
• Лавровый лист – 2 шт
• Перец молотый,черный – по вкусу
• Соль и сахар – по вкусу
• Масло растительное
• Уксус 9% – 2-3ст.л.

Действия:

• Треску хорошо промоем, отрежем плавники, хвосты. Тушки подготовим к запеканию. Посолим, поперчим, добавим сладкую паприку — с верхней и нижней стороны. Немного вотрем все специи.

• Противень смажем растительным маслом, выложим на него рыбу и отправим в духовку при 200 градусах на 20 минут.

• Сочная, румяная, аппетитная! Дадим рыбке немного остыть. Отделим филе от костей, потому что мариновать начнем именно кусочки филе, без всяких косточек.

• Пока рыбка запекалась, мы готовим маринад. В сковороде пассеруем лук. Добавляем тертую морковь, смешиваем и поджариваем до размягчения.

• Добавляем 2 столовых ложки томатной пасты, подсаливаем маринад. Сахар вносим в количестве одной столовой ложки и немного молотого черного перца. Размешиваем.

Чтобы маринад был не слишком густым, добавляем 100-150 мл воды

• Тушим минут пять. Добавляем 2 столовых ложки уксуса. Пробуем и вносим еще одну ложку уксуса, лавровый лист. Выключаем и даем настояться маринаду.

• Теперь возвращаемся к нашей запеченной рыбке, которую мы полностью очистили от косточек. Выложив на блюдо, мы накрываем ее нашим вкусным маринадом. Она постоит несколько часов, пропитается соками маринада и станет очень вкусной.

Можно ее сложить в пластиковые контейнеры, поставить в холодильник.

Доставать к обеду и долго баловать себя сочной, ароматной треской под маринадом.

Треска с цитрусовыми

Рецепт приготовления трески в фольге в духовке подразумевает наличие следующих ингредиентов:

• треска — целая тушка;
• апельсин и лимон — по 1 шт.;
• яблоко кисло-сладкое — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• соль, специи и зелень — по вкусу.

Приготовление:

• Очищенную и помытую рыбу необходимо натереть со всех сторон солью и имеющимися видами перца.
• Яблоко очистить от кожуры и порезать тонкими брусочками.
• Свежую зелень измельчить.
• Репчатый лук порубить мелкими кубиками и пассеровать в масле.
• Смешать лук, зелень и яблоко. Немного посолить. Начинить этой смесью рыбье брюшко.
• Апельсин и лимон тщательно вымыть. Нарезать тонкими кружочками, каждый из который нужно располовинить.
• С одной стороны трески сделать глубокие продольные разрезы и вставить в них фруктовые дольки, чередуя лимон и апельсин.
• Лист фольги промазать маслом. Уложить на него треску.
• Завернуть тушку и отправить на 40 минут запекаться при 190 °С.
• За 10 минут до окончания готовки края фольги необходимо развернуть и запекать при 200 °С (10 минут).

Рыба, запеченная в духовке со сметаной

Желательно брать жирную сметану или хотя бы не менее 20%.

• треска — 500 грамм филе;
• сметана — 200 грамм;
• горчица — 2 ст. л.;
• сливочное масло — 100 грамм;
• оливки, зелень и лимон — для украшения;
• соль и молотый перец.

Готовится треска кусками. Рецепт в фольге в духовке выглядит следующим образом:

• Рыбу разрезать на куски.
• Сметану смешать с горчицей.
• Каждый кусочек расположить на подходящем листе фольги. Сверху уложить по кубику масла.
• Завернуть и отправить запекаться 20 минут при 180 °С.
• За 5 минут до окончания запекания конверты развернуть, а температуру увеличить до 200 °С.
• Зелень нарезать.
• Лимоны порезать тонкими дольками.
• При подаче украсить порцию рыбы лимонной долькой, зеленью и несколькими маслинами.

Треска по-гречески

Пригодится:

• филе трески — килограмм;
• яйца перепелов — 6 шт.;
• паста томатная — 2 суповые ложки;
• майонез — 4 суповые ложки;
• томаты свежие — 3 шт.;
• лимон;
• масло растительное;
• маслины;
• ароматная зелень.

Этапы приготовления:

• Рыбу нарезать на несколько кусочков.
• Томатную пасту смешать с майонезом.
• Обмазать каждый кусочек трески смесью соусов и посыпать зеленью.
• Яйца сварить и нарезать кружочками.
• Томаты порезать тонкими ломтиками. То же проделать с цитрусовым.
• Нарезать несколько листов фольги под каждый кусок рыбы.
• Смазать листы маслом и выложить треску.
• Сверху уложить ломтик-два томата и яйца, лимон.
• Завернуть в фольгу и запекать полчаса при 200 °С.
• Маслинами украсить при подаче.

Вариант трески под сыром

Для приготовления по рецепту трески с сыром в фольге в духовке нужно:

• филе трески — 500 грамм;
• 2 средние луковицы;
• 150 г твердого сыра;
• смесь кориандра, аниса и майорана;
• соль.

Приготовление:

• Поставить духовку на разогрев (190 °С).
• Рыбу промыть и просушить.
• Нарезать филе кусками. Посолить и промазать смесью приправ.
• Разложить треску по листам фольги, смазанным маслом.
• Репчатый лук нарезать полукольцами, разложить сверху рыбных кусков.
• Сыр натереть на крупной терке и посыпать поверх лука.
• Завернуть все куски трески в фольгу и отправить на 35-40 минут в духовку.

Филе трески в сырном кляре

По этому рецепту можно приготовить филе трески в виде аппетитных палочек в хрустящей корочке. Рыба трижды панируется и окунается в кляр, благодаря чему сохраняет все соки и полезные элементы.

Требуемые компоненты:

• 700 г рыбного филе;
• 2 яйца;
• 80 г сухарей для панировки;
• 180 г твердого сыра;
• 80 г пшеничной муки;
• 20 мл постного масла;
• соль;
• смесь пряных трав для рыбы.

Технология приготовления.

1. Филе делят на несколько брусочков.
2. Для кляра соединяют яйца, специи и соль. Тщательно взбивают венчиком.
3. Измельченный на крупной терке сыр смешивают с панировочными сухарями.
4. Каждый брусочек трески обваливают в муке, затем погружают в яичную смесь и опускают в сырную панировку.
5. Противень промазывают маслом, выкладывают на него рыбу и запекают на протяжении получаса при 220°С.

Рецепт с грибами

Для этого рецепта подойдут грибы вешенки. Они нежнее тех же шампиньонов.

Понадобится также:

• треска — тушка на 1-1,5 кг;
• йогурт натуральный для салатов — 150 мл;
• чеснок — 4 зубка;
• лимон;
• сыр «Пармезан» — 100 грамм.

Приготовление блюда:

• Рыбу хорошо промыть, обрезать плавники и голову, вымыть и просушить бумажными полотенцами.
• Вешенки промыть и нарезать кусочками.
• Чеснок натереть на мелкой терке и смешать с йогуртом.
• Готовым соусом хорошо обмазать рыбу и оставить на час для мариновки.
• Взять большой лист фольги, смазать его маслом.
• Выложить на фольгу грибы.
• Сверху треску.
• Лимон помыть и порезать тонкими ломтиками. Разложить поверх трески.
• Сверху положить кубик сливочного масла.
• Завернуть рыбу в фольгу и запекать 20 минут при 200 °С.
• Через 20 минут развернуть рыбу, посыпать натертым сыром. Не заворачивая повторно, отправить блюдо в духовку еще на 20 минут, но уже при 210 °С.

Рецепт Треска припущенная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Треска припущенная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Треска припущенная составляет 69 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Запеченная треска под шубой

Она готовится так:

• филе рыбное — килограмм;
• морковь — 2 шт.;
• репчатый овощ — 1 большой;
• сок лимона;
• отварные куриные яйца — 3 шт.;
• соль и перец молотый.

Последовательность действий:

• Филе подготовить.
• Обмазать его лимонным соком, майонезом, посолить и поперчить.
• Натереть морковь и нарезать лук. Овощи обжарить на масле до готовности.
• На фольгу уложить филе.
• Отварные яйца мелко порубить и обсыпать ими рыбу.
• Сверху разложить овощную смесь.
• Завернуть треску в фольгу и отправить запекаться 40 минут при 200°С.

«По-царски»: рецепт трески в фольге в духовке целиком

Понадобятся следующие продукты:

• филе трески — килограмм;
• цуккини — 0,5 кг;
• перец болгарский — штука;
• каперсы — пара обеденных ложек;
• сухое красное вино — 100 мл;
• зубчики чеснока — 3 шт.;
• томаты черри;
• соус песто;
• соль и итальянская смесь трав;
• маслины и лимон — для готового блюда;
• масло сливочное.

Этапы приготовления:

• Треску подготовить, избавить от лишней влаги, разрезать на несколько частей. Посолить и добавить травы.
• Разогреть сковороду, опустить на нее масло и обжарить куски рыбы.
• Цукини разрезать полосами.
• Чеснок натереть на мелкой терке.
• Перец также превратить в соломку.
• Черри располовинить.
• Филе обмазать песто вперемешку с чесноком.
• Подготовить подходящего размера конвертики из фольги. Выложить в них первым слоем все подготовленные овощи.
• Далее последует рыба.
• Облить филе вином, разложить черри и каперсы.
• Плотно завернуть рыбу в фольгу. Отправить выпекаться при 200 °С в течение 30 минут.
• При подаче переложить горячее блюдо в тарелку, украсить лимонными дольками и несколькими маслинами.

Рецепт приготовления трески с помидорами

Данный рецепт также лидирует в борьбе за пальму первенства среди собратьев. Он невероятно популярен в странах Средиземноморья.

Возьмите:

• Филе рыбы – 500 гр.
• Помидоры черри – 8 шт.
• Помидоры в собственном соку – баночка в 500 гр.
• Луковица.
• Чеснок – 4 зубка.
• Белое вино – 30 мл.
• Перец чили – стручок.
• Оливки без косточек – 25 шт.
• Каперсы – 30 шт.
• Перец, оливковое масло, соль, по веточке петрушки и базилика.

Как запечь:

1. Изначально необходимо приготовить соус к рыбе с красивым названием «Наполи». Мелко покрошите луковку, пассеруйте до прозрачности в масле.
2. Сложите в сковороду консервированные помидоры (порежьте кубиками). Тушите на самом малом огне, пока соус не уварится до нужной консистенции. В конце поперчите и чуток присолите соус.
3. Разделайте тушку рыбы на филе или стейки, посолите, переложите в небольшую форму. Дно формы можно выстелить фольгой, оставив длинный конец, чтобы накрыть блюдо.
4. Разбросайте мелко покрошенный стручок чили, чесночные зубчики, каперсы, оливки. Разложите черри, поделив их пополам. Влейте соус и белое вино.
5. Накройте форму фольгой, закрепите, чтобы не было просветов.
6. Тушите примерно 30 минут при 180 о С. Зелень кладите в тарелку при подаче.