Нужны ли нам жвачки и леденцы?

Мы жуем на работе и на отдыхе, зачастую уже не можем представить себе жизнь без них. Тем более, что в рекламе бесконечно говорят об их громадной пользе. Однако, у жвачек и освежающих драже есть и отрицательные стороны, и положительные. Мы решили разобраться в вопросе и узнать мнение специалистов – стоматологов с большим опытом работы в стоматологии Виртуоз. Как оказалось, потребители знают далеко не все свойства жвачек и леденцов. Суммировав все факты, мы приводим краткий перечень «плюсов» и «минусов» подобных сладостей.

Виды шоколадных конфет

В настоящее время производители предлагают широкий ассортимент шоколадных конфет. Различаются они начинкой. Самые распространенные виды:

• трюфель;
• помадка;
• грильяж;
• конфеты с сухофруктами;
• конфеты с пралине;
• суфле;
• конфеты с желе;
• с воздушными рисом;
• драже и др.

Все они хоть и имеют разную начинку, но оболочка обязательно должна быть шоколадной. Так, грильяж представляет собой смесь молотых засахаренных орехов, покрытых сиропом из фруктов. Пралине — обжаренные орехи, перетертые с инжиром и сахаром. Трюфель имеет кремовую начинку из масла и сливок, сверху покрывается вафельной крошкой.

Конфетная сладость

Конфеты не любить невозможно. Эти маленькие кусочки удовольствия притягивают нас всегда. Своей формой и вкусом эти кусочки счастья приводят нас в полный восторг. Глаз невозможно от них отвести, руки сами тянутся за ними. А чего стоит одно только предвкушение от поедания сластей! Оно едва ли не сильнее, чем сам процесс.

Мы любим все конфеты без исключения: и карамельки, и леденцы, и шоколадные. Конфет в нынешнее время существует очень много и описание их может составить целые тома, поэтому возьмем лишь самые известные. А если вы уже все поняли и хотите немедленно купить конфеты в Минске, то милости просим!

Впервые термин «конфеты» употреблялся исключительно в фармакологии. Аптекари так называли переработанные в варенье фрукты, потреблявшиеся как лекарство. А вот появились конфеты в Египте, кто-то догадался смешать орехи с медом. Правда египтяне были не первыми, на Востоке в качестве конфет употребляли финики, и не удивительно, потому как финики очень сладкие, и форма у них подходящая. А заворачивали их, должно быть, в листики.

Конфеты отличаются по форме, по виду, по составу, по назначению. Форма у них, какая только захотите: круглая, квадратная, прямоугольная, овальная, вытянутая, конусовидная, и много-много еще какая. По виду: карамельки, ириски, леденцы, трюфели, желатинки, цукаты, марципаны, батончики, мармелад. По составу: фруктовые, молочные, кремовые, лакричные, ореховые, шоколадные и даже из мороженого.

Леденцы. Леденец варится из сахара и патоки, бывает исключительно твердым. Наличие твердости не исключает возможности предстать перед нами в разной форме, цвете, вкусе и размере. Леденцы встречаются как очень маленькие (монпансье), диаметром в 1 см, и самые большие, которые и в рот-то не поместятся. Такие большие леденцы чаще всего можно видеть на палочке: большие, круглые, разноцветные. Так же они бывают вытянутые как карандаш. А часто встречаемые – это обычные карамельные леденцы в цветной обертке, например «Барбарис», «Фруктовое ассорти». Есть у них характерная, отличительная особенность – прозрачность. Несмотря на их разноцветность, они прозрачные, похожи на кусочки цветного стекла. Леденцы бывают монолитными и с начинкой. В качестве начинки содержат фруктовый сироп, дробленые орехи, жвачку.

Вообще леденец довольно «старая» конфета, ему 500 лет. К примеру, в России леденец был в форме рыбы, домика и елки, но чаще всего это был петушок на палочке.

Карамель. Это кондитерское изделие несколько напоминает леденец. Готовится путем нагревания сахара, сахарного раствора и крахмальной патоки. Бывает твердой и мягкой. Такой мягкой, что легко откусывается и жуется. По цвету карамель желтых и коричневых оттенков. Цвет у нее свой собственный, поэтому в помощи других красителей не нуждается, а вот в ее помощи как раз и нуждаются. Поэтому карамель часто используют как пищевой краситель, да и вкус у нее такой, что любой другой продукт захочет с ней породниться. Что до разновидностей, то карамель бывает леденцовая, мягкая, лечебная и даже с витаминами. Для того чтобы карамель стала еще ярче и вкуснее ее начиняют фруктами, ягодами, орехами, шоколадом, молоком. Не цельными продуктами, конечно, а смесью. А как бы было хорошо найти внутри карамели ягоду малину! Карамель вы найдете здесь!

Третья разновидность конфет – Ирис. Кто из нас не знает ирисок? Ириски знают все. «Золотой ключик», «Кис-кис». Способность ирисок склеивать челюсти просто потрясающая. Эту конфету специально придумали для того, чтобы зубным врачам было чем заняться. Чтобы ее изготовить нужны сахар, сгущенное молоко, масло сливочное или растительное, патока обязательно, можно муки добавить, размешать как следует и сварить. Сварить, что бы все стало единым целым, то есть однородной массой. В эту массу частенько добавляют какой-нибудь ароматизатор. По структуре и консистенции ирис делится на:

• Литой полутвёрдый. Сперва его надо разжевать – это дело нелегкое, но если справишься, то потом жуешь ириску как жвачку. Таким свойством обладает «Золотой ключик». • Полутвёрдый – откусыванию поддается, но не с первого раза. • Мягкий. Здесь-то и говорить нечего. Хорошо ломается, кусается, жуется и проглатывается. • Тягучий. Тянется на большие расстояния, но не следует с ним слишком экспериментировать – внезапно разорвется и плюхнется вам на одежду.

Ирис не такая старая конфета как леденец, но тоже имеет свою историю. Название он позаимствовал у цветка, потому как схожая внешность лепестков растения и конфеты весьма этому поспособствовали. Ирис впервые появился в Петербурге в самом начале 20 века. Приехал он из Франции вместе с тамошним кондитером Жозюэ де Морнас. Во Франции ирис существовал давно, но под другим именем – таффи, в России же закрепилось второе название – ирис.

Трю́фель. Название и внешность этой конфете достались от гриба трюфеля. Сама по себе – это круглая или овальная (без прямых углов) шоколадная конфета, состоящая из трех слоев. Первый слой – шоколадный крем, второй – шоколадная глазурь, третий – какао тертое. В последнем слое может быть разнообразие, например, дробленые орехи, или вафельная крошка, или роспись шоколадом по второму слою. В основном это классический вид трюфеля. В нашей стране трюфель имеет несколько другой вид. Вид конуса, внутри которого помешается крем из сливок и сливочного масла.

Готовится трюфель просто: шоколадный крем покрывают расплавленным шоколадом и обваливают в какао. Есть другой способ: в готовые шоколадные скорлупки заливают начинку – и дело сделано. Во времена советского союза, когда было ничего не достать, но очень хотелось, трюфель изготавливали из самодельной смеси. В состав этой смеси входило либо сухое молоко, либо детское сухое питание – все смешивалось и как-то отдаленно напоминало трюфель.

Марципа́н. Дословно переводится он очень интересно – «хлеб Марта». Его нельзя назвать разновидностью конфеты, так как применение у него несколько другое, но из марципана вполне запросто слепить конфету. Именно слепить, потому как марципан это смесь стертого в пыль миндаля и сахарного сиропа. Можно сиропа, можно и сахарной пудры. Частенько смесь из орехов с сахаром называют марципаном, например «Булочка с марципаном». Помимо такого применения есть и другие:

• разноцветные фигурки животных и фруктов, без глазури; • украшения на выпечку, в частности торты; • начинка для тех же тортов; • конфеты, с шоколадной глазурью и без нее.

Батончик. Ярким представителем этого вида являются шоколадные конфеты. Да и другие кондитерские изделия норовят принять его внешность. Вообще батончик не вид конфеты, это скорее его форма, но зато состав этой формы весьма внушительный, требующий подробного описания. Сахар, куда без него – без него никак. Молоко – очень полезно, а еще фрукты и орехи. Основанием служит карамельная нуга – на нее все крепится и она же всех держит вместе. Завершение всего служит какао, в виде шоколадной глазури, покрывающей все ингредиенты.

Мармелад – это вареные с сахаром фрукты. Сперва фрукты варятся как варенье, а потом добавляют загуститель, например желатин или агар-агар, или пектин. И все, пожалуйте к столу! Мармелад достаточно незатейливый продукт, готовится предельно просто, просто настолько, что можно его сговить дома. Можно в варенье и не добавлять загуститель, только тогда его надобно варить долго, пока не испарится вся жидкость. Лучше всего это проворачивать с яблочным пюре. Оно выкладывается на противень тонким слоем, ставится в хорошо разогретую духовку и на малом огне печется часов шесть. Есть другой, намного более быстрый способ, экономящий силы и время – купить мармелад в магазине. Мармелад продается как самостоятельный продукт и как конфета с покрытием из шоколада, сахара, сахарной пудры.

Мармелад, несмотря на свой незатейливый вид, имеет достаточно длинные исторические корни. Первыми, кто с ним познакомился, были крестоносцы. Совершая набеги на территорию Малой Азии они подметили, что какой-то странный продукт потребляют тамошние аборигены. Местное население дабы сохранить фруктовый сок на длительное время, вываривало его до максимального сгущения. Застывая, такая масса становилась твердой, так что ее нарезали на куски и хранили, завернув в ткань.

Одним из представителей мармелада являются Желатинки. Эта конфета имеет и другое название – «резиновая конфета». Резиновая, потому как такая же упругая, пластичная и мягкая. Ах, как приятно пожмякать её пальцами! Вот уж где долгоиграющая конфета: пожмякал её, пожмякал… и обратно в пачку! А если надоест, тогда надо есть: взял, да и зажевал её за обе щеки. По правде сказать, желатинки – это всего лишь фруктовый сок с желатином. Желатин – натуральный продукт, животного происхождения, его еще используют как наполнителя для заливных блюд.

И последнее на чем заострим наше внимание это Цукаты. Цукаты являются представителями натуральных конфет, то есть это растительное сырье, сваренное в сахарном сиропе. Сырьем служит кожура цитрусовых, например грейпфрута, лимона, апельсина. Но не только фруктовым шкуркам посчастливилось продлить свои дни в форме цукатов. В настоящее время практически все фрукты и даже некоторые овощи могут быть цукатами. Потреблять цукаты можно как отдельный продукт, так и в составе тортов, пироженных, кексов.

Готовятся цукаты так: в сахарный сироп кладутся кусочки плодов, увариваются до состояния стеклянности и прозрачности. Сахар настолько пропитывает мякоть плодов, что ее практически нет. Своеобразный мягкий леденец – вот чем становится цукат в процессе варки. Затем кусочки плодов помещаются на сито, дабы стекли излишки сиропа, а потом сушится. Хранятся цукаты россыпью в холщовых мешках.

Польза конфет

У шоколадных конфет много полезных свойств. Во-первых, они содержат глюкозу, которая является источником энергии для физической и умственной работы, и большое количество углеводов, которые являются основной жизнедеятельности организма. Во-вторых, в зависимости от того, какая в них используется начинка, конфеты еще включат в себя минералы и витамины. В этом плане полезны конфеты с сухофруктами. В-третьих, в них есть антиоксиданты, которые поднимают настроение человеку и улучшают его эмоциональное состояние. При умеренном употреблении — в день по 2-3 штуки, конфеты не нанесут вреда организму. Детям рекомендуется съедать в день по 2 шоколадные конфеты.

Исторический экскурс

Первое письменное упоминание драже датируется 1350 годом. Сохранившиеся письма и документы указывают на использование конфет в особо торжественных случаях. Например, как угощение на праздновании свадьбы аристократических особ, в качестве подарка на коронацию Генри III, в украшении Триумфальной арки при встрече Наполеона Бонапарта.

Таким образом выясняется, что драже считалось блюдом достойным стола монархов и аристократии. Постепенно любовь к изысканному лакомству распространилась по всей Европе и при появлении первых кондитерских фабрик достигла максимальной популярности.

В современном кондитерском искусстве используются технологии древних ремесленников в сочетании с новыми разработками. Мастерами изготавливаются оригинальные экземпляры ручной работы, являющиеся настоящими съедобными шедеврами. Несмотря на великое множество рецептов приготовления драже, даже с минимальным набором ингредиентов можно сотворить чудо, мастерски окутывая миндаль или фундук тонким слоем глазури. До наших дней драже сохранило признаки аристократичности и избранности общества почитателей своих вкусовых достоинств и полезных свойств.

Кроме того драже часто используется для проведения многих ритуальных процедур, связанных с крещением и венчанием, являясь непременным атрибутом духовно насыщенных церемоний и символизируя переход к более совершенной части жизни. Мешочки с драже, перевязанные нарядной лентой, также передаются женихом и невестой гостям, в знак благодарности за посещение торжества и свадебные подарки.

Как выбрать?

О пользе шоколада можно говорить только в случае покупки качественных изделий. Обратите внимание на цвет сладостей. Если они имеют яркие и красочные цвета, то, скорее всего, при их производстве применялись красители, которые могут вызвать аллергические реакции. Перед покупкой обязательно посмотреть дату производства, а также срок годности. Хорошими считаются конфеты, которые были изготовлены по ГОСТу. Многие кондитерские зачастую пользуются техническими условиями производства. Конфеты не получаются хуже, но лучше отдавать предпочтение проверенным производителям, которые на свою продукцию имеют все необходимые сертификаты. Тогда риск приобрести некачественный товар сводится к нулю. Хорошие конфеты имеют глянцевую поверхность, гладкие на ощупь, без повреждений и с запахом шоколада. Качественные оптом лучше заказывать у «Skava», базирующейся в Харькове.

ЖВАЧКИ «Против»

— Жвачка освежает дыхание на довольно короткий период времени и не решает основных причин заболеваний зубов и десен. К тому же, по этикету использование жвачек считается неприличным.

— Некоторые компоненты в составе могут вызывать неприятные эффекты: нарушения гормонального баланса, раздражение слизистой желудка, а также слабительный эффект.

— Очень долгое пережевывание «жвачки» утомляет челюсти и может вызвать головную боль.

— Никакая жвачка не сможет прочистить труднодоступные участки.

— Желудочный сок, выделяемый при жевании, может навредить, если жевать резинку натощак. По этой причине может начаться изжога, тошнота, боль в желудке. Однако, некоторым людям свежая мятная жвачка помогает устранить тошноту!

— Конечно, жвачка – не ириска, но всё же она может повредить пломбы. Дело в том, что при жевании в полости рта выделяются вещества, разрушающие пломбы. Дети любят надувать пузыри, что иногда приводит к деформации прикуса. Также дети часто проглатывают жвачки.

Противопоказания

Чрезмерное употребление шоколадных конфет может вызвать кариес, разрушить зубную эмаль. Кроме того, этот продукт считается очень калорийным, поэтому он не рекомендуется людям, которые имеют избыточную массу тела. В некоторых людей шоколад вызывает аллергию. Употреблять такие конфеты нужно в меру — несколько штук в день, тогда они не нанесут никакого вреда, а наоборот, поднимут настроение и помогут настроиться на рабочий процесс.