Легкие летние салаты и закуски из свежих овощей являются естественным источником витаминов и микроэлементов. Сегодня мы хотим поделиться с вами простыми рецептами таких блюд и рассказать, как сделать салат из зеленой редьки с морковью. Кто-то просто обожает острые салаты, кто-то предпочитает смягчать их вкус с помощью сметаны или майонеза, а некоторые хозяйки любят добавлять к овощам отварную говядину или курицу. Таким образом, блюда из зеленой редьки могут стать частыми гостями на вашем столе. Каждый раз они будут открывать свои вкусы с новой стороны.

Салат из зеленой редьки с огурцом и морковью

Полезные салаты из свежих и вареных овощей необходимо готовить как можно чаще. Данный рецепт поможет разнообразить ваше привычное меню и, возможно, станет у вас одним из самых любимых. Салат из зеленой редьки с морковью готовится следующим образом:

1. Крупную зеленую редьку помойте, очистите от кожуры, а затем натрите на мелкой терке.
2. Точно так же поступите и с одной средней морковью.
3. Два свежих огурца нарежьте с помощью овощерезки тонкими кольцами, а затем измельчите их тонкой соломкой.
4. Зелень укропа порежьте ножом.
5. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль, сметану и майонез по вкусу.

С капустой

Салат с редькой и морковью (рецепт классического сочетания продуктов можно разнообразить различными видами овощей) отлично сочетается с белокочанной капустой и свеклой.

Для этого яркого по вкусу и цветам блюда необходимо подобрать следующие компоненты:

• 200 г отварного мяса без костей (говядины или телятины);
• 1-2 редьки любого сорта;
• 1 корнеплод отварной свеклы;
• 3-4 клубня вареного картофеля среднего размера;
• 2 сваренные моркови;
• 4 куриных вареных яйца;
• 1 репчатая луковица;
• 1 твердое яблоко кислого сорта;
• 1 пучок свежей зелени;
• 100 г майонезного соуса или густой сметаны с горчицей;
• 1 ст. л. столового хрена.

Яркий салат можно собрать слоями в прозрачном салатнике или с помощью кулинарного кольца. Все слои необходимо промазать майонезом.

Рецепт:

1. Сначала следует выложить тертый в крупную терку картофель.
2. Затем нужно равномерно распределить тертую вареную морковь.
3. Следующий слой можно выложить из слегка отжатой тертой редьки.
4. Далее нужно уложить нарезанное тонкой соломкой вареное мясо, промазать его столовым хреном и майонезом. Можно при желании посыпать острым красным перцем.
5. После этого необходимо выложить тонко нашинкованный полукольцами репчатый лук.
6. Затем можно натереть в крупную терку сочное кисло-сладкое яблоко, разровнять и смазать майонезом.
7. Далее идет слой мелко нарубленных вареных яиц, поверх которых нужно сделать тонкую сеточку из соуса.
8. Завершающим слоем необходимо аккуратно распределить тертую вареную свеклу с майонезом, украсить блюдо можно яичными желтками с измельченной свежей зеленью.
9. Блюду необходимо настояться в холодильнике в течение 6-8 ч.

Готово.

Редька с морковью и майонезом

Это легкое блюдо придется по вкусу тем, кто хочет сохранить красивую фигуру. Не переживайте напрасно из-за присутствия в этом рецепте майонеза, поскольку он не так страшен для худеющих, как об этом принято говорить. Просто следите, чтобы количество этого вкусного соуса не превышало нормы, а еще лучше – научитесь готовить его самостоятельно из качественных продуктов. Итак, чтобы приготовить салат из зеленой редьки с морковью и майонезом, вам будет нужно:

1. Очистить от кожуры одну крупную морковь и две зеленых редьки среднего размера.
2. Натереть овощи на крупной терке.
3. Посолить салат, заправить его майонезом и хорошо перемешать.

Простой и вкусный салат готов. Вы можете подать его к столу в качестве закуски, а можете использовать как гарнир к птице или мясу.

С майонезом

Салат с редькой и морковью (рецепт классического приготовления острого блюда можно смягчить майонезным соусом) отлично подойдет для закуски или в качестве гарнира к любому мясному блюду.

Салат с редькой и морковью, рецепт с майонезом.

Для вкусного и сытного овощного блюда необходимы следующие ингредиенты:

• 1-2 корнеплода черной редьки;
• 1 горсть очищенных грецких орехов;
• 2-3 свежие моркови среднего размера;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2-3 ст. л. майонеза;
• 1 щепотка черного свежемолотого перца;
• 1 щепотка соли;
• 1 пучок свежей зелени укропа.

Для начала необходимо тщательно промыть корнеплоды, как можно тоньше снять кожуру специальным ножом:

1. Теперь можно плоды редьки и моркови натереть в терку среднего размера, заправить майонезом и перемешать.
2. Далее необходимо обжарить горсть очищенных грецких орехов на сухой сковороде, снять с огня, остудить и измельчить до подходящего размера кусочков.
3. Очищенные от шелухи зубчики чеснока следует раздавить ножом, а затем мелко порубить и растереть до однородной кашицы с солью и крупно помолотым черным перцем, добавить в салатник вместе с орехами.
4. Теперь все ингредиенты необходимо еще раз перемешать, разровнять и украсить измельченными орехами и свежей зеленью укропа.

«Русский» салат

Редька, морковь, яблоко, капуста и острая заправка – прекрасное сочетание, которое оценит каждый любитель полезных блюд. Чтобы приготовить эту замечательную закуску, вам будет нужно:

1. Тонко нашинковать специальным ножом четверть вилка свежей капусты, а затем хорошо размять ее руками.
2. Одну крупную морковь и одну зеленую редьку очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.
3. Взять одно зеленое яблоко, очистить его от кожуры и семечек, а затем также натереть на терке.
4. Для заправки смешать половину столовой ложки уксуса, ложку оливкового масла, соль, красный и черный перец по вкусу.
5. Смешать все подготовленные продукты и сразу же подавать к столу.

Помните, что ваши дети полюбят полезные салаты, если вы будете готовить их для всей семьи каждый день.

Общие принципы приготовления салата

Изображение редьки ученые обнаружили на стенах египетской пирамиды. Также известно, что этот овощ был известен древним грекам и римлянам, которые брали его с собой в походы и использовали в лечебных целях против простуды и сухого кашля. Кроме того, этот природный антисептик помогает нормализовать пищеварение, вывести токсины из организма, участвует в кроветворении и образовании нервных связей, подавляет рост раковых клеток.

Низкий гликемический индекс и незначительная калорийность плода позволяет употреблять его в пищу при борьбе с лишними килограммами и больным сахарным диабетом. Специфический резкий запах и острый вкус черной редьки сильно смягчен в других разновидностях этого овоща, так что стоит более внимательно присмотреться к нему и включать в семейный рацион простые и полезные витаминные блюда из доступных корнеплодов.

Салат из редьки с картофелем

Этот сытный овощной салат можно подать к праздничному столу и удивить своих гостей оригинальным вкусом.

1. Две крупные картофелины отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте мелким кубиком.
2. Сварите два яйца и измельчите их ножом.
3. Две свежих морковки и две зеленые редьки очистите от кожуры и натрите на терке.
4. Одну луковицу освободите от шелухи и нарежьте четверть кольцами.
5. Выложите салат в блюдо следующим образом: сначала картофель (не забудьте его посолить), затем майонез, редьку, тертый сыр, лук, яйцо (снова соль и майонез), морковь, сыр и, наконец, консервированный горошек для украшения.

Этот салат можно приготовить и для каждого гостя отдельно – для этого нужно всего лишь воспользоваться кулинарным кольцом.

Как приготовить с редиской

Салат, приготовленный по этому рецепту, будет очень сытным и вполне сможет заменить полноценный прием пищи. В такое блюдо добавляют вареную колбасу или отварное мясо. Притом неважно, будет ли это курятина, свинина или говядина. Для работы потребуются:

• один плод редьки;
• морковь;
• 10-15 редисок;
• 2-3 яйца;
• 300 г колбасы или мяса;
• одна большая картофелина;
• зелёный лук;
• соль;
• домашняя сметана.

Как приготовить сытное блюдо:

1. Отвариваем яйца и картошку, нарезаем кубиками.
2. Измельчаем колбасу, а если используются мясо, варим его и разбираем на волокна.
3. Шинкуем на терке редьку и морковку, добавляем к основным ингредиентам.
4. Режем редиску и зелёный лук, кладем в блюдо.
5. Заправляем салат солью и домашней сметаной.

При желании можно дополнить блюдо мелко нарезанным укропом или петрушкой.

Салат «Зимний овощной»

Как известно, в холодное время года свежая зелень стоит довольно дорого. Поэтому мы предлагаем вам порадовать своих близких легкой закуской, которая готовится из доступных продуктов. Будем готовить легкий салат. Редька, морковь, капуста замечательно сочетаются.

1. Четверть вилка капусты нашинкуйте тонкой и длинной соломкой.
2. Одну крупную морковь очистите от кожуры и натрите на терке для корейской морковки.
3. Почистите одну зеленую редьку, а затем также нарежьте ее «лапшой». Если этого продукта под рукой не оказалось, можете смело заменить его дайконом.
4. Заправьте готовое блюдо парой ложек майонеза, посолите и хорошо перемешайте.

Перед тем как подать салат из зеленой редьки с морковью на стол, дайте ему настояться в прохладном месте около получаса.

С жареным луком

Салат из редьки зеленой, рецепты которого на любой вкус получится отыскать выше в статье, готовятся не только со свежими, но и с жареными овощами. Например, вкусно добавлять в угощение обжаренный до румяности и золотистого цвета репчатый лук. Входит в его состав и кислое яблоко.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• редьку и кислое яблоко – по 1 шт.;
• свежий огурец и белый лук – по 2 шт.;
• помидоры спелые – 3 шт.;
• соль, майонез, пряности, масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Зеленую редьку нужно почистить, промыть и обработать теркой. Затем – высыпать в большую миску.
2. Свежие огурцы необходимо порезать небольшими одинаковыми по размеру кубиками, а томаты – миниатюрными дольками.
3. Яблоко следует избавить от кожицы и семенной коробки, после чего – порубить брусочками.
4. Лук понадобится очистить от шелухи, после чего – порезать кубиками. Далее овощ необходимо высыпать на сковороду с разогретым маслом, обжарить до золотистого цвета.
5. Остается сложить все продукты в общую миску, посолить, перемешать, заправить майонезом.

Перед подачей к столу нужно охладить угощение.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо выкладывается кучкой на тарелку и украшается по вкусу. Например, можно использовать для этой цели свежую зелень и дольки томата.

Салат «Сырный»

Блюда из зеленой редьки могут стать украшением не только будничного, но и праздничного стола. Чтобы добиться успеха, попробуйте новые сочетания привычных ингредиентов:

1. На мелкой терке натрите 200 граммов твердого сыра, одну небольшую редьку (примерно 100 граммов) и одну очищенную морковь.
2. Соедините ингредиенты, заправьте их солью и майонезом (его можно заменить и растительным маслом).
3. Украсьте готовое блюдо тмином и измельченным зеленым луком.

С кальмарами

Очень полезный и сытный салат можно приготовить из необычного сочетания продуктов, которое приятно удивит своим насыщенным ярким вкусом.

Для этого блюда необходимо подготовить следующий набор продуктов:

• 400 г отваренных или консервированных кальмаров;
• 1 репчатая луковица;
• 1 ст. л. натурального уксуса или сок лимона;
• 2-3 корнеплода редьки любого сорта;
• 2-3 соленых огурца;
• 1 свежая сочная морковь;
• 3 вареных куриных яйца;
• 1 щепотка мелкого сахара;
• 1 пучок свежей зелени;
• 5-7 маслин или оливок.

Приготовление этого салата из подготовленных заранее ингредиентов не потребует много времени:

1. Очищенную редьку необходимо нашинковать тонкими полосками, а репчатую луковицу полукольцами, поместить в глубокую миску с холодной водой, уксусом солью и сахарным песком. Мариновать овощи в течение 15-20 мин., затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
2. Тем временем следует нарезать тонкими узкими кусочками вареные кальмары и соленые огурцы, смешать их в салатнике.
3. Куриные яйца можно мелко порубить или натереть в крупную терку, смешать с остальными компонентами.
4. Очищенную морковь нужно тонко нашинковать полосками и добавить к остальным ингредиентам, заправить майонезным соусом, украсить оливками и измельченной зеленью.

Салат «Витаминный»

Сочетание свежих овощей поможет вашему организму справиться как с зимней хандрой, так и с весенним авитаминозом. Как известно, блюда из зеленой редьки являются бесценным источником полезных веществ, помогающих избежать простуды и укрепить иммунитет. Рецепт салата, описанный ниже, служит доказательством этому утверждению. Для его приготовления вам нужно:

1. Почистить две зеленые редьки и нарезать их тонкой соломкой.
2. Свежий редис (200 граммов) порежьте тонкими колечками, а две средних луковицы – полукольцами.
3. Помойте и очистите от кожуры две крупные моркови и натрите их на терке.
4. Пикантность данному блюду придаст маринованный лук, нарезанный полукольцами.
5. Зелень петрушки и укропа измельчите произвольно.
6. Смешайте подготовленные овощи, посолите их, заправьте виноградным уксусом и оливковым маслом по вкусу.

Рыбный салат с дайконом

Основу данного салата составляет копченая скумбрия, которая на удивление великолепно гармонирует с кусочками сочной редьки дайкон.

Тебе понадобится:
200 г филе копченой скумбрии, 1 стручок оранжевого болгарского перца, 1 дайкон, 1 морковь, 1 долька чеснока, 1 ч. л. молотой паприки, 1 ст. л. лимонного сока, 1,3 ст. л. оливкового масла, зелень.
Приготовление:

Редьку, морковь и сладкий перец нарежь максимально тонкой соломкой. Смешай овощи с натертым на терке чесноком, специями, мелко порезанным филе рыбы, заправь маслом и рубленой зеленью.

Новогодние салаты без майонеза: 20 вкусных и простых рецептов

Салат из зеленой редьки по-корейски

Азиатские блюда, насыщенные особыми вкусами и ароматами, давно перестали быть экзотикой и довольно часто встречаются на столах рядовых россиян. Приготовить салат из зеленой редьки в корейском стиле вам будет нетрудно:

1. На терке для корейской моркови натрите очищенную редьку и несколько морковок.
2. Обжарьте на сковороде две луковицы, порезанные полукольцами. В самом конце добавьте паприку, измельченный чеснок (два зубчика) и немного соевого соуса.
3. Смешайте зажарку со свежими овощами, а затем приправьте получившийся салат солью, молотым перцем и кориандром.

Как вы могли убедиться, редька с морковкой могут сочетаться с самыми разными продуктами и удивлять новыми вкусами. Поэтому не бойтесь экспериментировать и смело готовьте самые разные блюда.

Со сметаной

Для этого нежного витаминного блюда можно взять белый сорт редьки с мягким вкусом, а в качестве разнообразного наполнителя добавить в салат любимые орехи или семечки и сухофрукты.

Десертный вариант свежего закусочного салата потребует набора следующих компонентов:

• 1 плод белой редьки или дайкона;
• 1-2 сладких сырых моркови;
• 1 горсть изюма;
• 2 ст. л. очищенных семян подсолнечника или белого кунжута;
• 1 щепотка соли;
• 1 ст. л. меда;
• 0,5 ч. л. молотой корицы;
• 1 щепотка мускатного ореха;
• 1 ст. л. густой сметаны или жирного натурального йогурта;
• 1 веточка свежей мяты.

Для приготовления этого салата необходимо очистить и нашинковать корнеплоды любым подходящим способом:

1. Измельченные овощи нужно смешать с медом, щепоткой соли, мускатного ореха и молотой корицей, сразу заправить сметаной или йогуртом, чтобы сохранить жирорастворимый каротин.
2. Промытый изюм можно предварительно замочить в крепкой чайной заварке или терпком коньяке, затем достать и обсушить на бумажном полотенце, после чего добавить в салатник и перемешать.
3. Украсить блюдо можно обжаренными на сухой сковороде семечками и листочками свежей мяты.

Салат «Диетический»

Данное блюдо выручит не только людей, сидящих на строгой диете, но и тех, кто во время поста соблюдает все правила, предписанные верующим. Этот салат прост в приготовлении, довольно вкусен и очень полезен для пищеварения. Готовить его нужно так:

1. Свекла, морковь, редька – основные ингредиенты нашего салата. Овощи следует помыть, очистить от кожи и натереть (свеклу следует предварительно отварить).
2. Несколько зубчиков чеснока (по вкусу) пропустите через пресс и смешайте с овощами.
3. Готовый салат заправьте растительным маслом и уксусом по своему вкусу. Также не забудьте посолить готовое блюдо.

Салат с редькой, куриной грудкой и грибами

«Подружиться» компонентам этого салата позволит заправка с бальзамическим уксусом. Очень вкусно!

Тебе понадобится:

Для салата:
180 г отварной куриной грудки, 180 г шампиньонов, 2 белые редьки, 1 луковица.
Для заправки:
по 2 ст. л. подсолнечного и оливкового масел, 1,5 ст. л. соевого соуса, 0,5 ч. л. меда, бальзамический уксус по вкусу.
Приготовление:

Отварную курицу порежь на кусочки и разбери их руками на тонкие волокна, залей заправкой из оливкового масла, соевого соуса, бальзамического уксуса и меда. Редьку нарежь соломкой, смешай с обжаренными на подсолнечном масле луком с грибами, сверху распредели маринованное мясо.

Салат «Сытный»

Сырые овощи богаты, как вам известно, грубой клетчаткой, а значит, полезны для пищеварения. Они прекрасно сочетаются с мясом, птицей и рыбой. Если вы решили похудеть к лету, то исключите из своего рациона быстрые углеводы, а на гарнир готовьте салаты и закуски из свежих овощей. В этом благородном деле может оказать неоценимую помощь зеленая редька, рецепты приготовления которой могут быть весьма разнообразными. Попробуйте приготовить оригинальное блюдо, которое может стать для вас замечательным ужином во время разгрузочных дней:

1. Одну зеленую редьку и одну крупную морковь очистите от кожуры, помойте, а затем натрите на терке для корейской морковки.
2. Одну крупную луковицу нарежьте соломкой и слегка обжарьте на растительном масле.
3. Отварите в подсоленной воде 300 граммов любого мяса и разберите его на волокна.
4. Два яйца взбейте с небольшим количеством воды, испеките из них тонкие блинчики и нарежьте тонкой соломкой.
5. Перемешайте все подготовленные компоненты, заправьте их ложкой майонеза, поперчите и посолите по вкусу.
6. При желании посыпьте готовый салат рубленой зеленью и украсьте перьями лука.

Полезные советы и рекомендации

Острые сорта редьки можно заранее нашинковать и вымочить в течение получаса в холодной воде, чтобы ушла лишняя горечь и сильный резкий запах:

• Такие корнеплоды нужно обязательно разбавлять нейтральной капустой, сладкой сырой или вареной морковью, картофелем, кислым яблоком. Острые сорта отлично подойдут для мясных сытных закусок.
• Белая салатная редька или дайкон имеет более мягкий сочный вкус, поэтому одинаково хорошо подходят для сладких или соленых вариантов блюд, но меньше хранится.
• Салат с любой редькой и морковью можно заправить ароматным подсолнечным или ореховым маслом с лимоном или уксусом. Также отлично подойдет майонезный или сметанный соус. Легко приготовить вкусную заливку на основе диетического кефира или йогурта с зеленью и чесноком.
• Острой закуске с редькой желательно дать промариноваться от получаса до нескольких часов, особенно, если овощи укладываются слоями. Можно поместить приготовленную заранее закуску на всю ночь в холодильник, вкус блюда от этого только выиграет.

Разнообразные рецепты полезных и вкусных салатов с редькой и морковью помогут выбрать подходящие варианты простых в приготовлении блюд, для регулярного включения этих доступных зимних овощей в семейное меню.

Салат «Душечка» с мясом и зеленой редькой

Данное блюдо прекрасно подойдет как для будничного ужина, так и для праздничного стола. Свежая редька придаст вашему салату пикантный вкус, а вареное мясо сделает его сытным и вкусным. Чтобы приготовить это оригинально блюдо, вам будет нужно:

1. Отварить баранину (200 или 300 граммов) и нарезать ее соломкой.
2. Одну свеклу нужно отварить и натереть на терке. Последнее проделайте с двумя солеными огурцами, белокочанной капустой и репчатым луком.
3. Две свежих морковки, одно очищенное яблоко и одну зеленую редьку натрите на крупной терке.
4. Соедините овощи с мясом, заправьте их сметаной, солью, перцем и хорошо перемешайте. Перед подачей посыпьте салат свежей зеленью и украсьте веточками петрушки.

Салат с ветчиной и редькой

Если решишь приготовить этот салат на праздник для дорогих гостей, то добавь в него кедровые орехи.

Тебе понадобится:
1 маргеланская редька, 2 соленых огурца, 100 г ветчины, 4-5 ст. л. майонеза, 1 ст. л. кедровых орехов.
Приготовление:

Натри редьку на терке и отожми выделившийся сок, смешай с порезанными тонкой соломкой огурцами, ветчиной. Заправь салат майонезом и посыпь кедровыми орехами.

Салат «Уралочка»

Предлагаем вашему вниманию еще одно блюдо, основным ингредиентом которого является зеленая редька. Рецепты салатов с мясом помогут вам быстро приготовить легкий обед или ужин и сэкономить личное время. Поэтому возьмите данное блюдо на заметку и приготовьте его для себя и своих близких.

1. Мякоть свинины (200 граммов) разрежьте на небольшие куски, обжарьте их до готовности, а после этого нарежьте соломкой.
2. Одну среднюю редьку очистите и натрите на тонкой терке для корейской моркови.
3. Свежие огурцы и морковь нарежьте соломкой.
4. В большой миске смешайте продукты, заправьте их четырьмя ложками сметаны, посолите и поперчите.
5. Зелень укропа измельчите ножом и посыпьте готовое блюдо перед подачей на стол.

Картофельный салат с редькой

Вкусный деревенский салат из сваренной в «мундире» картошки, черной редьки и соленых огурцов.

Тебе понадобится:
5 вареных картошек, 3 соленых огурца, 2 черные редьки, 2-3 вареных яйца, 2 красные луковицы, 4 ст. л. подсолнечного масла, 3 ст. л. лимонного сока, 1 долька чеснока, 1 ч. л. сушеных пряных трав, 0,5 ч. л. горчицы.
Приготовление:

Нарезанные мелкими кубиками картофель, огурцы, вареные яйца, смешай с натертой на терке и отжатой редькой. Добавь полукольца лука, залей смесью измельченного чеснока, подсолнечного масла, лимонного сока, горчицы и сушеных трав, посоли и поперчи.